Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι Νότιοι αγαπούν τους υδατάνθρακες σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή. Στην πραγματικότητα, οι υδατάνθρακες αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος των βασικών διατροφικών ειδών του Νότου - υπάρχουν μπισκότα και κόκκοι και γλυκοπατάτες και κουτάβια και καλαμπόκι ψωμί και μακαρόνια και τυρί, το ρύζι με κόκκινα φασόλια και ρύζι, τα ζυμαρικά στο κοτόπουλο και τα ζυμαρικά. Ακόμα και χωρίς να φτάσετε στο επιδόρπιο, η λίστα συνεχίζεται και συνεχίζεται. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πώς θα μοιάζει η νότια κουζίνα χωρίς υδατάνθρακες. Ευτυχώς, αν είστε νότιος που αγαπά τους υδατάνθρακες, υπάρχουν μερικά καλά νέα: η κατανάλωση πολλών υδατανθράκων μπορεί να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο.
Οι επιστήμονες προσπαθούν να αποκαλύψουν το μυστήριο της μακροζωίας από τότε, μάλλον από τότε που οι πρώτοι επιστήμονες πήραν γκρίζα μαλλιά. Σύμφωνα με Βρετανικά ειδησεογραφικά πρακτορεία το BBC , οι γηράσκοντες επιστήμονες άρχισαν να εξετάζουν τη μεγάλη διάρκεια ζωής των κατοίκων στα νησιά της Οκινάουα της Ιαπωνίας. Οι κάτοικοι εκεί τείνουν να ζουν περισσότερο από τους μέσους ανθρώπους. Από κάθε 100.000 κατοίκους 68 Okinawans ζουν 100 χρόνια ή περισσότερο. Αυτό είναι πάνω από τρεις φορές οι αριθμοί που βρέθηκαν στο ίδιο μέγεθος του πληθυσμού των ΗΠΑ. Ακόμα και με τα πρότυπα της Ιαπωνίας, όπου οι άνθρωποι τείνουν να ζουν περισσότερο, οι Οκινάουαν είναι αξιοσημείωτοι. Έχουν 40% περισσότερες πιθανότητες να ζουν σε 100 από άλλους ιαπωνικούς.
Η εκατονταετής μελέτη Okinawa (OCS), διερεύνησε την υγεία των νησιών & apos; γήρανση του πληθυσμού από το 1975. Μέχρι το 2016, το OCS είχε εξετάσει τις υγειονομικές συνήθειες 1.000 εκατονταετών από την περιοχή. Διαπίστωσαν ότι οι εκατονταετές της Οκινάουα κατάφεραν να καθυστερήσουν πολλές από τις συνήθεις επιπτώσεις της γήρανσης, με σχεδόν τα δύο τρίτα να ζουν ανεξάρτητα μέχρι την ηλικία των 97 ετών .
Λοιπόν, ποιο είναι το μυστικό τους; Μπορεί να είναι η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Οι επιστήμονες έχουν συνειδητοποιήσει ότι οι Okinawans έχουν μια «εξαιρετικά υψηλή αναλογία υδατανθράκων προς πρωτεΐνες» στη διατροφή τους, με πολλές θερμίδες να προέρχονται - περιμένετε - γλυκοπατάτες. Φυσικά, οι γλυκοπατάτες είναι ένας υγιής, πολύπλοκος υδατάνθρακας, αλλά εξακολουθεί να είναι βασικό στοιχείο της διατροφής του Νότου και θα το πάρουμε. Οι Okinawans τρώνε επίσης μια αφθονία από χόρτα και κίτρινα λαχανικά, τα οποία θα μπορούσαν εύκολα να είναι λάχανα και πράσινα φασόλια και σκουός. Ενώ τρώνε χοιρινό, ψάρι και άλλα κρέατα, είναι συνήθως ένα μικρό συστατικό της συνολικής κατανάλωσής τους.
Οι επιστήμονες συνειδητοποιούν ότι η βαριά πρόσληψη υδατανθράκων από τους Οκινάουαν μπορεί να βοηθήσει το σώμα τους να καταπολεμήσει μερικές από τις επιπτώσεις της γήρανσης. Είναι όλα σχετικά με την εύρεση της σωστής ισορροπίας μεταξύ υδατανθράκων και πρωτεϊνών και αυτό που οι επιστήμονες αποκαλούν τώρα «Οκινάουη Αναλογία» είναι μια διατροφή που βασίζεται σε μια αναλογία κατανάλωσης 10 υδατανθράκων για κάθε μία πρωτεΐνη. Η τήρηση αυτής της διατροφικής αναλογίας μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των ανθρώπων από διάφορες ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, των καρδιακών παθήσεων και των Αλτσχάιμερ. Υπήρξαν ποτέ πιο γλυκές λέξεις στα αυτιά ενός Νότου;