Δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε ότι οι Νότιοι είναι τρελοί για το τυρί pimiento. Το βάζουμε σε σάντουιτς, το ρίχνουμε σε κράκερ, το λιώνουμε σε ψητά τυριά και βρίσκουμε ατελείωτους δημιουργικούς τρόπους για να ανακαλύψουμε εκ νέου αυτήν την κλασική εξάπλωση. Δοκίμασα για πρώτη φορά τυρί πιμιέντο πριν από μερικά χρόνια, όταν μόλις μετακόμισα στο Νότο. Μια γεύση, και ήμουν δεμένη. Κάθε εβδομάδα, ξεχωρίζω το βιοτεχνικό τυρί pimiento στους τοπικούς μου αγρότες & apos; αγορά και εμπλοκή δείγματος. Προς το παρόν, έχω τρία διαφορετικά δοχεία πιμιέντο στο ψυγείο μου.
Ως λάτρεις των φωνητικών τυριών pimiento, μου δόθηκε η τιμή να διευθύνω Southern Living Επίσημη δοκιμή γεύσης τυριού pimiento. (Πρέπει να θεωρηθεί ως εθνική εορτή; Νομίζω ναι.) Γευτήκαμε πέντε δημοφιλή τυρί pimiento που αγοράστηκαν από το κατάστημα για να δούμε ποια ήταν καλύτερη από μια σπιτική έκδοση της αγαπημένης βουτιά του Νότου.
Πρώτα απ 'όλα, επιτρέψτε μου να πω ότι το προσυσκευασμένο pimiento παντοπωλείων δεν ταιριάζει με το τυρί pimiento μικρής παρτίδας, τοπικής παραγωγής ή σπιτικό. Προσπαθώ να φτιάχνω το δικό μου τυρί pimiento κάθε εβδομάδα - το κλασικό pimiento που απλώνεται σε κράκερ είναι το μεσημεριανό μου σνακ και το αγαπημένο μου, αλλά εντυπωσιακό πιάτο potluck. Αλλά μερικές μέρες δεν έχω τον χρόνο. Εισαγάγετε το pimiento που αγοράσατε από το κατάστημα.
Για να προσδιορίσουμε ποια επωνυμία pimiento μοιάζει με την πραγματική προσφορά, πραγματοποιήσαμε μια δοκιμή τυφλών γεύσεων πέντε δημοφιλών τυριών pimiento που πιθανότατα μπορείτε να βρείτε στο τοπικό σουπερμάρκετ. Δοκιμάσαμε την τιμή του Pimento Cheese Spread, του Trader Joe & apos; s Pimento Cheese Dip, Original Palmetto Cheese Spread by Pawleys Island Special Foods, Publix Cheese Spread with Pimentos και Ruth & apos; s Pimento Spread. Έχω κουτάψει όλα τα τυριά σε μπολ νωρίτερα για να βεβαιωθώ ότι οι δοκιμαστές δεν ήξεραν ποιο ήταν. Τότε, με εμπιστοσύνηΚροτίδες αλατιούκαθώς το όχημα εξαπλώνεται, Southern Living οι συντάκτες δοκίμασαν και τα πέντε πιάνια και κατέγραψαν τα σχόλιά τους. Εδώ είναι αυτό που σκεφτήκαμε.
Οι διεκδικητές
Publix Τυρί απλωμένο με Pimentos
Αυτό το pimiento τυρί απλώνει το λαμπρότερο πορτοκαλί χρώμα της δέσμης και συσκευάζει μια έντονη γεύση τυριού για να ταιριάξει. Παρομοίως, η επάλειψη τυριού είναι γεμάτη με πιπεριές πιπεριού. Η υψηλή ποσότητα πιπεριού δίνει στο τυρί μια ισχυρή γλυκύτητα και πιπέρι επίγευση.
