Βραβεία τροφίμων 2016

Καλύτερα Spreads, Dips και καρυκεύματαpΝέες, βελτιωμένες, εκπληκτικές περιστροφές στα συρραπτικά του ντουλαπιού Southern / p | Πίστωση: Robbie Caponetto

Ρόμπι Καπόνετο

ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ, ΣΦΥΓΜΑΤΑ ΚΑΙ ΔΙΑΣΤΑΣΕΙΣ
Νέες, βελτιωμένες, εκπληκτικές περιστροφές στις βάσεις ντουλαπιών της Νότιας

• Sweet Dixie Bar-B-Que Σάλτσα
• Μάρτιν του Μάρτιν & apos;
• Νάσβιλ, ΤΝ
• 6,95 $ για 14 ουγκιές. martinsbbqjoint.com
• Όχι πολύ παχύ, όχι πολύ λεπτό, και ακριβώς τη σωστή ισορροπία ξινή ξίδι με γλυκιά καστανή ζάχαρη.

• Πορτοκαλί Μαρμελάδα της Χιλής ντε Άρμπολ
• Μαρμελάδες
• Ώστιν, ΤΧ
• 10 $ για 6 ουγκιές. confiture.net
• Τα πορτοκάλια του Τέξας και τα αποξηραμένα τσίλι προσθέτουν γλυκιά θερμότητα στα μπισκότα. Δοκιμάστε να το ανακατέψετε σε κοκτέιλ ή βινεγκρέτ.

• Πρωτότυπη καυτή σάλτσα
• Νότια τέχνη
• Μπατόν Ρουζ, Λος Άντζελες
• 6,99 $ για 8,5 fl. ουζ .; southartco.com
• Η Κορέας Southerner Kelly Woo εμφιάλωσε τις καλύτερες από τις δύο κουλτούρες σε αυτή τη σάλτσα αργής καύσης.

• Γνήσιο σουσάμι Gochujang της Κορέας
• Γεννήθηκε με τη Σεούλ
• Κάνσας Σίτι, MO
• 8 $ για 9,5 ουγκιές. bornwithseoul.com
• Χρησιμοποιήστε αυτήν την κορεάτικη σάλτσα πιπεριού για ένα ζεστό-αλμυρό γλυκό σύνθετο σε μαρινάδες.

• Λουιζιάνα Μόλις Μουστάρδα
• Jay D & apos; s
• Μπατόν Ρουζ, Λος Άντζελες
• 9 $ για 12,7 ουγκιές. jayducote.com
• Η μουστάρδα του βασιλιά της ουράς Jay Ducote ανταλλάσσει μέλι για αραιά μελάσα και καγιέν.

• Πρωτότυπο Lil & apos; Μουγκανιτό
• Γλυκά γαλακτοκομικά
• Thomasville, GA
• 8,50 $ για 8 ουγκιές. sweetgrassdairy.com
• Ομαλό, τυρί κρέμα γάλακτος με χόρτο που απλώνεται καλύτερα από το βούτυρο σε κουλούρι.

• Σάλτσα κοκτέιλ
• Διάσημοι της Valine
• Mount Pleasant, SC
• 15,90 $ για 9,6 ουγκιές. valinesfamous.com
• Ευχάριστα φερμουάρ, αυτή η σάλτσα εμβάπτισης θαλασσινών έχει μια τραγανή ισορροπία από χρένο, χυμό ασβέστη και ντομάτα.

• Μαρμελάδα κόκκινου πιπεριού
• Τζαμί
• Μαϊάμι, Φλόριντα
• $ 8 για 8 ουγκιές. jammyyummy.com
• Έχουμε ανταλλάξει το τυπικό ζελέ πιπεριού για αυτό, φτιαγμένο με φρέσκες κόκκινες πιπεριές.

• Βούτυρο βανίλιας σόργου
• Μεγάλα κουτάλια
• Durham, NC
• 13,95 $ για 10 ουγκιές. bigspoonroasters.com
• Αλεσμένο χοντρό με σιρόπι σόργου που μοιάζει με ρούμι, αυτό είναι το φυστικοβούτυρο.

• Γαρίδες βουτιά
• Μεγάλες παραλιακές παροχές
• Mount Pleasant, SC
• $ 8 για 8 ουγκιές. bigtcoastalprovisions.com
• Πλούσιο, κρεμώδες και γεμάτο κομμάτια από φρέσκες γαρίδες της Νότιας Καρολίνας.

