Δεν είναι συχνά ότι έχουμε απομείνει μπανάνες στο σπίτι μας, αλλά όταν το κάνουμε, συνήθως φτάνω για την εμπιστοσύνη μου Συνταγή κρέμας τυριού-μπανάνας-καρυδιού . Είναι γρήγορο, είναι νόστιμο, και το πλήθος τρελαίνεται πάντα για αυτό. Αλλά πριν από μερικά Σαββατοκύριακα, είδα μερικές σχεδόν πολύ ώριμες μπανάνες να κάθονται στον πάγκο και αποφάσισα να αλλάξω τα πράγματα. Ήξερα ότι το παλιομοδίτικο κέικ κολιβρίων μας ζητούσε μπανάνες, αλλά δεν ήμουν αρκετά διάθεση για στρώματα, επιχρίσματα ψωμιού και πιάτα κέικ, γι 'αυτό αποφάσισα να το δοκιμάσω στο έμπιστο ταψί μου 9x13. Επιτρέψτε μου να σας πω, προσπαθώντας να μετατρέψετε ένα στρώμα κέικ σε φύλλο κέικ δεν θα ήταν ευκολότερο, και τώρα δεν θα κοιτάξω ποτέ ξανά τη συνταγή κέικ στρώματος με τον ίδιο τρόπο.
Τόσο συχνά θα βλέπω μια συνταγή κέικ στρώματος που μοιάζει πολύ νόστιμη, αλλά δεν μπορώ να δεσμευτώ να το φτιάξω αν δεν γιορτάσουμε μια ειδική περίσταση. Το μέσο δείπνο της Κυριακής το βράδυ στο σπίτι μας δεν απαιτεί συνήθως ελβετική μαρέγκα και λευκή σοκολάτα Magnolia ανθίζει, αλλά ένα γλυκό φινίρισμα στο τέλος του γεύματος είναι σχεδόν πάντα ελπιδοφόρο. Τα Cookies Brown Butter Chocolate Chip είναι ένα αγαπημένο, όπως και το Key Lime Slab Pie, αλλά, κάθε φορά, ένα κέικ χωρίς ψήγματα είναι απολύτως εντάξει.
Για να μετατρέψω το στρώμα κέικ κολίβριο με στρώσεις σε κέικ φύλλων, δεν άλλαξα τίποτα άλλο από τον χρόνο ψησίματος, αυξάνοντάς το από 25 σε 30 λεπτά σε 40 λεπτά. Ανάλογα με τον τρόπο βαθμονόμησης του φούρνου σας, ο χρόνος ψησίματος θα μπορούσε να αυξηθεί ή να μειωθεί. Απλώς ελέγξτε με ένα ξύλινο ραβδί για να βεβαιωθείτε ότι έχει τελειώσει. Μόλις το ραβδί βγήκε καθαρό, άφησα το κέικ να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά πριν το αφαιρέσω από το τηγάνι και το αφήσω να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα ψησίματος.
Η μόνη αλλαγή που έκανα στη συνταγή εκτός από τον χρόνο μαγειρέματος κέικ ήταν όταν ήρθε στο κερασάκι. Γνωρίζοντας ότι θα χρειαζόμουν απλά να καλύψω την κορυφή του κέικ (προτιμώ να μην παγώνω τις πλευρές ενός σεντόνι, απλώς για να διατηρώ τα πράγματα λίγο ρουστίκ), ήταν σαφές ότι δεν θα χρειαζόμουν τόσο πολύ το Cream Cheese Ζαχαροαλοιφή. Ευτυχώς, τα συστατικά χωρίζονται εύκολα στο μισό - δεν απαιτούνται δύσκολα μαθηματικά εδώ. Ήταν το τέλειο ποσό για ένα παχύ στρώμα να καλύψει τέλεια την κορυφή. Παράκαμψα το γαρνιτούρα των ψημένων μισών πεκάν λόγω της προτίμησης του σπιτιού, αλλά σίγουρα θα έκανε την ιδανική άνθηση.
Εξυπηρετούσα το κέικ φύλλων κολιβρίων σε μια βασική πιατέλα μελαμίνης και, μόλις άρχισα να το κόβω, θα πίστευες ότι είχα εργαστεί για ώρες. Οι ουχ και οι αχ γύρω από το τραπέζι με έφεραν στην κατάσταση της σούπερ μαμάς σε λίγα λεπτά. Είτε ψάχνετε έναν καλό τρόπο για να χρησιμοποιήσετε ώριμες μπανάνες, είτε έχετε τη διάθεση να εντυπωσιάσετε το πλήθος του δείπνου σας, η εξυπηρέτηση του Hummingbird Cake σε μορφή κέικ φύλλων είναι η ενημερωμένη έκδοση που πρέπει να δοκιμάσετε.