Πώς να φτιάξετε κρύο καφέ στο σπίτι

Ψυχρός καφέςΠίστωση: hsyncoban / Getty Images

Μόλις η θερμοκρασία αυξηθεί πάνω από 70 βαθμούς, ανταλλάσσω επίσημα τον ζεστό καφέ μου για παγωμένο. Ο παγωμένος καφές είναι ένα δροσιστικό ποτό ιδανικό για ζεστές μέρες του καλοκαιριού - αλλά αν είστε κάτι σαν εμένα, δεν έχετε συνηθίσει να φτιάχνετε τον δικό σας παγωμένο καφέ στο σπίτι. Θα το παραδεχτώ: τρέχω στο Dunkin & apos ;. Αλλά αβέβαιες στιγμές όπως αυτές απαιτούν νέες συνήθειες, και με πολύ χρόνο στα χέρια μου, αποφάσισα να αναβαθμίστε τη ρουτίνα του πρωινού μου για καφέ , κόβοντας τα ταξίδια στο καφετέρια υπέρ των εγχώριων ζυθοποιών.

Η διαδικασία παρασκευής παγωμένου καφέ μπορεί να είναι τόσο απλή όσο η παρασκευή του φυσιολογικού, ζεστού φλιτζανιού του joe και η έκχυση του πάνω σε πάγο - αυτή η μέθοδος, ωστόσο, μπορεί να μην προσφέρει τα καλύτερα αποτελέσματα. Ο ζεστός καφές τείνει να λιώσει τα παγάκια, αφήνοντάς σας ένα ποτισμένο χλιαρό καφέ. Ευτυχώς, υπάρχει μια άλλη τεχνική που είναι γνωστό ότι παράγει ένα ποιοτικό κύπελλο. Αν ψάχνετε για ένα πραγματικό παγωμένο ποτό ποιότητας καφέ, σκεφτείτε ένα κρύο ζυθοποιείο.

Τι είναι ο Cold Brew Coffee;

Πιθανότατα έχετε δει τον όρο κρύο ζυθοποιείο σε μαυροπίνακα καφέ ή μενού εστιατορίων (και πιθανώς υποθέσατε ότι ήταν ένας φανταχτερός τρόπος να πείτε παγωμένο καφέ), αλλά οι δύο ποικιλίες είναι στην πραγματικότητα αρκετά διαφορετικές.

Η κρύα παρασκευή αναφέρεται στην τεχνική άλεσης και εμποτισμού κόκκων καφέ σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συνήθως 10-15 ώρες. Στο τυπικό φλιτζάνι καφέ σας, τα φασόλια έρχονται σε επαφή με το νερό μόνο για περίπου 5 λεπτά. Αυτό σημαίνει ότι η γεύση του κρύου καφέ είναι πολύ πιο συμπυκνωμένη από αυτή της μέσης στάγδην. Ο κρύος καφές μπορεί να εμποτιστεί σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά το τελικό προϊόν μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο (αν και συνήθως σερβίρεται με γάλα πάνω από πάγο).

Γιατί έχει αυξηθεί η δημοτικότητα του καφέ κρύου παρασκευάσματος; Ο κρύος καφές δεν χρησιμοποιεί ζεστό νερό, οπότε δεν διαλύεται και εξάγει πολλές από τις ενώσεις που είναι υπεύθυνες για την οξύτητα και την πικρία, γράφει. Java Press . Το κρύο ζυθοποιείο είναι γνωστό για την απαλή υφή του και χαμηλή οξύτητα - και το γεγονός ότι συσκευάζει μια γροθιά καφεΐνης δεν βλάπτει ούτε.

Πώς να φτιάξετε κρύο καφέ

Αν και ο κρύος καφές μπορεί να ακούγεται σαν κάτι που θα μπορούσατε να πάρετε μόνο σε ένα φανταχτερό καφέ, στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεται είναι χρόνος, που έχουμε πολλές από αυτές τις μέρες.

Η τεχνική του κρύου παρασκευάσματος είναι αρκετά παρόμοια με τη γαλλική πρέσα: Και οι δύο αντλούν έμπνευση από την τεχνική που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού, βάζοντας τους κόκκους καφέ σε νερό για να εξαγάγουν τις γεύσεις τους. Υπάρχουν όμως δύο αξιοσημείωτες διαφορές μεταξύ αυτών των μεθόδων: Ένας γαλλικός τύπος χρησιμοποιεί ζεστό νερό, ενώ ένας κρύος ζυθοποιός χρησιμοποιεί νερό σε θερμοκρασία δωματίου και οι κρύοι φασόλια εμποτίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ ο γαλλικός καφές είναι έτοιμος σε μια υπόθεση λεπτών.

