Άσβιλ & apos; s Ζυθοποιία κακών ζιζανίων ποτέ δεν είχε προγραμματίσει να ξεκινήσει με ξινή νότα. Αρχικά, επρόκειτο απλώς να είναι ένα μικρό μικροβιομηχανία, αλλά σε πέντε σύντομα χρόνια, η επιχείρηση εξερράγη, επεκτάθηκε σε ένα εστιατόριο, τρεις τουαλέτες και δύο εγκαταστάσεις παρασκευής. Τώρα προσελκύουν πραγματικά την προσοχή με ένα από τα πιο σοβαρά προγράμματα ξινή μπύρας στη χώρα.
Ο Ryan Guthy είναι συνιδιοκτήτης με τους γονείς του, την Denise και τον Rick Guthy, και τους συνεργάτες τους, τους φίλους του Ryan, Luke και Walt Dickinson.
Οι Guthys ξεκίνησαν στην Καλιφόρνια, όπου ήταν στενοί φίλοι με την οικογένεια Dickinson. Ο Rick εργαζόταν για μια εταιρεία που υποστήριζε και στέλνει και μετακόμισε εδώ για να ανοίξει ένα κέντρο της Ανατολικής Ακτής. Επέλεξε να το βάλει στο Asheville γιατί, λέει, «Ήθελα ένα όμορφο μέρος για να μεγαλώσω τα παιδιά μου».
Ζυθοποιείο δεσμευμένοΠίστωση: Robbie CaponetoΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Οι καλύτερες ζυθοποιίες του Νότου & 2017
Ο Luke και ο Walt ήταν και οι δύο ζυθοποιοί στο σπίτι, ο Ryan είχε πτυχίο χρηματοδότησης και ο Rick γνώριζε την κατασκευή. Έτσι, βρήκαν έναν σταθμό του Κόλπου της δεκαετίας του 1920 στην λεωφόρο Biltmore, στην καρδιά της μπύρας του Asheville, απέναντι από το Taproom & Pizzeria του Barley. Επικεντρώθηκαν στις τολμηρές μπύρες της Δυτικής Ακτής, ιδιαίτερα IPA και πρόσθεσε ένα εστιατόριο με εποχικό μενού. Στη συνέχεια, ο Walt Dickinson ενδιαφέρθηκε για κάτι που εξακολουθεί να είναι νευρικό, ακόμη και σε βιοτεχνίες: ξινές μπύρες.
Με βάση τα βελγικά λάμπι, οι ξινές μπύρες χρησιμοποιούν όλα τα είδη διαφορετικών συστατικών, από φρούτα έως καφέ, μαζί με μια επιθετική άγρια μαγιά που ονομάζεται brettanomyces. Μπορείτε να πάρετε οτιδήποτε, από ελαφρύτερες μορφές αγροικιών (όπως ξηροί μηλίτες) έως σκοτεινές μπύρες με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (όπως αχθοφόροι και stouts με ένα κουτάλι)
«Αυτή είναι η μπύρα συναντά το κρασί συναντά κοκτέιλ», λέει ο Walt. «Το Sour συνδέει τις τελείες. Μετατρέπουμε τον οινοπνευματώδη που δεν του αρέσει η μπύρα.
Η κύρια αίθουσα και το εστιατόριο του Wicked Weed, μαζί με ένα μπουκάλι και μια μπυραρία, επικεντρώνονται σε αυτό που ονομάζουν «καθαρές» μπύρες, ενώ η νέα τους εγκατάσταση, το Funkatorium, στεγάζει μια αίθουσα αποθηκών και μια αποθήκη με ξινή μπύρα.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Τα καλύτερα μπαρ του Νότου 2017
Το όνομα, Wicked Weed, δεν έχει πληγωθεί στην αντιπολιτισμική Asheville. Αλλά δεν έχει καμία σχέση με αυτό το ζιζάνιο: Στη δεκαετία του 1500, όταν ο λυκίσκος που χρησιμοποιήθηκε στο Βέλγιο και τη Γερμανία άρχισε να μετακινείται στην Αγγλία, ο Henry VIII τους φέρεται να τους κήρυξε «κακά και ολέθρια ζιζάνια»
«Είναι μια αληθινή ιστορία μπύρας», ο Rick με χαρά εξηγεί. 'Και είναι εύκολο να πούμε:' Πηγαίνουμε στο Weed. & Apos; '