Όσον αφορά το πλύσιμο των πιάτων στο χέρι, η συμβατική σοφία λέει ότι όσο πιο ζεστό είναι το νερό, τόσο το καλύτερο. Πώς αλλιώς θα σκοτώσεις αυτά τα δυσάρεστα μικρόβια, σωστά;
Λανθασμένος.
Συγγνώμη, αλλά αποδεικνύεται ότι δεν έχουμε τίποτα.
Το Kitchn μίλησε με τον Ben Chapman, PhD, καθηγητή και ειδικό για την επέκταση της ασφάλειας των τροφίμων στο κρατικό πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας, ο οποίος έθεσε το ρεκόρ στο πλύσιμο των πιάτων στο χέρι και τη θερμοκρασία του νερού. Προειδοποίηση: τα χέρια σας δεν θα χαρούν να ακούσουν τι θα ακολουθήσει.
Σύμφωνα με τον Τσάπμαν, όταν είστεπλύσιμο των χεριών στο νεροχύτη, η θερμοκρασία του νερού δεν είναι πραγματικά ένας παράγοντας μέχρι πάνω από 135 που είναι πολύ, πολύ, πολύ ζεστό για το χέρι κανενός.
Το νερό δεν χρειάζεται καν να είναι ζεστό, συνέχισε. Ακριβώς ζεστό για να χαλαρώσετε το λίπος ή τα τρόφιμα που είναι προσαρτημένα στην πλάκα. Πόσο ζεστό είναι αρκετά ζεστό, ρωτάτε; Τόσο δροσερό όσο 80 μοίρες. Έτσι, υποβάλλοντας τα χέρια σας σε κάτι πιο ζεστό που είναι αναποτελεσματικό και περιττό.
Παραδόξως, η ξήρανση είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο σημαντική από τη θερμοκρασία του νερού. Γιατί; Τα βακτήρια ευδοκιμούν σε υγρασία. Το στέγνωμα των πιάτων σας θα σκοτώσει άλλο 90 τοις εκατό όσων απομένουν [μετά το πλύσιμο], είπε ο Chapman Το Kitchn .
Για να διασφαλιστεί η πλήρης απολύμανση των πιάτων σας, τίποτα δεν μπορεί να ανταγωνιστεί με ένα πλυντήριο πιάτων, το οποίο, αφού τα πλύνετε με νερό μεταξύ 140 και 145 βαθμών Φαρενάιτ, τα στεγνώνει επίσης εντελώς.
Λοιπόν, δώστε στα φτωχά χέρια ένα διάλειμμα, εντάξει;