Πρωτότυπο Pimento Spread της Ruth
Οι ερευνητές σχολίασαν ότι η γεύση αυτής της εξάπλωσης είναι ηπιότερη από τα άλλα τυριά pimiento, τα οποία πιθανώς εξηγούνται από τα συστατικά. Το πρώτο συστατικό που αναφέρεται στο δοχείο είναι το 'Imitation Salad Cheese'. Δεν είμαι σίγουρος τι σημαίνει αυτό, αλλά μάλλον δεν μπορεί να ανταγωνιστεί το φρέσκο, εξαιρετικά έντονο τσένταρ. Με μόνο 80 θερμίδες ανά μερίδα, το Pimento Spread της Ruth είναι το χαμηλότερο σε θερμίδες, επομένως είναι μια καλή επιλογή αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή επιλογή. Αλλά hey, αν πρόκειται να έχουμε τυρί pimiento, θα μπορούσαμε να απολαύσουμε.
Trader Joe & apos; s Pimento Cheese Dip
Ως γνωστός υπερ-θαυμαστής του Trader Joe, περιμένω από καιρό την ημέρα που η αγαπημένη μου αγορά θα κυκλοφορούσε το δικό της τυρί pimiento. Έτσι, μπορείτε να φανταστείτε τον ενθουσιασμό μου όταν ανακάλυψα ότι οι TJ & apos; s θα παρουσιάσουν το Pimento Cheese Dip ως νέο προϊόν το 2019. Ο Trader Joe & apos; s είναι γνωστός για την υψηλής ποιότητας επιλογή τυριού και, αναπάντεχα, το πλούσιο τυρί τσένταρ στο Pimento Dip του δεν απογοητεύτηκα. Ένας δοκιμαστής παρατήρησε, «Έχει σαν φανταχτερό ηλικιωμένο τσένταρ!» Συμφωνώ. Φτιαγμένο με εξαιρετικά αιχμηρό τυρί τσένταρ και ψητές πιπεριές πιπέρι, αυτή η βουτιά τυριού συσκευάζει μια δυνατή, αλλά όχι συντριπτική γεύση. Πολλοί υποστηρικτές pimiento υποστηρίζουν ανταλλάσσοντας το ομώνυμο pimientos για ψητές κόκκινες πιπεριές , αλλά ο Trader Joe μπορεί να βρήκε το καλύτερο και των δύο κόσμων. Η συνταγή της επωνυμίας χρησιμοποιεί ψητά πιπεριά για να δώσει στο τυρί του μια βαθιά, διαστατική γεύση χωρίς να εγκαταλείψει εντελώς την παράδοση και να απορρίπτει τα πιάνια.
Μια σημαντική διαφορά που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι πρόκειται για μια ντομάτα τυριού pimiento, και όχι για επάλειψη, πράγμα που σημαίνει ότι η συνοχή του είναι πολύ πιο χαλαρή από τα άλλα τυριά που δοκιμάσαμε. Η υφή είναι ελαφρώς παχύτερη από το queso, αλλά λεπτότερη από μια κλασική επικάλυψη τυριού pimiento. Δεν είναι το παραδοσιακό νότιο pimiento σας, αλλά θα είχε υπέροχη ζέστη με τσιπς για βουτιά. Ρίξτε λίγο chorizo και έχετε τον εαυτό σας λίγο νότιο pimiento queso.
Τα αγαπημένα
Τιμή Spread Pimento Cheese
Τοποθετώντας ως το δεύτερο δευτερόλεπτο, η τιμή του Pimento Cheese Spread κέρδισε τους δοκιμαστές με την κλασική γεύση και τα κομμάτια από τσένταρ. Στο πλάι του κοντέινερ, μια μικρή παράγραφος εξηγεί την ιστορία του Τυριού Pimento Price - της παραδοσιακής οικογενειακής συνταγής για πρώτη φορά στη διάσημη δεκαετία του 1950, και σήμερα, έχει γίνει ένα διαδεδομένο βασικό κατάστημα παντοπωλείων.
