Εάν δεν αντέχετε τη γεύση κόλιαντρο (μερικοί λαοί το πιστεύουν γεύσεις σαν σαπούνι ), ή απλά δεν έχετε στη διάθεσή σας κάποια συνταγή, υπάρχουν άλλα συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση της. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να εξετάσετε το πιάτο. Μπορείτε να συσχετίσετε αυτό το τρυφερό βότανο με μεξικάνικο, Tex-Mex και λατινικό φαγητό. Αλλά είναι ένα βασικό συστατικό σε τόσες πολλές κουζίνες - Ινδική, Μέση Ανατολή, Καραϊβική, ακόμη και Κινέζικα (το βότανο ονομάζεται επίσης κινεζικός μαϊντανός).
Το Cilantro έχει μια αίσθηση, ελαφρώς εσπεριδοειδής γεύση, γι 'αυτό και συχνά πασπαλίζεται πάνω από ένα πιάτο ως γαρνιτούρα - όχι μόνο προσθέτει ένα ποπ χρώμα, αλλά προσθέτει και φωτεινότητα. Επειδή έχει μια τόσο ξεχωριστή γεύση, δεν μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε κανένα παλιό βότανο στη θέση του κόλιαντρου. Εάν θέλετε να παραλείψετε το κόλιαντρο σε μια συνταγή, ξεκινήστε ρίχνοντας μια ματιά στα άλλα συστατικά της συνταγής.
Εάν υπάρχει ένα άλλο φρέσκο βότανο εκτός από το κόλιαντρο που χρησιμοποιείται στο πιάτο, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μια ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα αυτού του βοτάνου. Για παράδειγμα, αυτή η συνταγή για το Easy Catfish Tacos περιλαμβάνει ένα λάχανο που παρασκευάζεται με σχοινόπρασο και κόλιαντρο. Θα μπορούσατε να παραλείψετε εντελώς το κόλιαντρο και να προσθέσετε ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού σχοινόπρασο.
Εάν το κόλιαντρο είναι το μόνο βότανο που απαιτείται στη συνταγή, ρίξτε μια ματιά στα άλλα συστατικά και σκεφτείτε τι άλλα βότανα θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν. Σε αυτή τη συνταγή για σοταρισμένα ραδίκια με μπέικον και κόλιαντρο, το κόλιαντρο χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα, αλλά βασιλικός, μαϊντανός ή σχοινόπρασο θα ταιριάζει επίσης καλά με τα άλλα συστατικά. Όταν φτιάχνετε αυτά τα μπολ Burrito, μπορείτε να γαρνίρετε κάθε μερίδα με λεπτές φέτες κρεμμυδάκια αντί για κόλιαντρο ή να προσθέσετε μια πιέτα φρέσκου χυμού ασβέστη.
Και σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε απλώς να παραλείψετε εντελώς το κόλιαντρο, ειδικά εάν χρησιμοποιείται μόνο ως γαρνιτούρα. Αυτή η συνταγή Cilantro-Lime Crema (χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για τσίλι) θα έχει ακόμα υπέροχη γεύση ως Lime Crema. Η γκουακαμόλη δεν χρειάζεται να περιλαμβάνει ούτε το κόλιαντρο, απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καρυκευμένο και έχει άφθονη οξύτητα από χυμό ασβέστη.