Για να φτιάξετε κρύο καφέ, καλό θα ήταν να ξεκινήσετε με συμπυκνωμένο κρύο. Μπορείτε να αγοράσετε συμπυκνωμένο προπαρασκευασμένο στο διαδίκτυο (όπως το Ώστιν) Chameleon Cold-Brew ) ή από το τοπικό σας καφέ, ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας. Εάν επιλέξετε να ακολουθήσετε την τελευταία διαδρομή, δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε:

1. Διαλέξτε τα φασόλια σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσους κόκκους καφέ θέλετε να φτιάξετε κρύο καφέ - εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το πώς σας αρέσει ο καφές σας. Δεδομένου ότι αυτή η μέθοδος προκαλεί περισσότερη γεύση από τα φασόλια, θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας φασόλια με δυναμικό προφίλ γεύσης. Τα μεσαία έως σκοτεινά ψητά τείνουν να συγκρατούν καλά την τεχνική ενυδάτωσης κρύου παρασκευάσματος, με αποτέλεσμα ένα πιο γευστικό προϊόν από τα ελαφριά ψητά.
2. Τρίψτε τα φασόλια σας. Παρόμοια με τον γαλλικό καφέ τύπου, ο κρύος καφές παρασκευάζει ένα χοντρό άλεσμα. Αυτό διασφαλίζει ότι τα σωματίδια του κόκκου καφέ δεν διαλύονται ουσιαστικά στο νερό, με αποτέλεσμα μια λιπαρή υφή. Θα θέλατε πάντα να χρησιμοποιείτε φρεσκοτριμμένους κόκκους καφέ για μέγιστη γεύση.
3. Ρυθμίστε τον εξοπλισμό σας. Αυτός ο γαλλικός τύπος που κάθεται στο πίσω μέρος του γραφείου σας εδώ και αιώνες; Ήρθε η ώρα να το χρησιμοποιήσετε. Η παρασκευή του κρύου καφέ σας σε γαλλική πρέσα διευκολύνει τη διαδικασία, καθώς συνοδεύεται από ένα ενσωματωμένο έμβολο για το φιλτράρισμα του καφέ μόλις τελειώσει η παρασκευή. Εάν δεν έχετε γαλλικό πιεστήριο, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο φλιτζάνι ή βάζο κτιστών, στραγγίζοντας τον καφέ με φίλτρο καφέ ή κόσκινο.
4. Μετρήστε τις αναλογίες σας. Ο κανονικός στάγδην καφές χρησιμοποιεί αναλογία 1:14 εδάφους προς νερό. δεδομένου ότι η κρύα παρασκευή έχει ως αποτέλεσμα ένα διπλά συμπυκνωμένο ποτό, θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε αναλογία 1: 7. Αν χρησιμοποιείτε 100 γραμμάρια αλεσμένων κόκκων καφέ, θα θέλατε να προσθέσετε 700 γραμμάρια νερού. (Αφού τα φασόλια σας έχουν βυθιστεί, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό για να αραιώσετε το συμπύκνωμα και να το καταστήσετε πιο κατάλληλο για πόσιμο.)
5. Ρίχνουμε νερό πάνω στο καφέ. Ρίξτε το νερό αργά, διασφαλίζοντας ότι κάθε φασόλι είναι ομοιόμορφα κορεσμένο. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά και μετά ανακατέψτε.
6. Αφήστε να μουλιάσει για 10-15 ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε να παρασκευάζεται στον πάγκο ή στο ψυγείο.
7. Ενταση. Πιέστε προς τα κάτω το έμβολο της γαλλικής πρέσας ή τρέξτε το κρύο ζυθοποιείο σας μέσα από ένα φίλτρο καφέ ή ένα κόσκινο για να διαχωρίσετε τα αλεσμένα από τον καφέ. Ρίξτε το τελικό κρύο συμπύκνωμά σας σε βάζο ή ποτήρι και φυλάξτε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Δεδομένου ότι ο κρύος καφές παρασκευής είναι ισχυρότερος από έναν κανονικό στάγδην καφέ (ένα φλιτζάνι μπορεί να περιέχει διπλή καφεΐνη από τον κανονικό καφέ), δεν χρειάζεστε τόσο πολύ για να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα. Θα θελήσετε να συνδυάσετε το κρύο συμπύκνωμά σας με το ίδιο νερό ή γάλα για να το αραιώσετε ελαφρώς. Ρίξτε το πάνω από πάγο και απολαύστε!

Μόλις κατακτήσετε τη βασική τεχνική, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τραγουδήσετε το φλιτζάνι κρύου παρασκευάσματος. Χρησιμοποιήστε το σε ένα κοκτέιλ ή μια μεγάλη παρτίδα γροθιά καφέ . Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα απλό σιρόπι με άρωμα για να φέρετε λίγο γλυκύτητα στον καφέ σας. Εάν θέλετε ένα ποτό σε στυλ φραπέ, συνδυάστε τον κρύο καφέ με γάλα, πάγο και μια πρέζα ζάχαρης στο μπλέντερ σας. Ή μπορείτε να πάρετε μια ιδέα από την Ιταλία και να ρίξετε κρύο συμπύκνωμα παρασκευής πάνω από παγωτό για να φτιάξετε ένα αβογάτο.