Γυαλιστερό ζαμπόνΠίστωση: Armstrong Studios / Getty ImagesΠριν παραγγείλετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε τον σωστό τύπο ζαμπόν. Τα ξεφλουδισμένα χωριάτικα ζαμπόν είναι η νότια έκδοση της ιταλικής προσούτου στο Πάρμα ή της Ισπανίας.
Αυτές οι ωριμασμένες και καπνιστές ομορφιές μπορεί να διαρκέσουν περίπου ένα χρόνο για να στεγνώσουν στον αέρα και να ωριμάσουν πλήρως. Όταν τεμαχίζεται λεπτό, το χωριάτικο ζαμπόν κάνει μια καταπληκτική προσθήκη στον πίνακα charcuterie ή σε ένα αξέχαστο σάντουιτς μπισκότων.
Το μαγειρεμένο ζαμπόν, που συχνά αναφέρεται ως ζαμπόν πόλης, πωλείται έτοιμο για φαγητό και πιθανότατα είναι ο τύπος που θα αγοράσετε για γεύματα διακοπών. Αν και το ζαμπόν δεν χρειάζεται επιπλέον μαγείρεμα, μπορείτε να το ζεστάνετε και να προσθέσετε ένα λούστρο ή σάλτσα για περισσότερη γεύση. Επιλέξτε το άκρο του ζαμπόν (αντί για το άκρο κόντρα φιλέτο), το οποίο έχει ένα ίσιο οστό για ευκολότερο τεμαχισμό. Ελέγξτε την ετικέτα για να δείτε εάν έχουν προστεθεί νερό ή 'φυσικοί χυμοί' - αυτό προσθέτει στο συνολικό βάρος του ζαμπόν αλλά αραιώνει τη γεύση του κρέατος και μπορεί να του δώσει μια σπογγώδη υφή.
Καλύτερο σπείρα: Το Country Hams του Father & apos; s με έδρα το Κεντάκι προσφέρει μεγάλη γεύση (και ευκολία κοπής) με το καπνιστό ζαμπόν με καπνιστή, καφετιά ζάχαρη με γυαλιστερό σπείρα. 55 $ για μισό ζαμπόν με κόκαλα (περίπου έξι κιλά), fathercountryhams.com
Καλύτερο τζάμι με μέλι: Το ζαμπόν με καπνιστό σπιράλ από το Edwards Virginia Smokehouse διαθέτει αρωματικό μέλι, καστανή ζάχαρη και πορτοκάλι. 96 $ για ένα μισό ζαμπόν με κόκαλα (περίπου επτά έως οκτώ κιλά), edwardsvaham.com
Καλύτερο ζαμπόν χώρας: Δεν θα αποκαλείτε το «βασιλιά της χώρας ζαμπόν» για τίποτα. Ο Allan Benton του Tennessee έχει έναν άξιζε ακολουθία για τα ξεχωριστά αλμυρά και καπνιστά ηλικιωμένα ζαμπόν του. 71 $ για ένα ζαμπόν ολόκληρης της ηλικίας (14 έως 16 λίβρες), bentonscountryham.com
Καλύτερη γεύση καπνού: Αν σας αρέσει η μεγάλη καπνιστή γεύση, μην ψάχνετε άλλο από το Country Hams της Newsom και του Apos. Το Smoky Gourmet BBQ Ham (με το ψευδώνυμο «Preacher Ham» για την καλύτερη ποιότητα της Κυριακής) φτάνει πλήρως μαγειρεμένο, χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή που η οικογένεια Newsom τελειοποίησε πριν από περισσότερα από 60 χρόνια. 129,99 $ για ένα ολόκληρο (15 έως 17 κιλά) ζαμπόν με κόκαλα, newsomscountryham.com