Συνταγές σούπας: Σούπα βασιλικής ντομάταςΜια πιο νόστιμη κλασική κρέμα, αυτή η συνταγή οδηγεί τη σούπα ντομάτας στο επόμενο επίπεδο με τηγανητές μπάμιες και φρέσκο βασιλικό. Για μια νότια στροφή, σερβίρετε με | Πίστωση: Φωτογραφία: Beth Dreiling HontzasΣυνταγές πιπεριού
Τυρί πιπέρι, μπάρμπεκιου, λυκόψαρο , και grits - όλα τα παραδείγματα αληθινών γαστρονομικών εικονιδίων της Νότιας. Ωστόσο, παρά τα ταπεινά τους ξεκίνημα, οι πολύτιμοι λίθοι που γεννήθηκαν στο διξί έχουν γίνει δημοφιλείς σε όλη τη χώρα. Εισαγάγετε το τυρί πιμιέντο. Ένα βιβλίο μαγειρικής που περιέχει μια αληθινή συνταγή πιπεριού τυριού, πόσο μάλλον τις πολλές τοπικές παραλλαγές, όπως η προσθήκη πάπρικας ή πιπεριάς jalapeño, είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί. Οι αγαπημένες συνταγές επιβιώνουν μέσω της προφορικής παράδοσης. Ως εκ τούτου, η δημοτικότητα αυτής της μοναδικής εξάπλωσης παραμένει σε μεγάλο βαθμό σε κράτη κάτω από τη γραμμή Mason-Dixon, όπου αναλαμβάνει τη θέση της ως νότια λιχουδιά.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:
«Σπάνια συνάντησα έναν μη Νότιο που ήξερε τι ήταν αυτό», λέει ο μυθιστοριογράφος και η ιθαγένεια της Βόρειας Καρολίνας Reynolds Price. Αλλά όταν οι άγνωστοι έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τυρί pimiento, ο Reynolds προσθέτει, «Το παίρνουν σε επαφή».
Τι είναι το τυρί πιπεριάς;
Για τους άγνωστους, είναι λίγο περισσότερο από τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένες πιπεριές και λίγη μαγιονέζα. Ωστόσο, σε εκείνους τους οπαδούς που κατατάσσουν το τυρί pimiento ακριβώς δίπλα στο κρύο τηγανητό κοτόπουλο και τα αυγά deviled ως απαραίτητα σε οποιοδήποτε κατάλληλο πικνίκ στη χώρα, είναι πολύ περισσότερα. Για τους λάτρεις, το τυρί pimiento γίνεται απαραίτητο - ανυψώνοντας ένα συνηθισμένο τυρί στη σχάρα σε κάτι παραδεισένιο και ανεβάζοντας δραματικά το φραγμό σε τυρί burger και ομελέτες.
Ποιο τυρί είναι καλύτερο για το τυρί Pimiento;
Οι θαυμαστές συμφωνούν ότι το αιχμηρό τυρί Cheddar είναι η ραχοκοκαλιά του τυριού pimiento. Η μαγιονέζα υψηλής ποιότητας, όπως οι Hellmann & apos; s ή Duke & apos; s, είναι επίσης δεδομένη. Αλλά εδώ ξεκινούν οι απόψεις. Όσον αφορά το θέμα της υφής, ο συγγραφέας Southern Cookbook James Villas μοιράζεται κοινές ερωτήσεις όπως το τυρί που πρέπει να τρίβεται ή πουρέ; Εάν τριμμένο, χοντρό ή πρόστιμο; Σε περίπτωση πουρέ, είναι το πιρούνι ή ο σύγχρονος επεξεργαστής τροφίμων το καλύτερο εργαλείο;
Στην αναζήτησή μας για το οριστικό μείγμα, ζητήσαμε από τη Senior Food Editor Mary Allen Perry για τη μυστική συνταγή τυριού pimiento. Συμφώνησε, αλλά παραδέχτηκε, «Η συνταγή μου ήταν αρχικά αυτή της γιαγιάς μου Kersh, η οποία έζησε μέχρι την ηλικία των 98 ετών - λεπτή, περιποιημένη και άφοβη με λιπαρή περιεκτικότητα».
Η Μαίρη Άλεν βασίστηκε στις παιδικές αναμνήσεις για να ηχογραφήσει αυτήν την υπέροχη φόρμουλα. Έτσι, είτε χρησιμοποιείτε τυρί pimiento για να γεμίσετε ραβδιά σέλινου είτε να απλώσετε σε κράκερ ή μια φέτα του αγαπημένου σας ψωμιού, θα πρέπει να αισθάνεστε σίγουροι με αυτήν την καταπληκτική έκδοση και τις παραλλαγές της.
Βασική συνταγή τυριού πιπεριού
Συστατικά
1 1/2 φλιτζάνια μαγιονέζα
1 (4 ουγκιές) Πιπέρι κουταλιού σε κύβους, στραγγισμένο
1 κουτ. σάλτσα Worcestershire
1 κουτ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/4 κουτ. αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
1 (8 ουγκιές) μπλοκάρει το εξαιρετικά κοφτερό τυρί Cheddar, τεμαχισμένο με λεπτό τρόπο
1 (8 oz.) Μπλοκάρει το κοφτερό τυρί Cheddar, τεμαχισμένο
Ανακατέψτε τα πρώτα 5 συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. ανακατεύουμε σε τυρί. Φυλάσσετε στο ψυγείο έως 1 εβδομάδα.