Τι ξεχωρίζει αυτό το pimiento; Είναι επώνυμο ως «γλυκό και ασταθές» και σίγουρα ανταποκρίνεται σε αυτές τις προσδοκίες. Πολλοί δοκιμαστές παρατήρησαν ότι αυτή η εξάπλωση φαίνεται φρέσκια και σπιτική. Γευσιγνωσία, χαρακτηρίζεται από ένα γλυκό δάγκωμα και μια φωτεινή απόχρωση. Η διάδοση της τιμής περιλαμβάνει τόσο πιπεριές όσο και κόκκινες πιπεριές, διατηρώντας την κλασική γλυκύτητα του πιπεριού, προσθέτοντας πιπεριές για βάθος γεύσης. Μερικοί δοκιμαστές σημείωσαν νότες απόλαυσης και γεύσης τουρσί, κάτι που πιθανότατα εξηγείται από το αποσταγμένο ξίδι που προστίθεται στο τυρί. Συνολικά μια σταθερή, κλασική επιλογή.
Palmetto Cheese Spread by Pawleys Island Εξειδικευμένα τρόφιμα
Αχ, Παλμέττο. Είναι το κορυφαίο τυρί pimiento στις ΗΠΑ - ο διαδικτυακός τομέας του είναι κυριολεκτικά www.pimentocheese.com —Και όπως αναμενόταν, αυτό το κλασικό pimiento είναι το αγαπημένο απόδραση. Με ένα λαμπερό πορτοκαλί καπάκι και μια γραμματοσειρά Comic Sans που μοιάζει με τη διαφήμιση 'The Pimento Cheese with Soul!', Το Palmetto Cheese Spread μοιάζει - και έχει γούστο - οικιακό. Προερχόμενο από τη χαμηλή χώρα της Νότιας Καρολίνας, αυτό το ειδικό τυρί πωλείται τώρα σε 49 πολιτείες σε περισσότερες από 9.200 τοποθεσίες, οπότε ανεξάρτητα από το πού βρίσκεστε στη χώρα, μπορείτε επίσης να πάρετε μια γεύση αυθεντικού τυριού νότιου πιπεριού. Η εταιρεία παράγει τρεις χαρακτηριστικές γεύσεις: πρωτότυπο pimiento, pimiento με jalapeños και pimiento με μπέικον. Ενώ η έκδοση jalapeño είναι αγαπημένη στους εκδότες μας, για λόγους τυποποίησης, χρησιμοποιήσαμε πρωτότυπο για αυτό το τεστ γεύσης.
Τα βασικά συστατικά του Palmetto Pimento είναι το αιχμηρό τυρί τσένταρ, η μαγιονέζα, το τυρί κρέμα και τα πιμέντα, δημιουργώντας το θρυλικό τυρί που απλώθηκε αμέσως από πολλούς από τους δοκιμαστές μας. «Αυτό πρέπει να είναι το Palmetto» Southern Living είπε ο συντάκτης, σχολιάζοντας το απαλό πορτοκαλί χρώμα και το τυρί με πυκνή διάδοση. «Το έχω περάσει ως σπιτικό πάρα πολλές φορές για να μετρήσω», γέλασε. Το τυρί έχει σπιτική γεύση: Διαθέτει μια ισορροπημένη αναλογία τυριού προς μαγιονέζα και μια έντονη γεύση τσένταρ με λίγη ένταση θερμότητας. Αλλά μην πάρετε απλώς τη λέξη μου για αυτό. Ακολουθούν ορισμένα σχόλια από τους συντάκτες μας.
«Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο το τυρί pimiento έπρεπε να δοκιμάσει. Ένα δώρο από τον καλό Κύριο παραπάνω σε όποιον είναι ανίκανος στην κουζίνα.
'Τέλεια ισορροπία αλμυρού + γλυκού + λίγο πικάντικου.'
'Παχύ τυρί κομμένο + άφθονο πιμένιο = τέλειο.'
Μη πεπεισμένος? Δοκιμάστε μια κουταλιά Palmetto Pimento για τον εαυτό σας. Πριν το καταλάβετε, αυτό το τυρί θα γίνει το νέο αγαπημένο σας σνακ πάρτι.