Το πιάτο με γατόψαροΟι οικογένειες γεμίζουν τους θαλάμους στο The Southland Restaurant στο Σέφιλντ για τηγανητό γατόψαρο. | Πίστωση: Gary ClarkΠΡΟΣ ΤΗΝ 10 άτομα στη Βόρεια Αλαμπάμα, όπου θα βρείτε τα καλύτερα τηγανητά λυκόψαρο και περιμένετε 10 διαφορετικές απαντήσεις. Είτε φιλέτο είτε ολόκληρο, αυτό το νότιο εικονίδιο κρατά ένα ιερό μέρος στις καρδιές των ντόπιων.
Στο κυνήγι μου στην άνω περιοχή της πολιτείας, βρήκα δύο βασικούς τύπους κτυπήματος, τρεις διαφορετικές βάσεις σκωρίας και αρκετή παραλλαγή στο πολύ σημαντικό κουτάβι για να κρατήσω τα σκυλάκια μου ήσυχα για πολύ καιρό. Αφού διάλεξα τα αγαπημένα μου, συνειδητοποίησα ότι είναι όλες σε πόλεις που είχαν 72 ΗΠΑ σαν εγκοπές. Παρεμπιπτόντως, η έρευνά μου μπορεί να έχει δημιουργήσει μερικές νέες τρύπες στη δική μου ζώνη.
Θα σας δούμε στο Χόλιγουντ
Η εύρεση του Χόλιγουντ δεν είναι τόσο εύκολη όσο ακούγεται. Η κομητεία 213 σας επιρρίπτει όταν ξεπερνάτε τις ΗΠΑ 72 μεταξύ του Χάντσβιλ και του Σατανούγκα. Ακόμα και μετά την απενεργοποίηση, ίσως χρειαστεί να βασιστείτε σε μια μικρή κατευθυντική διαίσθηση για να βρείτε το Mud Creek Bar-B-Que.
Όμως όποιος περάσετε μπορεί να σας πει πώς να το βρείτε. Φυσικά, μπορεί να το αποκαλούν Carver & apos; s ή Leck & apos; s. Ένα τοπικό ίδρυμα από τότε που το Lester «Leck» Carver το άνοιξε το 1946, το εστιατόριο διευθύνεται τώρα από τους εγγονούς του. Ενώ το όνομα άλλαξε, οι οικογενειακές συνταγές παρέμειναν οι ίδιες. Τα μεγάλα παράθυρα προσφέρουν το μόνο πράγμα τόσο καλό όσο το γατόψαρο: θέα στο γαλήνιο Mud Creek.
Mud Creek Bar-B-Que: 804 County 213, Hollywood, AL; (256) 259-2493. Μπαταρία: ελαφρύ, με βάση το καλαμπόκι. Slaw: Το γλυκό, το λευκό Slaw με βάση τη μαγιονέζα ταιριάζει καλύτερα με γατόψαρο, αλλά προσφέρουν επίσης το Yellow Slaw με βάση τη μουστάρδα. Κουτάβια: βουτύρου. Τιμές πιάτων: 6,10 $ - 7,80 $, φιλέτα; 5,25 $ - 6,50 $, ολόκληρο.
Μια παραδοσιακή λήψη γατόψαρου
Από την έξοδο της δεκαετίας του 1950 μπροστά από τον «κλιματισμό» στη χαλαρή, οικογενειακή ατμόσφαιρα στο εσωτερικό, το The Southland Restaurant είναι περήφανο για την παράδοσή του.
Η συνιδιοκτήτρια Λίντα Σκοτ εξακολουθεί να αγοράζει το γατόψαρο της από το ίδιο αγρόκτημα που έκανε η οικογένειά της πριν από περισσότερα από 50 χρόνια και το βυθίζει σε κουρκούτι με γεύμα όπως έκαναν.
Για να είμαι δίκαιος, δεν μπορώ να αναφέρω το Southland χωρίς να σας πω, κατά τη γνώμη μου, το τέλειο τέλος στο γεύμα σας: ένα κομμάτι της πίτας λεμονάδας (2,10 $).
Το εστιατόριο Southland: 1309 South Jackson Highway, Sheffield, AL; (256) 383-8236. Μπαταρία: Το κουρκούτι με βάση το κράκερ το καθιστά ελαφρύ και ξεφλουδισμένο. Slaw: Με βάση ξύδι και ζάχαρη, είναι πιο γλυκό από το αναμενόμενο. Κουτάβια παύσης: απαλό και ελαφρύ. Τιμές πιάτων: 5,25 $ - 10,50 $.
Αξιότιμα Γατόψαρο Munch-Ons στη Βόρεια Αλαμπάμα
Newbern & apos; s: Φλωρεντία, AL; (256) 766-1626. Ετυμηγορία: Τίποτα εξαιρετικό, αλλά μου άρεσε πολύ που είχε ένα συμπαγές πακέτο ― καλό γατόψαρο, καλά κουτάβια και καλό σκιά. Τιμές πιάτων: 6,25 $ - 8,50 $.
Walton & apos; s: Rogersville, AL; (256) 247-0696. Ετυμηγορία: Καλό γατόψαρο, ακόμα κι αν ήταν λίγο αλμυρό για το γούστο μου. Τρεις διαφορετικές σκλάβες, συμπεριλαμβανομένης μιας καυτής μουστάρδας που, στα λόγια της σερβιτόρας Ronda Rikard, «έχει λίγο ζάλη».
Corner Cafe II: Βόρεια της Φλωρεντίας στην κοινότητα του St. Florian. (256) 768-0888. Ετυμηγορία: Ωραίο, ελαφρύ γατόψαρο, αλλά το σκλάβο με βάση το μαγιονέζικο ήταν λίγο σούπα. Τιμές πιάτων: 6,20 $ - 8,20 $.
Αυτό το άρθρο προέρχεται από το τεύχος Ιουνίου 2004 του Southern Living. Επειδή οι τιμές, οι ημερομηνίες και άλλες λεπτομέρειες υπόκεινται σε αλλαγές, ελέγξτε όλες τις πληροφορίες για να βεβαιωθείτε ότι εξακολουθούν να ισχύουν πριν κάνετε τα ταξιδιωτικά σας σχέδια.