Συστατικά
- Γαρίδες - κατά προτίμηση ωμές
- 1 λεμόνι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- Κονσέρβες καρδιές αγκινάρας
- Σπανάκι
- Μανιτάρια
- Κρεμμύδι
- Θυμάρι
- Μαϊντανός
- 3 κουταλιές της σούπας πέστο
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- παρμεζάνα
- Γλωσσολογία
- Ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
Παρασκευή
- Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και τις βάζετε σε ένα μπολ. Πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω από τις γαρίδες και αλατοπίπερο. Καλύψτε το μπολ με αλουμινόχαρτο ή πλαστικό για να μαρινάρετε τις γαρίδες.
- Βράζουμε τα χυλοπίτες σε μια κατσαρόλα με ελαφρά καρυκεύματα με αλάτι.
- Κομματιάστε το σκόρδο και το μαϊντανό και ψιλοκόψτε μανιτάρια, κρεμμύδι και αγκινάρα.
- Σοτάρετε τις μαριναρισμένες γαρίδες σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μόλις οι γαρίδες γίνουν ροζ, αφήστε τις στην άκρη για να τις προσθέσετε αργότερα.
- Με τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι και τα κρεμμύδια. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε σπανάκι, μανιτάρια και καρδιές αγκινάρας.
- Όταν μαγειρεύονται λαχανικά, επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι.
- Προσθέστε βαριά κρέμα και σάλτσα πέστο και ανακατέψτε, ρίχνοντας τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία ώστε η σάλτσα να σιγοβράσει και να πυκνωθεί.
- Προσθέστε κιμά μαϊντανό στο τηγάνι.
- Σερβίρετε πάνω από τη γλωσσίνη και συμπληρώστε με παρμεζάνα και περισσότερο μαϊντανό για γαρνίρισμα.