Είναι πάντα καλή ιδέα να έχετε ένα κουτί με το αγαπημένο σας μείγμα κέικ στο πίσω μέρος του ντουλαπιού σας - ειδικά για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης. Ξέρετε, εκείνες τις στιγμές που όταν κανείς δεν σας είπε ότι το σχολικό ψήσιμο είναι αύριο, ή φίλοι έρχονται για δείπνο απόψε και ξεχάσατε να τους ζητήσετε να φέρουν επιδόρπιο, ή είναι μια βροχερή μέρα και χρειάζεστε ένα έργο για απασχολείστε τα παιδιά πριν σας κάνουν να τρελαίνετε, ή απλά, πραγματικά χρειάζεστε μια φέτα κέικ ΤΩΡΑ ΑΜΕΣΩΣ.
Τα μίγματα κέικ με κουτιά έχουν προχωρήσει πολύ από τότε που τα έφτιαξαν οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας, αλλά μπορούν πάντα να χρησιμοποιήσουν λίγη επιπλέον βοήθεια στο τμήμα γεύσης. Και ο απλούστερος τρόπος για να κάνετε μια γεύση κέικ ακόμα καλύτερη είναι να αλλάξετε το λίπος. Γι 'αυτό πάντα αντικαθιστώ μια ίση ποσότητα λιωμένου βουτύρου με φυτικό έλαιο, το οποίο συνήθως απαιτείται στο κουτί μείξης κέικ. Το λιωμένο βούτυρο εξυπηρετεί τον ίδιο σκοπό με το λάδι, προσθέτοντας επίσης πλούτο και βάθος στο κέικ. Το αλατισμένο βούτυρο είναι η καλύτερη επιλογή, εκτός αν έχετε αλάτι, όπως εγώ, και προτιμάτε επιδόρπια με λίγο επιπλέον αλάτι για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο.
Είτε λιώνετε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων (η προτιμώμενη μέθοδος μου επειδή είναι πιο γρήγορη) ή στο μαγειρικό σκεύος, φροντίστε να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το προσθέσετε στο κουρκούτι μείγματος κέικ, μαζί με τα αυγά και το νερό.
Εάν δεν αντικαθιστάτε ήδη το βούτυρο με λάδι όταν κάνετε ένα μείγμα κέικ σε κουτί, δοκιμάστε το και θα εκπλαγείτε από τα αποτελέσματα.