CilantroΠίστωση: Alison MikschΟ τρόπος με τον οποίο οι σεφ διακοσμούν σχεδόν κάθε πιάτο με μαϊντανό, νομίζετε ότι ήταν το πιο καταναλωμένο βότανο στον κόσμο. Λανθασμένος. Αυτή η διάκριση πηγαίνει στο κόλαντρο πολλαπλών χρήσεων. Τα φύλλα του είναι το κλειδί για να μετατρέψουν τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε σάλσα και τα αβοκάντο γκουακαμόλη . Οι μάγειρες στην Ταϊλάνδη χρησιμοποιούν τις ρίζες, και στην Ινδία, οι σπόροι κόλιαντρου - γνωστοί ως κόλιανδρο - είναι δημοφιλείς σε μια ποικιλία πιάτων. Το φρέσκο άρωμα του βοτάνου δημιουργείται από την ίδια χημική ένωση που δίνει μια φλούδα πορτοκαλιού με την κηρώδη νότα της, καθιστώντας το ντουέτο υπέροχους γαστρονομικούς φίλους. Και η φωτεινή του γεύση προέρχεται από μια εξαιρετικά αντιδραστική χημική ένωση που διαλύεται όταν θερμαίνεται. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε το κόλιαντρο όταν είναι όσο το δυνατόν πιο ωμό και φρέσκο.
ΦΩΣ
Χρειάζεται μερική ηλιοφάνεια στα πιο καυτά κλίματα και τον ήλιο αλλού.
ΕΔΑΦΟΣ
Αναπτύσσεται καλύτερα σε καλό, τακτικά ποτισμένο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος.
ΤΡΩΩ
Τα φύλλα είναι καλύτερα ωμά. Αλέθουμε τους σπόρους, που ονομάζονται κόλιανδρο, σε ένα μπαχαρικό.
Μάθετε πριν φυτέψετε
Το Cilantro δεν μεταμοσχεύεται καλά, οπότε ξεκινήστε το από σπόρο - μπορείτε ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε σπόροι κόλιανδρου από το διάδρομο μπαχαρικών. Το Cilantro αρέσει καλό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος Στον Κάτω, Παράκτιο και Τροπικό Νότο, σπέρνεται το φθινόπωρο, αλλά στον Άνω και Μέση Νότο, ξεκινήστε στις αρχές της άνοιξης. Ή απλώς αναπτύξτε το σε γλάστρες.
Συνεχίστε να μεγαλώνει
Φυτέψτε προοδευτικά για να μαζέψετε φύλλα με την πάροδο του χρόνου και κόψτε τα ροζ λευκά άνθη μόλις εμφανιστούν. Εάν θέλετε απλώς τους σπόρους, χρειάζεστε μόνο δύο ή τρία φυτά. Όταν τα σπέρματα αρχίζουν να γίνονται γκρι-καφέ, τραβήξτε τα φυτά, τοποθετήστε τα πρώτα σε σακούλες και ανακινήστε για να χαλαρώσετε τους σπόρους.