Περικοπή τσίλι του ΤέξαςΠίστωση: Greg Dupree; Στυλ στήριξης: Heather Chadduck Hillegas; Φαγητό: Emily Nabors HallΤο καλύτερο πράγμα για το νότιο μαγείρεμα - το είδος που θα παρακολουθούσαμε συνεχίζεται κουζίνα της γιαγιάς - δεν ντρέπουμε να χρησιμοποιήσουμε μια συντόμευση που αγοράστηκε από το κατάστημα για να ενισχύσουμε μια ολόκληρη συνταγή. Εξατμισμένο γάλα, θρυμματισμένα κράκερς Ritz, κοτόπουλο rotisserie, κονσέρβες ντομάτες, για να αναφέρουμε μερικές μόνο. Με απλά λόγια, οι νότιοι μάγειρες που ήρθαν πριν από εμάς ήξεραν ότι υπήρχε ένα μικρό κουτί από ζελατίνη και βάζο του Mayo του Δούκα.
Αν δεν το έχετε ακούσει ποτέ Το διάσημο κιτ τσίλι 2 συναγερμών του Wick Fowler , πιθανότατα απλά δεν δώσατε αρκετή προσοχή. Επειδή αυτό το μείγμα καρυκευμάτων έχει βγάλει γλάστρες τέλειου τσίλι σε στυλ Τέξας εδώ και δεκαετίες, ανεξάρτητα από το αν η γιαγιά σας επέλεξε να παραβιάσει τους κανόνες και να προσθέσει φασόλια. Κατασκευάστηκε για να εξορθολογίσει ολόκληρη τη διαδικασία μέτρησης κάθε μπαχαρικού και δειγματοληψίας εκατομμυρίων φορές για να βεβαιωθεί ότι η παρτίδα έχει αρκετή ζέστη, η οποία βρίσκεται ακριβώς στο δρομάκι μιας νότιας γιαγιάς. Το κουτί υπογραφής περιέχει επτά διαφορετικά πακέτα που λειτουργούν μαζί για να γεμίσουν πλήρως, να πυκνώσουν και να καρυκεύσουν το δοχείο τσίλι σας. Αχ, η ζωή έγινε εύκολη.
Η ταπεινή προέλευση του κουτιού μπαχαρικών παλιού σχολείου πηγαίνει μέχρι το πρώτο παγκόσμιο πρωτάθλημα τσίλι που πραγματοποιήθηκε στο Terlingua του Τέξας, το 1967, όπου ο Wick Fowler κέρδισε με το απλό τσίλι του στο Τέξας που περιέχει μόνο αυτήν την τέλεια αναλογία μπαχαρικών, κρέας, κονσερβοποιημένη σάλτσα ντομάτας και νερό. Παρόλο που το κιβώτιο καρυκευμάτων είναι πολύ πιο δύσκολο να βρεθεί έξω από το Τέξας τώρα, πολλοί νότιοι εξακολουθούν να βασίζονται στη βασική συνταγή για να φτιάξουν την πιο αυθεντική παρτίδα τσίλι σε λίγα μόνο κουνήματα από ουρά.
Ενώ η αρχική συνταγή (που βρίσκεται στο πίσω μέρος του κουτιού) είναι εξαιρετικά νόστιμη και λειτουργεί εξίσου μόνη της σε ένα μπολ όπως και πάνω από ένα χοτ-ντογκ, θέλουμε επίσης να την προσαρμόσουμε με διασκεδαστικές προσθήκες όπως κονσερβοποιημένες θρυμματισμένες ντομάτες για επιπλέον υφή , κονσερβοποιημένα φασόλια (μην πείτε στον Wick) για επιπλέον γεύση και όλα τα υλικά στερέωσης. Έχοντας όλα τα μπαχαρικά στην ακριβή ποσότητα απλώς καθιστά ευκολότερη την όλη διαδικασία, κάθε φορά. Προετοιμασία γευμάτων την εβδομάδα, κανένας;
Ευτυχώς, το διάσημο κιτ τσίλι 2 συναγερμών του Wick Fowler εξακολουθεί να βρίσκεται σε επιλεγμένα παντοπωλεία και στο Amazon - έτσι μπορείτε να δοκιμάσετε το βραβευμένο κιτ τσίλι του Παγκόσμιου Πρωταθλήματος τσίλι για τον εαυτό σας στο σπίτι.
ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ: Τσίλι του Δυτικού Τέξας
Οι νότιοι λατρεύουν ένα μεγάλο μπολ άνεσης, είτε είναι τσίλι σε στυλ Τέξας ή κοτόπουλο και ζυμαρικά. Θα πάρουμε και τα δύο.