Η αφθονία των αρωματικών φρέσκων βοτάνων είναι μια ευλογία - έως ότου εξαντληθούν τρόποι για να καταναλώσετε όλη αυτή τη μέντα, το θυμάρι ή το βασιλικό προτού να πάει άσχημα. Όταν αποθηκεύεται σωστά Στο ψυγείο, τα φρέσκα βότανα συνήθως διαρκούν περίπου πέντε ημέρες πριν αρχίσουν να μαραίνονται ή να αποσυντίθενται. Έτσι, μόλις φτιάξετε μια παρτίδα απλό σιρόπι Thyme ή Summer Sauce, μερικά βάζα τουρσί άνηθου ή λίγο Lemon-Rosemary Chicken, διατηρήστε τα υπόλοιπα βότανα σας για χρήση σε μελλοντικές συνταγές, στεγνώνοντάς τα. (Το πάγωμα λειτουργεί επίσης καλά!)
Αφαιρώντας την υγρασία από φρέσκα βότανα, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγή δοχεία και να τα χρησιμοποιήσετε για μήνες, όπως και τα αποξηραμένα βότανα που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα. Δεν χρειάζεστε ειδικά συστατικά ή εξοπλισμό για να το κάνετε αυτό - μόνο ένα ταψί, μερικά φρέσκα βότανα και ένα φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να το κάνετε.
Πώς να στεγνώσετε τα βότανα στο φούρνο
Ενώ μπορείτε να στεγνώσετε οποιοδήποτε είδος φρέσκων βοτάνων σε πολύ χαμηλό φούρνο, μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν το φούρνο για ξυλώδη (θυμάρι, δεντρολίβανο) βότανα, παρά μαλακά (βασιλικό, μαϊντανό), τα οποία είναι πιο ευαίσθητα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180˚F. Διαχωρίστε τα φύλλα βοτάνων από τα στελέχη και απορρίψτε τα στελέχη. Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα ταψί έτσι ώστε να μην αγγίζουν. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ½ ώρα. Όταν τα φύλλα είναι δροσερά, αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα, θρυμματίστε τα σε μικρά κομμάτια, αν θέλετε, και φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο.
Πώς να στεγνώσετε τα βότανα στο φούρνο μικροκυμάτων
Υπάρχουν δύο μειονεκτήματα στην ξήρανση των βοτάνων στο φούρνο μικροκυμάτων αντί στο φούρνο: Είναι πολύ πιο γρήγορο και μπορεί να διατηρήσει περισσότερο από το χρώμα των βοτάνων (και τη γεύση, σύμφωνα με ορισμένους). Διαχωρίστε τα φύλλα βοτάνων από τα στελέχη και απορρίψτε τα στελέχη. Καλύψτε ένα πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων με χαρτοπετσέτα. Τακτοποιήστε τα φύλλα βοτάνων στην χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να μην αγγίζουν. Καλύψτε τα φύλλα με μια δεύτερη χαρτοπετσέτα. Φούρνος μικροκυμάτων σε ΥΨΗΛΟ για προσαυξήσεις 30 δευτερολέπτων. Μετά από κάθε αύξηση, ανοίξτε το φούρνο μικροκυμάτων και ελέγξτε τα βότανα για να βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνά, αλλά δεν καίγονται. Τα ξυλώδη βότανα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν από τα μαλακά βότανα. Όταν τα φύλλα στεγνώσουν και κρυώσουν, αφαιρέστε τα από την πλάκα, θρυμματίστε τα σε μικρά κομμάτια, αν θέλετε, και φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο.