μεγάλο Το eafy green cilantro είναι πραγματικά δύο βότανα σε ένα. Οι αρωματικοί σπόροι του, που ονομάζονται κόλιανδρο, χρησιμοποιούνται σε γλυκά και γλυκά. Το άγριο φύλλωμά του, γνωστό ως κόλιαντρο (ή κινεζικό μαϊντανό), είναι βασικό στην ισπανική, ασιατική και άλλη διεθνή κουζίνα. Παραδόξως, η γεύση των σπόρων διαφέρει από τη γεύση του φυλλώματος. Οι σπόροι κορίανδρου είναι αρωματικοί ενώ τα φύλλα κόλιαντρου είναι έντονα.
Στο τοπίο
Το Cilantro είναι ένας ετήσιος δροσερός καιρός με ύψος 2 έως 3 πόδια την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Ένα λεπτό φυτό με δαντελωτά φύλλα, φέρει λευκά ή ροζ άνθη όταν ο καιρός ζεσταίνει. Χρησιμοποιήστε το κόλιαντρο ως φυτό πίσω από τα σύνορα ή φυτέψτε το σε ένα κρεβάτι αφιερωμένο σε ετήσια, όπως ο άνηθος, όπου μπορεί να ξαναζήσει.
Φύτευση και φροντίδα
Αναπτύξτε το κόλιαντρο σε ηλιόλουστο και καλά στραγγιζόμενο έδαφος με pH 6,6. θα ανέχεται ελαφριά σκιά στον κάτω Νότο.
Το φθινόπωρο είναι η καλύτερη στιγμή για να φυτέψετε κόλιαντρο στις ζώνες 8, 9 και 10, όπου σπάνια παγώνει αρκετά για να σκοτώσει το φυτό. Τα σπορόφυτα Cilantro είναι αειθαλή το χειμώνα σε όλο το μεγαλύτερο μέρος του Νότου. Εάν ζείτε βόρεια της Ζώνης 6, φυτέψτε την την άνοιξη αφού έχει περάσει ο κίνδυνος παγετού.
Επειδή έχει λεπτές ρίζες, το κόλιαντρο είναι δύσκολο να μεταμοσχευθεί. Για καλύτερα αποτελέσματα, φυτέψτε το σε δροσερό, υγρό καιρό. Είναι καλύτερο να σπέρνετε τους σπόρους όπου θα μεγαλώσουν. Κρατήστε τους σπόρους υγρούς μέχρι τη βλάστηση. Όταν τα φυτά έχουν ύψος 3 ίντσες, θα πρέπει να τα αραιώσετε σε απόσταση 10 ιντσών.
Μόλις ανθίσει το φυτό, το φύλλωμα γίνεται σπάνιο, οπότε για μια σταθερή παροχή φρέσκου φυλλώματος, κάντε διαδοχικές σπορά κάθε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες έως το φθινόπωρο. Λίπασμα με ένα ισορροπημένο υγρό λίπασμα μετά από βαριά συγκομιδή.
Τα λουλούδια τελικά μετατρέπονται σε ανοιχτό καφέ φρούτο με βρώσιμο εσωτερικό σπόρο. Ενώ οι φρέσκοι σπόροι και το φύλλωμα έχουν έντονη μυρωδιά, οι ώριμοι σπόροι γίνονται πιο αρωματικοί καθώς στεγνώνουν. Το Cilantro ξαναρχίζει και επιστρέφει τον επόμενο χρόνο.
Είδη και επιλογές
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές αυτού του βοτάνου, μερικές καλύτερες για το φύλλωμα από ό, τι για τους σπόρους. Οι επιλογές Slow-Bolting και Long Standing αντιστέκονται στη σπορά και παράγουν μια καλή συγκομιδή φύλλων για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συγκομιδή, αποθήκευση και χρήση
Μπορείτε να μαζέψετε συνεχώς το φύλλωμα του κόλιαντρου κατά τους ψυχρότερους μήνες της άνοιξης και του φθινοπώρου και μέχρι το χειμώνα στο χαμηλότερο και στον Νότιο Κόλπο. Τα μεγαλύτερα κάτω φύλλα είναι λιγότερο πικάντικα από τα φτερά που μοιάζουν με τα άνω φύλλα. Προσέξτε να μην κόψετε περισσότερο από το ένα τρίτο των φύλλων κάθε φορά, διαφορετικά μπορεί να αποδυναμώσετε το φυτό.
Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο φρέσκο φύλλωμα σε μαύρα φασόλια, σάλτσα, πατάτες και μεξικάνικα πιάτα. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη ρίζα καρότου σε ασιατικά πιάτα, καθώς έχει πιο έντονη γεύση από τα φύλλα. Προσθέστε φύλλα την τελευταία στιγμή για μέγιστο καρύκευμα, αλλά θυμηθείτε ότι το κόλιαντρο κυριαρχεί εύκολα, οπότε χρησιμοποιήστε το με φειδώ. Παντρεύεται καλά με σχοινόπρασο, κύμινο, σκόρδο, μαντζουράνα, μέντα και πιπεριές. Χρησιμοποιήστε τα αρωματικά λουλούδια σε φυτικές ή φυτικές συνθέσεις. Για να διατηρήσετε τα φύλλα κόλιαντρου για μελλοντική χρήση, καταψύξτε τα σε νερό ή λάδι. χάνουν το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης τους όταν στεγνώσουν.
Συλλέξτε τα σπέρματα μόλις ωριμάσουν, διαφορετικά τα αδύναμα στελέχη θα λυγίσουν και οι σπόροι θα πέσουν. (Εάν θέλετε το κόλιαντρο να σπείρει για τη σοδειά του επόμενου έτους, αφήστε μερικά σπέρματα να παραμείνουν στον κήπο.) Κουμπώστε το αρχέγονο στη μέση κάτω από το στέλεχος και τοποθετήστε το σε μια χάρτινη σακούλα ή καλάθι. Βάλτε τη σακούλα σε καλά αεριζόμενο σημείο. Σε πέντε έως έξι ημέρες, οι ξηροί φλοιοί θα χωριστούν σε δύο μισά, επιτρέποντας στους σπόρους να πέσουν έξω.
Αποθηκεύστε τους κόλιαρους στο ψυγείο. Προσθέστε μια παύλα στα σοταρισμένα φρέσκα μανιτάρια ή χρησιμοποιήστε σε μεζέδες, τουρσιά ή ινδικά πιάτα.
Αντιμετώπιση προβλημάτων
Το Cilantro έχει περιστασιακά προβλήματα με αφίδες, μούχλα, λευκές μύγες και μαλάκι. Για να αποτρέψετε ή να ελέγξετε το ωίδιο και το μαρασμό, αφαιρέστε τα χρησιμοποιημένα φυτά κόλιαντρου στο τέλος της σεζόν.