Κάθε νότια οικογένεια έχει τη δική της μυστική σάλτσα. Οι συνταγές που μεγαλώνουμε τρώγοντας, αλλά που κανένας άλλος δεν επιτρέπεται να γνωρίζει. Θα μπορούσε να είναι ένα hush-hush roux που πηγαίνει σε gumbo ή ένα σούπερ ταξινομημένο γλάσο καραμέλας που βρίσκεται στην κορυφή του στρώματος κέικ - και για τη γιαγιά μου, είναι το τυρί pimiento της (ένας συνδυασμός τόσο καλός που το μαγαζί της μικρής πόλης ζήτησε τη συνταγή) και τα αυγά της.
Μεγαλώνοντας, θα βοηθούσα να ξεφλουδίσω όλα τα βραστά αυγά πριν από οικογενειακές διακοπές ή μπάρμπεκιου, ρίχνοντας τους μαγειρεμένους κρόκους σε ένα μπολ και έπειτα παρακολουθούσα τα απορρίπτοντά της σε αυτό με άγρια εγκατάλειψη. Όλοι όσοι τα δοκιμάζονταν πάντα κοροϊδεύονταν για αυτά τα αυγά, και τους ζητούσαν πάντα ειδικά. Αλλά δεν ήξερα ποτέ πραγματικά τη διαφορά μέχρι να γερνάω και να δοκιμάσω τα αυγά των άλλων ανθρώπων - γιατί ήταν σχεδόν πάντα πιο ήπια από τη δική της και, ειλικρινά, όχι μέχρι το ταμπάκο.
Τελικά, τελικά της ζήτησα να μου πει το μυστικό για τα καλύτερα αυγά. Εκτός από μια γενναιόδωρη βοήθεια αλατιού και μαύρου πιπεριού (Οι άνθρωποι είναι πάντα πολύ ντροπαλοί με το καρύκευμα! Λέει), αναγνώρισε ένα μεγάλο κουταλάκι της Durkee Famous Sauce και μου είπε να μην πω ποτέ σε κανέναν έξω από την γραμμή του αίματος. (Από τότε έχει ελαφρύνει τη λαβή σιδήρου στα μυστικά της συνταγής της.)
Στοργικά γνωστή ως Durkees στην οικογένειά μου, αυτή η μυστική σάλτσα δεν προορίζεται απαραίτητα να τοποθετηθεί σε αυγά deviled, αλλά το πικάντικο μείγμα γεύσης μαγιονέζας-μουστάρδας είναι μόνο το επιπλέον λάκτισμα που απαιτείται για τη μεταφορά βασικών αυγών σε παγκοσμίου φήμης. Η μάρκα ισχυρίζεται ότι η διάσημη σάλτσα υπάρχει εδώ και πάνω από 100 χρόνια και μάλιστα σερβίρεται στον Λευκό Οίκο κατά τη διάρκεια της προεδρίας του Abraham Lincoln. Σήμερα είναι πραγματικά πολύ δύσκολο να βρεθεί σε οποιοδήποτε παντοπωλείο, για το οποίο η μητέρα μου θρηνεί συνεχώς κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου, ιδιαίτερα το Πάσχα.
Διάσημη σάλτσα Durkee , πάνω απ 'όλα, είναι γνωστό ότι είναι ένα καταπληκτικό νόστιμο σάντουιτς, με πολλούς ανθρώπους να το χρησιμοποιούν ετησίως για να αποκτήσουν αξεσουάρ για το βασικό σάντουιτς μετά την ημέρα των ευχαριστιών. Ενώ αυτή είναι η πιο παραδοσιακή χρήση του ευπροσάρμοστου spread, είμαστε γνωστοί ότι ρίχνουμε ένα κουτάλι σε όλα, από πατατοσαλάτα έως λαχανοσαλάτα (και ακόμη και ένα φανταχτερό ψητό τυρί).
Η γιαγιά μου μου έδωσε τη σημασία των Durkees στη μυστική σάλτσα της οικογένειάς μας, αν και μόνο για να βεβαιωθώ ότι έχω στη διάθεσή μου μερικά βάζα κάθε φορά που μπορώ πραγματικά να το βρω στο παντοπωλείο. Ξέρετε, για χάρη των αυγά. (Ευτυχώς, μερικές φορές μπορείτε να το βρείτε στο Amazon , πολύ.)
Έτσι την επόμενη φορά που το Πάσχα κυλάει, ξέρετε ακριβώς πώς να εντυπωσιάσετε το πλήθος με αποκεντρωμένα αυγά επόμενου επιπέδου που περιέχουν ένα απόρρητο συστατικό.