Το Chick-fil-A είναι ένα βασικό τμήμα του Νότου. Αγαπήσαμε και χάσαμε το Σαλάτα καρότου και σταφίδας και εξακολουθούν να είναι λίγο ξινά για την απομάκρυνση των αγαπημένων μαςΛεμονόπιτα. Ωστόσο, ένα στοιχείο στο μενού του Chick-fil-A που έχει την καρδιά μας πλήρως - και δεν θα αλλάξει - είναι τα εικονικά φιλέτα κοτόπουλου με τηγανητά. Γνωστό καλύτερα όταν σάντουιτς σε ένα κουλούρι με μερικά τουρσιά, το κλασικό σάντουιτς κοτόπουλου του Chick-fil-A είναι αυτό που λαχταρούμε τις Κυριακές (και, αμέσως μετά τη Δευτέρα). Το κοτόπουλο είναι τρυφερό, τραγανό και γευστικό, ξεκινώντας την ερώτηση - πώς μια αλυσίδα γρήγορου φαγητού κυριαρχεί το τηγανητό κοτόπουλο τόσο τέλεια;
Για να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση, πραγματοποιήσαμε μια επίσκεψη στα κεντρικά γραφεία της Chick-fil-A & Atlanta, Georgia, όπου η εταιρεία διαθέτει μια χούφτα κουζίνες, ψεύτικα εστιατόρια και κέντρο καινοτομίας - όλα αυτά είναι εκεί για να βοηθήσουν την εταιρεία να βελτιώσει το δικό τους ήδη επιτυχημένο επιχειρηματικό μοντέλο. Μία από τις στάσεις μας, φυσικά, ήταν να επισκεφθούμε την Alexa Griffith στο Culinary Commercialization, η οποία μας έδωσε την πληροφόρηση για το πώς ο Chick-fil-A ψωμί κάθε σάντουιτς τέλεια. Η τεχνική είναι παρόμοια με το πώς θα κάνουμε τηγανητό κοτόπουλο της Μαμάς, με μια αξιοσημείωτη διαφορά: υπάρχει κάποια άσκηση. Οι υπάλληλοι της Chick-fil-A, οι οποίοι ψωμιάζουν όλο το κοτόπουλο του εστιατορίου καθημερινά, ενθαρρύνονται να σηκωθούν με τα άκρα τους για να ζυμώσουν σταθερά το καρυκευμένο μείγμα αλευριού στο κρέας, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία και στις δύο πλευρές. Σύμφωνα με την Alexa, είναι σκληρή δουλειά. «Χρησιμοποιείτε μερικούς μύες μόσχων… Σκεφτείτε λοιπόν να το κάνετε αυτό για μια ολόκληρη βάρδια. Τα μέλη της ομάδας μας κάνουν την προπόνηση τους ».