Κοκκινιστό κοτόπουλο με μαργαρίτα με αργή κουζίναΠίστωση: Greg Dupree; Στυλ στήριξης: Kay E. Clarke; Φαγητό: Emily Nabors HallΌταν οι φρέσκες καλοκαιρινές ντομάτες βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους, μπορεί να είναι δελεαστικό να τις τρώτε μέχρι τις δώδεκα. Όμως, όταν έχετε ξεπεράσει σάντουιτς , σαλάτες, σάλσες και άλλες συνταγές ντομάτας, είναι καλή ιδέα να διατηρήσετε κάποια φρούτα για το μέλλον. Και η κονσερβοποίηση δεν είναι ο μόνος τρόπος για να το κάνουμε. Όταν προετοιμάζεται σωστά, οι ντομάτες παγώνουν καλά. Εδώ είναι ο αγαπημένος τρόπος της δοκιμαστικής κουζίνας μας για να παγώσουμε τις ντομάτες και να διατηρήσουμε τη γεύση και το χρώμα τους φωτεινό:
Προετοιμασία
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα στελέχη των ντοματών. πετάξτε τα στελέχη.
Χλωμιάζω
Βυθίστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα εάν είναι ώριμες. Εάν είναι ακατάλληλη, τοποθετήστε τα στο βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε τις ντομάτες σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρετέ τις σε ένα μεγάλο μπολ (ή στο νεροχύτη) γεμάτο με παγωμένο νερό.
Ξεφλουδίστε και σπόρους
Μόλις κρυώσουν οι ντομάτες, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε απαλά τα δέρματα από τις ντομάτες. Πρέπει να γλιστρήσουν εύκολα. Κόψτε τη ντομάτα στη μέση και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαζέψετε και να ξύσετε τους σπόρους από τη σάρκα. Απορρίψτε τους σπόρους.
Πάγωμα
Κόψτε τις ντομάτες όπως επιθυμείτε και τοποθετήστε τις σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στον καταψύκτη και καταψύξτε 30 λεπτά ή μέχρι να στερεοποιηθεί. Μεταφέρετε τις κατεψυγμένες ντομάτες σε μια τσάντα κατάψυξης με φερμουάρ και επισημάνετε την τσάντα με την ημερομηνία. Πάγωμα έως 1 έτος. Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε τις ντομάτες και να τις τοποθετήσετε απευθείας στη σακούλα κατάψυξης.
Για να το χρησιμοποιήσετε, απλώς αποψύξτε τις παγωμένες ντομάτες στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή στον πάγκο της κουζίνας για περίπου μία ώρα. Το μόνο μειονέκτημα για την κατάψυξη των ντοματών είναι ότι δεν μπορείτε να τις φάτε όπως είναι μετά την απόψυξη. Όπως και άλλοι τύποι προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, οι παγωμένες ντομάτες πρέπει να χρησιμοποιούνται σε μαγειρεμένες συνταγές, όπως σάλτσες ή σούπες.