Οι νότιοι λατρεύουν μια κλασική συνταγή καραμελών - και έρχονται οι γιορτές, οι παρτίδες με μπάλες μπέρμπον, τα μπακιά και οι τρούφες μέντας μας κρατούν σε μια σταθερή κατάσταση ευφορίας ζάχαρης τόσο ισχυρή, ακόμη και ο Γκριντς δεν μπορούσε να το χαλάσει. Δεν θα μπορούσαμε καν να τον δούμε μέσα από την ομίχλη με άρωμα σοκολάτας αν προσπαθήσαμε.
Όχι ότι μας εμποδίζει να φτιάχνουμε τις αγαπημένες μας νότιες καραμέλες όλο το χρόνο, ειδικά για τους λάτρεις του κόσμου όπως η θεότητα και καραμέλα κορν φλέικς —Αχ, και η Μάρθα Ουάσινγκτον. Αν δεν έχετε ακούσει ποτέ για αυτές τις κλασικές μπάλες από καρύκευμα, με πεκάν, με επικάλυψη σοκολάτας, θεωρήστε τον εαυτό σας άτυχο. Πολλές θερμίδες διακοπών, σίγουρα, αλλά αυτό δεν είναι στην πραγματικότητα η ζωή, ε;
Δεν υπάρχει μεγάλη ιστορία για το πώς πήρε το όνομά τους η Martha Washingtons, αλλά η παλιομοδίτικη καραμέλα ήταν προφανώς ένα δημοφιλές αντικείμενο που πωλήθηκε από μια αλυσίδα καταστημάτων καραμελών της Martha Washington στα τέλη του 1800 που αργότερα πέθανε κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης. Οι μπάλες σοκολάτας - που μοιάζουν με μπάλες τρούφας ή μπέρμπον - διατηρήθηκαν εντούτοις σε βιβλία μαγειρικής κοινότητας και κάρτες οικογενειακών συνταγών.
Ξεκινώντας με ένα κουτάκι με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, λίγο βούτυρο και μερικές πλούσιες κουταλιές ζάχαρης άχνη, η απλή συνταγή χρησιμοποιεί τα αγαπημένα συρραπτικά της Νότιας ντουλάπι και απαιτεί πολύ λίγα συστατικά ή οδηγίες. Είναι το είδος της συνταγής που μια γιαγιά λατρεύει να κάνει με τη μύγα ήρθε η εορταστική περίοδος ή η εκκλησία που δεν θα κάνουν τα μπισκότα. Μόλις δαγκώσετε την λιωμένη επικάλυψη σοκολάτας και πάρετε μια γεύση από τη γλυκιά, κρεμώδη γέμιση καρύδας-πεκάν, τελειώνει. Τελείωσες.
Ανεξάρτητα από την ημέρα ή την εποχή, αυτές οι καραμέλες της Μάρθα Ουάσινγκτον αξίζει να δοκιμάσετε, ακόμα κι αν θέλετε να τις δοκιμάσετε μόνοι σας. Ξεκινήστε με αυτήν την εξαιρετικά εύκολη συνταγή έξι συστατικών για τα τέλεια Martha Washingtons και τελικά μπορείτε ακόμη και να προσαρμόσετε χρησιμοποιώντας τη μαύρη σοκολάτα για την εξωτερική επίστρωση, πασπαλίζοντας την κορυφή με επιπλέον νιφάδες καρύδας ή θαλασσινό αλάτι ή ακόμα και με πεκάν για επιπλέον κλίση. Το αγαπημένο μας μπορεί να είναι αυτή η παρόμοια συνταγή για μπάλες καρύδας που προσθέτει βούτυρο αμυγδάλου και εκχύλισμα αμυγδάλου για κάτι που αισθάνεται μια πινελιά πιο αυξημένη.
Αυτή η κλασική συνταγή καραμελών είναι μια για το κουτί συνταγών κειμένου, αυτό είναι σίγουρο. Κάντε μια παρτίδα και παρακολουθήστε τους να εξαφανίζονται.