Ρουστίκ πουρέ κόκκινες πατάτες με παρμεζάναΠίστωση: Victor Protasio; Στυλ στήριξης: Ginny Branch Stelling; Φαγητό: Emily Nabors HallΕπιπλέον πουρέ πατάτας; Τυχερέ. Οι παγωμένες πατάτες που έχουν απομείνει κρύα μπορούν να ξαναθερμανθούν πίσω στην προηγούμενη ζεστή, κρεμώδη και απαλή τους κατάσταση. Αλλά δεν μπορείτε να τα κολλήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να ελπίζετε για το καλύτερο. Οι πουρέ πατάτας, όπως και άλλα αμυλώδη πιάτα που παρασκευάζονται με γαλακτοκομικά προϊόντα (σκεφτείτε: κρεμώδεις κατσαρόλες, μακαρόνια και τυρί, πατάτες με σκούπα), μπορούν να αναπτύξουν μια ξηρή, κολλώδη υφή όταν επαναθερμανθεί για πολύ καιρό ή σε θερμοκρασία που είναι πολύ υψηλή.
Για καλύτερα αποτελέσματα, παραλείψτε το φούρνο μικροκυμάτων - η υψηλή θερμότητα τείνει να απορροφήσει την υγρασία από τις πουρέ πατάτας - και να τις ξαναζέψετε στο εστίες ή στο φούρνο. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, θα θέλατε επίσης να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό στις πατάτες για να μην στεγνώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα, κρέμα γάλακτος, μισό και μισό, βουτυρόγαλα ή κοτόπουλο ή λαχανικά. Ξεκινήστε με ένα ½ φλιτζάνι υγρό για 4 φλιτζάνια πουρέ πατάτας και προσθέστε το σταδιακά, ώστε να μην καταλήξετε με πατατόσουπα.
Παρακολουθήστε: Πώς να φτιάξετε κατσαρόλα Cheesy Potato
Η προσθήκη επιπλέον βουτύρου είναι επίσης καλή ιδέα. Μια έως δύο κουταλιές της σούπας πρέπει να είναι αρκετή. κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, ώστε να λιώνει γρήγορα και να διανέμεται σε όλες τις πατάτες.
Εάν τα ξαναζεσταίνετε πάνω από την εστία, χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συχνά τις πατάτες για να μην κολλήσουν στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Εάν τα ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο, ανακατεύετε τα κομμάτια του βουτύρου και το βούτυρο και μετά απλώνετε τις πατάτες σε ένα ταψί. Ζεσταίνετε στους 350˚F για 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες φτάσουν τους 165˚F.
Ένα άλλο ωραίο πράγμα για τα πουρέ που έχουν απομείνει είναι ότι μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως κενό καμβά και να προσθέσετε άλλα συστατικά. Ανακατέψτε λίγο ξινή κρέμα, τριμμένο σκόρδο και σχοινόπρασο ή προσθέστε μια μεγάλη ποσότητα τριμμένης παρμεζάνας και σπασμένο μαύρο πιπέρι. Με τόσα πολλά διαφορετικούς τρόπους για να τα δοκιμάσετε , δεν θα βαρεθείτε ποτέ.