Το βούτυρο μπορεί να κυριαρχήσει ανώτατο στην κουζίνα του Νότου, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είμαστε πολύ πεισματάρηδες για να γνωρίζουμε ότι μερικές φορές το μαγειρικό λάδι είναι ακριβώς αυτό που πραγματικά χρειάζεται μια συνταγή - και δεν μιλάμε απλώς για λίπος μπέικον, που είναι αυτό που πολλοί Southern Οι γιαγιάδες θεωρούν το μόνο μαγειρικό λάδι που αξίζει να έχει. (Δεν είναι δεν σωστά.)
Τα μαγειρικά έλαια όπως το ελαιόλαδο και το φυστικέλαιο είναι απίστευτα ευπροσάρμοστα στην κουζίνα και πιο υγιεινά για το σώμα σας από το βούτυρο και υπάρχει ένα σούπερ νότιο μαγειρικό λάδι που κάθε μάγειρας εκεί έξω πρέπει να χρησιμοποιεί: πετρέλαιο πεκάν. Το πετρέλαιο πεκάν είναι ένα συμπιεσμένο μαγειρικό λάδι που εξάγεται από τα αγαπημένα καρύδια πεκάν της Νότιας, με αποτέλεσμα ένα ελαφρύ, ελαφρώς καρύδι μαγειρικό λάδι που αναδεικνύει έναν τόνο γεύσης σε πράγματα όπως κρέας, λαχανικά, ψημένα προϊόντα και ακόμη και σαλάτες.
Ο λόγος για τον οποίο όλοι σε αυτά τα μέρη πρέπει να έχουν πετρέλαιο στην κουζίνα καταλήγει σε μερικά πράγματα, ξεκινώντας από ένα πολύ υψηλό σημείο καπνού 470 μοίρες (σε σύγκριση με άλλους ανταγωνιστές υψηλού καπνίσματος όπως το φυστικέλαιο, το οποίο ρολόι στους 450 βαθμούς) , που το καθιστά ιδανικό για το τηγάνι σας. Έχει επίσης σχεδόν τα μισά από τα κορεσμένα λίπη άλλων ελαίων που είναι υγιή για την καρδιά, όπως το ελαιόλαδο, πράγμα που σημαίνει ότι παίρνετε πιο στιβαρή γεύση από το βουτύρου και τις νότες καρυδιού σε πεκτέλαιο χωρίς να θυσιάζετε τους στόχους για την υγεία.
Λάδι πεκάνΠίστωση: Getty Images / rudisillΧρησιμοποιήστε λάδι πεκάν όταν τηγανίζετε οτιδήποτε, από γατόψαρο έως πράσινες ντομάτες και θα παρατηρήσετε τη διαφορά αμέσως. Επιλέξτε πετρέλαιο πεκάν κατά την παρασκευή σπιτική σάλτσα σαλάτας αναμειγνύοντας με χυμό λεμονιού, μουστάρδα Ντιζόν και βότανα για κάτι γευστικότατο. Πετάμε ακόμη και λαχανικά - γλυκοπατάτες, λαχανάκια Βρυξελλών και καρότα είναι μερικά από τα αγαπημένα - με πετρέλαιο πριν το ψήσουμε στο φούρνο. Μπορείτε βασικά να το αλλάξετε σε οποιαδήποτε συνταγή που χρησιμοποιεί ελαιόλαδο εάν θέλετε επιπλέον oomph, και μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει το βούτυρο σε ορισμένα έργα ψησίματος για να κάνει το πιάτο σας πιο υγιεινό και ελαφρώς καρύδι.
Χέρια κάτω, το καλύτερο πετρέλαιο πεκάν είναι εκεί Έλαιο Kinloch Pecan με έδρα τη Λουιζιάνα , αλλά αν σας ενδιαφέρει κάτι πιο στιβαρό, αυτό το καβουρδισμένο έλαιο πεκάν είναι υπέροχο όταν χρησιμοποιείται κυρίως για σάλτσες σαλάτας, σάλτσες ζυμαρικών ή για σερβίρισμα με φέτες ψωμιού (δεν είναι τόσο καλό για το τηγάνισμα όσο το μη ψημένο πετρέλαιο πεκάν). Συμβουλή: Είναι κατασκευασμένο χωρίς συντηρητικά ή σταθεροποιητές, επομένως αποθηκεύστε το στο ψυγείο για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής.
Φέρτε λίγο νότια ψυχή στην κουζίνα με λάδι πεκάν και δεν θα επιστρέψετε ποτέ στα βασικά πράγματα.