50 Best Dressing Cornbread γιαγιά της γιαγιάς των CarterΠίστωση: Alison MikschΚανένα πιάτο, ούτε καν μπάρμπεκιου, δεν αποκαλύπτει περιφερειακές διαφορές και πιστότητες στην πατρίδα του στο Νότο τόσο καθαρά όσο και διχαστικά όπως το ντύσιμο. Ή γέμιση. Εάν θέλετε να κάνετε μια σωστή εικασία σχετικά με το πού μεγάλωσε οι ντόπιοι νότιοι, ρωτήστε τους τι το λένε και στη συνέχεια ζητήστε τους να περιγράψουν το αγαπημένο τους στυλ. Υπάρχει μικρή συμφωνία από περιοχή σε κοινότητα σε οικογένεια σχετικά με το τι θα αναγνωρίσουν οι άνθρωποι, πολύ λιγότερο δεκτό, ως ντύσιμο Ευχαριστιών. Ή γέμιση. Τούτου λεχθέντος, εάν το πιάτο (με οποιοδήποτε όνομα) φτιαχτεί στο Νότο, οι πιθανότητες είναι για πάντα υπέρ μας ότι το ψωμί καλαμποκιού θα είναι στο μείγμα.
Σχετικά: Θεαματικές πλευρές των ευχαριστιών
Είναι λογικό ότι το ψωμί καλαμποκιού θα αγκυροβόλησε τους περισσότερους νότιους επιδέσμους επειδή εμείς οι Νότιοι είμαστε γνώστες του καλαμποκιού. Τα μπισκότα μπορεί να έχουν μεγαλύτερη δόξα και κάλυψη από τον Τύπο, αλλά σε πολλά τραπέζια, το ψωμί καλαμποκιού ήταν και είναι το καθημερινό ψωμί. Δεν είναι αδύνατο να αποκτήσετε καλό ψωμί καλαμποκιού σε ένα εστιατόριο, αλλά κατοικεί κυρίως στο σπίτι, το τελευταίο συγκρατημένο μηδέν ψήσιμο, όπου κατασκευάζεται καλύτερα κατόπιν αιτήματος σε μια κατσαρόλα από μαύρο σίδερο. Κανένας σύνδεσμος γρήγορου φαγητού δεν έχει επιχειρήσει τη μαζική μηχανοποίηση ψωμιού καλαμποκιού που μπορεί να τυλιχτεί σε χαρτί και να περάσει μέσα από ένα παράθυρο μετάδοσης κίνησης. Κανένα ψωμί καλαμποκιού δεν είναι κατεψυγμένο ή γεμάτο σε κουτάκι.
Ξεκινώντας με τους ιθαγενείς Αμερικανούς, το καλαμπόκι ήταν ένας γίγαντας στη νότια γεωργία και στους κήπους σπιτιού. Ακόμη και μια μικρή αγροτική οικογένεια με μέτρια μέσα θα μπορούσε να μεγαλώσει το καλαμπόκι τους για να αλέσει σε καλαμπόκι αντί να αγοράσει αλεύρι σίτου. Το ψωμί καλαμποκιού είναι ένα γρήγορο ψωμί με ένα σκεύος, το οποίο δεν απαιτεί ακόμη και φούρνο όταν υπάρχουν λαμπερά βότσαλα από φωτιά. Όταν οι καιροί είναι δύσκολες και οι επιλογές είναι λεπτές, το ψωμί καλαμποκιού μπορεί να αφαιρεθεί σε τίποτα περισσότερο από το γεύμα και το νερό, και εξακολουθεί να είναι γεμάτο και ικανοποιητικό.
Σχετικά: Τα αγαπημένα μας πιάτα λαχανικών ημέρας των ευχαριστιών
Το ντύσιμο είναι μια άλλη έκφραση της επινοητικότητας και που κάνει πολλά από λίγα. Ο αρχικός ρόλος της ήταν διπλός: πρώτον, θα μπορούσε να κάνει μια περιορισμένη ποσότητα πρωτεΐνης που δύσκολα μπορεί να έρθει πιο μακριά, και δεύτερον, ήταν ένας τρόπος για να καταναλώσετε και να ξεριζώσετε τα τελευταία ψίχουλα του μπαγιάτικου ψωμιού. Όχι μόνο ήταν ελαφρώς παλιό ψωμί καλαμποκιού, ο τύπος ψωμιού πιθανότατα να βρεθεί σε κουζίνα στο σπίτι του Νότου, η υφή του είναι συμβατή, ανεξάρτητα από το τι θα ακολουθήσει. Ανάλογα με τη συνταγή, τα καλαμποκάλευρα είναι από τραγανή και χοντρά σαν σαλάτα ψωμιού έως τόσο πλούσια και αυγά ως κρέμα. Αυτές οι διαφορές υφής, καθώς και τυχόν περιφερειακά πρόσθετα όπως στρείδια , κάστανα, βραστά αυγά ή λουκάνικα, είναι όπου οι οικογενειακές πρακτικές και συνήθειες κυριαρχούν.
Αν λοιπόν το ψωμί καλαμποκιού είναι ένας κοινός παρονομαστής, ποια είναι η διαφορά μεταξύ του επιδέσμου και του γεμίσματος; Με αυστηρότερους όρους, το γέμισμα γεμίζει την κοιλότητα σε ένα άλλο είδος φαγητού κατά το μαγείρεμα, όπως το μεγάλο πουλί που προορίζεται για το κέντρο του τραπεζιού. Αντίθετα, το ντύσιμο είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο. Ωστόσο, δεν διακρίνουν όλοι αυτές τις διακρίσεις, οπότε η λέξη που χρησιμοποιεί ο Νότος πιο συχνά εξαρτάται από το οικογενειακό λεξιλόγιο από την οικογενειακή συνταγή.
Καλέστε το ό, τι θέλετε, το σημαντικό είναι ότι υπάρχει. Είναι ξεχωριστό γιατί δεν έρχεται συχνά, μόνο δύο ή δύο διακοπές κάθε χρόνο. Η Τουρκία είναι ένα πανταχού παρόν κρέας αλλαντικών, αλλά η σάλτσα ψωμιού καλαμποκιού παραμένει η ουσία των ονείρων των Ευχαριστιών.