Hoppin 'John SoupHoppin 'John Soup | Πίστωση: Φωτογραφία: Johnny AutryHoppin & apos; Γιάννης είναι ένα προσάρτημα στα νότια μενού. Συνήθως χρησιμεύει ως η βασική πορεία, είναι - με απλούς όρους - ένα μείγμα από ρύζι και μαύρα μάτια. Σας διαβεβαιώνουμε: είναι πολύ περισσότερα από αυτό.
Ιστορία & παράδοση
Η τεχνική μαγειρέματος ρυζιού και φασολιών μαζί μεταφέρθηκε στο Νότο μέσω σκλαβωμένων Αφρικανών που μεταφέρθηκαν στην Αμερική τον 19ο αιώνα. Γρήγορα έγινε βασικό στη μαγειρική antebellum.
Στις αρχές του 20ού αιώνα, το πιάτο συνδέθηκε με την Πρωτοχρονιά και την ευημερία. Αν και η ακριβής προέλευση αυτής της παράδοσης δεν είναι γνωστή, η πιο πιθανή ιστορία είναι ότι οι σκλάβοι θα είχαν την περίοδο μεταξύ των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, καθώς δεν υπήρχαν καλλιέργειες εκείνη την εποχή.
Η σύνδεση με την καλή τύχη είναι επίσης άγνωστη, αλλά λέγεται ότι τα ίδια τα μπιζέλια αντιπροσωπεύουν νομίσματα ή ότι επειδή διογκώνονται όταν μαγειρεύονται, συμβολίζουν την αυξανόμενη ευημερία. Hoppin & apos; Ο Τζον τρώγεται και εξακολουθεί να τρώγεται συχνά με χόρτα, που λέγεται ότι συμβολίζουν χαρτονόμισμα, καθώς και ψωμί καλαμποκιού, που αντιπροσώπευε χρυσό. Ορισμένες οικογένειες ενισχύουν τις δυνατότητες του Hoppin & apos; Τζον τοποθετώντας μια δεκάρα κάτω από το πιάτο όταν το σερβίρουν.
Hoppin 'John Συστατικά
Παρόλο που θα συναντήσετε πολλές παραλλαγές στο ιστορικό πιάτο, δεν δημιουργούνται όλες ίσες. Τα περισσότερα μαύρα μάτια, ρύζι και χοιρινό κρέας που πωλούνται σήμερα σε παντοπωλεία είναι οι απόγονοι της τροποποίησης μετά την τροποποίηση που έχουν εξουδετερώσει τις διακριτές, λεπτές γεύσεις που ήταν βασικές για τη δημιουργία του αξέχαστου πιάτου της εποχής των αντιβελών. Επομένως, εάν ακολουθήσετε τη συνταγή όπως υπαγορεύεται στα βιβλία μαγειρικής του 19ου αιώνα, πιθανότατα δεν θα εντυπωσιαστείτε.
Όπως πάντα, όταν έχετε ένα πιάτο που προορίζεται να αναδείξει την απλότητα των συστατικών, η ποιότητα των συστατικών είναι υψίστης σημασίας. Και οι πρωτότυπες συνταγές για το Hoppin & apos; Ο Γιάννης φτιάχτηκε με μόλις τρία:
- Carolina Gold long-grain ρύζι: ένα λεπτό μη αρωματικό ρύζι που παράγει αφράτους, ατομικούς κόκκους όταν μαγειρεύεται. Αυτή η ποικιλία λέγεται ότι έχει καθαρότερη, πιο γλυκιά γεύση. μια ανώτερη αίσθηση στο στόμα? και μεγαλύτερη σύνθεση θρεπτικών συστατικών από το σύγχρονο μακρύκοκκο ρύζι.
- Κόκκινα μπιζέλια : μια ποικιλία από μπιζέλια του κειμήλιο (συγγενής του μαύρου ματιού μπιζελιού) που μαγειρεύουν σε ένα γλυκό, κρεμώδες στιφάδο με έντονη γεύση.
- Κοιλιά χοιρινού κρέατος: όχι το είδος που έχει σκληρυνθεί με φλας από το διάδρομο κατάψυξης. μιλάμε για το είδος που έχει θεραπευτεί για πολλές ημέρες, έτσι μπορεί να μεταδώσει αυτήν την υπογραφή καπνιστή, αλμυρή γεύση.
Για να ζήσετε και να εκτιμήσετε το αληθινό, χαμηλού επιπέδου στυλ Hoppin & apos; Τζον, θέλετε να πλησιάσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτά τα πρωτότυπα συστατικά, επειδή η ποιότητα των συστατικών επηρεάζει βαθιά το τελικό αποτέλεσμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Στο σύγχρονο Hoppin & apos; Συνταγές John, πιο συχνά, το ρύζι και τα φασόλια παρασκευάζονται ξεχωριστά. Ωστόσο, αυτό δεν θα σας επιτρέψει να επιτύχετε την πλούσια γεύση που προορίζεται να έχει το πιάτο - και ειλικρινά τι το κάνει να ξεχωρίζει. ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ: Classic Hoppin & apos; John Συνταγή
Ο πιο σημαντικός κανόνας για τη δημιουργία του Hoppin & apos; Ο Τζον πρέπει να μαγειρέψει τα πάντα μαζί στην ίδια κατσαρόλα έως ότου χωριστούν το ρύζι και τα φασόλια. Αυτό βελτιώνει τη γεύση από τα φασόλια και το κρέας χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε λίτρα μπαχαρικών.