Γεύση του Νότου: Τηγανητό γατόψαρο



Συνταγές τηγανητό γατόψαρο



Τα μέλη του προσωπικού μας Food δυσκολεύονται να καταλήξουν σε συναίνεση όσον αφορά τη νόστιμη νόστιμη τηγανητό γατόψαρο. Δοκιμάσαμε μια ποικιλία τεχνικών, από το μούσκεμα γατόψαρο όλη τη νύχτα έως το συνδυασμό των καλύτερων συστατικών από πολλές διαφορετικές συνταγές. Βρήκαμε 4- έως 6-ουγγιές, λεπτές κοπές, φιλέτο με αγρόκτημα, εύκολο στη διαχείριση στο τηγάνι, και κυρτώνονται όταν μαγειρεύονται, δίνοντας μεγάλη ελκυστική ματιά. Εάν αγοράσετε κατεψυγμένα φιλέτα, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι με ένα τηγάνι από κάτω και ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Διαφορετικά, φυλάξτε τα στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου σας και χρησιμοποιήστε το εντός δύο ημερών.

Σχετικά: Πώς να τηγανίζετε τα ψάρια





Ψάχνοντας για την τέλεια συνταγή τηγανητό γατόψαρο, βρήκαμε την απάντηση σε ένα απλό συστατικό - καλαμποκάλευρο. Προσφέρει τραγανή υφή χωρίς λιπαρή γεύση. Εκτός από τηγανητές γατόψαρες, όλοι συμφωνούμε ότι οι επιλογές μας για τα πιάτα είναι κουτάβια, ψητά φασόλια και λαχανοσαλάτα. Όσον αφορά τα καρυκεύματα γατόψαρου, ένα κομμάτι κέτσαπ και σάλτσα τάρτα και μια συμπίεση λεμονιού είναι ψηλά στη λίστα μας.

Συμβουλές για τηγανητό γατόψαρο



  • Επιλέξτε ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού, όπως φυστικέλαιο.
  • Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από τα ψάρια πριν από τη βυθοκόρηση.
  • Κρατήστε το ένα χέρι καθαρό για βυθοκόρηση και το άλλο χέρι διαθέσιμο για τηγάνισμα.
  • Χρησιμοποιήστε έναν μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για να αποφύγετε το λάδι.
  • Μην υπερβαίνετε το τηγάνι; τηγανίζουμε, σε παρτίδες, δύο φιλέτα κάθε φορά. Επαναφέρετε το υπόλοιπο λάδι στη σωστή θερμοκρασία χρησιμοποιώντας θερμόμετρο βαθιού λίπους πριν τηγανίσετε την επόμενη παρτίδα.
  • Τα ψάρια μαγειρεύουν γενικά 10 λεπτά ανά ίντσα πάχους. Εάν το γατόψαρο που αγοράζετε είναι παχύτερο, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί, Απλώς χαμηλώστε τη θερμοκρασία ελαφρώς.
  • Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι με ένα φαρδύ, κυρτό, κυρτό κουτάλι.
  • Για να διατηρήσετε το ζεστό, τοποθετήστε τηγανητό γατόψαρο σε ένα συρμάτινο ράφι με ένα ταψί αλουμινίου με επένδυση από κάτω. τοποθετήστε σε φούρνο 250º. Για τραγανή υφή, μην καλύπτετε τα φιλέτα.