Πρώτα ήταν ψωμί μπανάνας, μετά ψωμί μαγιάς και μετά ψημένη βρώμη . Η επόμενη τάση ψησίματος που θα έρθει από την πανδημία θα μπορούσε να είναι η διακόσμηση μπισκότων σε επαγγελματικό επίπεδο, ένα χόμπι που πήρα πριν από λίγους μήνες μετά από μια σειρά μαθημάτων από τη Sarah Grace Roberts, μια αρτοποιό με έδρα το Collinwood, Tennessee που διδάσκει εικονικά και μαθήματα διακόσμησης προσωπικών cookie μέσω της εταιρείας της Sarah Grace Cookie Co. .
Κόψτε τη ζύμη μπισκότων και τους κόπτες μπισκότωνΠίστωση: Getty ImagesΕκτός από την εκμάθηση της σωστής τεχνικής για την ανάμειξη βασιλικού κερασιού, την αρχειοθέτηση σακουλών σωληνώσεων, την πλημμύρα των μπισκότων σας και πολλά άλλα, πήρα ένα χάκερ για να ψήσω πραγματικά τα μπισκότα για τη διακόσμηση που υπήρξε αλλαγή παιχνιδιού. Είστε έτοιμοι για αυτό; Αντί να ψύχετε τη ζύμη σας, τυλίξτε την σε μεγάλα ορθογώνια αμέσως μετά την ανάμιξή της και στη συνέχεια στοίβατέ τα το ένα πάνω στο άλλο με φύλλα κηρού χαρτιού μεταξύ τους, τυλίξτε σε πλαστικό και καταψύξτε. Στη συνέχεια, όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τα μπισκότα, απλώς τραβήξτε ένα φύλλο ζύμης και αφήστε το να ξεπαγώνει στον πάγκο για περίπου 15 λεπτά πριν πάτε στην πόλη με τους κόπτες μπισκότων. Χρειάζεστε πιο πειστικό να δοκιμάσετε αυτήν τη μέθοδο roll-and-freeze; Εδώ είναι τέσσερα πλεονεκτήματα.
Όχι πια πονεμένα χέρια.
Αν έχετε προσπαθήσει ποτέ να ξεδιπλώσετε το δρόμο σας ξεδιπλώνοντας μια μπάλα παγωμένη ζύμη μπισκότων , το κατάλαβες. Όταν το βούτυρο στερεοποιηθεί, η ζύμη μπορεί να είναι τόσο σκληρή όσο ένας βράχος - που σημαίνει ότι θα πρέπει να το αφήσετε να ζεσταθεί στον πάγκο για κάποιο χρονικό διάστημα προτού μπορέσετε να το χρησιμοποιήσετε. Επειδή ζεστή ζύμη μπισκότων τείνει να εξαπλωθεί (περισσότερα σχετικά με αυτό παρακάτω), θα πρέπει να ψύξετε ξανά τις περικοπές σας αφού τα κόψετε πριν το ψήσετε, το οποίο τρυπά μόνο περισσότερο χρόνο στη διαδικασία.
Μπορείτε να εργαστείτε μπροστά.
Είτε είστε διακοσμητής μπισκότων που πωλεί λιχουδιές επαγγελματικά, μια πολυάσχολη μαμά που πρέπει να σχεδιάσει πολύ μπροστά ή απλά κάποιον που του αρέσει να είναι όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικός, να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα ζύμης μπισκότων, να την κυλήσετε και να την καταψύξετε σε φύλλα είναι η τρόπος να πάει. Επειδή τα φύλλα είναι επίπεδα, δεν θα καταλάβουν έναν τόνο χώρο στην κατάψυξη σας, αλλά με αυτόν τον τρόπο θα εξοικονομήσετε πολύ χρόνο. (Επιπλέον, θα βρώσετε μόνο τον αναμίκτη σας και τα φλιτζάνια μέτρησης μία φορά.) Μπορείτε απλά να τραβήξετε ένα ή περισσότερα από τα φύλλα ζύμης σας όποτε τα χρειάζεστε. Όσο τυλίγονται σφιχτά, θα διαρκέσουν περίπου τρεις μήνες στην κατάψυξη.
Τα μπισκότα διατηρούν το σχήμα τους.
Οι περικοπές λουλουδιών σας φαίνονται περισσότερο σαν κυματιστές σταγόνες αφού τις έχετε ψηθεί; Αυτό θα μπορούσε να είχε συμβεί για δύο λόγους: Πρώτον, η ζύμη σας ήταν πολύ ζεστή που πήγαινε στο φούρνο, οδηγώντας το βούτυρο να λιώσει πιο γρήγορα στη ζέστη και συνεπώς να παραμορφώσει το σχήμα του μπισκότου. Τα μπισκότα διατηρούν το σχήμα τους ενώ ψήνουν πολύ καλύτερα όταν πηγαίνουν σε παγωμένο ή κρύο. Δεύτερον, εάν η ζύμη σας ήταν πολύ ζεστή όταν κόψατε το σχήμα, θα μπορούσε να οδηγήσει σε άκρες που δεν ήταν λείες ή το σχήμα να παραμορφωθεί όταν το μεταφέρετε στο ταψί σας. Όταν δοκιμάζετε αυτό το hack καταψύκτη, μπορείτε να κόψετε τα μπισκότα σας και να τα ψήσετε αμέσως μόλις το φύλλο ζύμης σας αποψυχθεί για 15 λεπτά και θα κρατήσουν το σχήμα τους.
Ο καθαρισμός είναι ελάχιστος.
Μόλις έχετε κάνει όλη τη σκληρή δουλειά να ανακατέψετε και να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σας, η διαδικασία της κοπής και ψησίματος των μπισκότων είναι εύκολη. Επειδή τα φύλλα έχουν προ-τυλιχθεί και καταψυχθεί, δεν χρειάζεται να πασπαλίσετε τον πάγκο σας με αλεύρι - και η ζύμη σας δεν χρειάζεται καν να αγγίξει τον πάγκο σας, εάν αφήσετε το χαρτί κεριού στο κάτω φύλλο ενώ κόβετε σχήματα. Η εξοικονόμηση χρόνου κατά τη διάρκεια αυτού του σταδίου σημαίνει περισσότερο χρόνο για να τοποθετήσετε το TLC στη διακόσμηση των cookies σας.