Καλύτερη καλοκαιρινή μπύραp Μερικά από τα πιο καυτά ζυθοποιεία του Νότου μας έδωσαν 10 δροσιστικούς τρόπους για να νικήσουμε τη ζέστη / p | Πίστωση: Robbie Caponetto

Ρόμπι Καπόνετο

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ μπύρα
Μερικά από τα πιο καυτά ζυθοποιεία του Νότου μας έδωσαν 10 δροσιστικούς τρόπους για να ξεπεράσουμε τη ζέστη

• Creature Comforts Brewing Co. Tropicalia
• Αθήνα, GA
• creaturecomfortsbeer.com
• Στυλ: IPA
• Όπως ανανάς, μάνγκο, ροδάκινα και πορτοκάλια συμπιεσμένα σε ένα κουτί. Αυτό το IPA είναι ζουμερό, όχι πικρό.

• Prairie Artisan Ales Americana
• Καρκίνος, εντάξει
• prairieales.com
• Στυλ: Σεζόν
• Το τελευταίο από αυτό το αγαπημένο ζυθοποιείο της Οκλαχόμα: μια φρουτώδη, funky αγροικία με μπέικον, βερίκοκο και γκρέιπφρουτ.

• Good People Brewing Company Γενειοφόρος κυρία
• Μπέρμιγχαμ, AL
• goodpeoplebrewing.com
• Στυλ: Σιτάρι
• Μια μπύρα από μαλακό σιτάρι με ηλιόλουστη διάθεση που προέρχεται από τη μαλακή τάρτα που μοιάζει με λεμόνι Meyer. Συνδυάστε το με μια σαλάτα ντομάτας.

Καλοκαιρινός βασιλικός Fullsteam
Durham, NC
fullsteam.ag
Στυλ: Βότανο
Ο βασιλικός τοπικός τρύγος χαρίζει μια δροσιστική πιπεριά.

• Blackberry Farm Classic Saison
• Walland, TN
• blackberryfarm.com/brewery
• Στυλ: Σεζόν
• Τραγανή και πολύπλοκη, αυτή η ευέλικτη σατέν μπορεί να ντύσει για ένα δείπνο πολλαπλών πιάτων ή για μια κουζίνα.

• Bayou Teche Brewing Ragin & apos; Κατζούνς Αλε
• Arnaudville, Λος Άντζελες
• bayoutechebrewing.com
• Στυλ: Kölsch
• Παρασκευασμένο με ρύζι καλλιεργημένο στη Λουιζιάνα που το διατηρεί εύθραυστο και ελαφρώς γλυκό, είναι απαραίτητο να σερβίρετε στον επόμενο βραστό καραβίδα σας.

• Wiseacre Brewing Co. Tiny Bomb
• Memphis, TN
• wisacrebrew.com
• Στυλ: Pilsner
• Αφρόλουτρο σε σαμπάνια με ένα άγγιγμα από μέλι αγριολούλουδου Tennessee.

• Cigar City Brewing Tampa-Style Lager
• Τάμπα, Φλόριντα
• igarcitybrewing.com
• Στυλ: Απόθεμα
• Ένα ξηρό, αρωματισμένο με άνθη εσπεριδοειδές lager για την υγρασία της Φλόριντα.

• Big Bend Brewing Hefeweizen
• Alpine, TX
• bigbendbrewing.com
• Στυλ: Hefeweizen
• Ένας εύκολος πότες από το απομακρυσμένο Δυτικό Τέξας που είναι ελαφρύς αλλά βαθύς με μπαχαρικά, όπως γαρίφαλα.

• Η Westbrook Brewing Co. Gose
• Mount Pleasant, SC
• westbrookbrewing.com
• Στυλ: Gose
• Η λιπαρότητα που μοιάζει με λεμονάδα συναντά την αλμυρή αύρα της θάλασσας σε αυτό το μαργαρίτα.

Καλύτερα οινοπνευματώδη ποτά και μίξερp Κάντε χώρο δίπλα στο bourbon για αυτά τα μπουκάλια μπλε κορδέλα / p | Πίστωση: Robbie Caponetto

Ρόμπι Καπόνετο

ΠΝΕΥΜΑΤΑ ΚΑΙ ΜΙΚΡΕΣ
Κάντε χώρο δίπλα στο μπέρμπον για αυτά τα μπουκάλια μπλε κορδέλας

• Σιγοβροντώ
• Αποστακτικά Μπαλκόνια
• Waco, TX
• balconesdistilling.com
• Όχι ένα ρούμι, ούτε ένα μπράντυ, αυτό το μη κατηγοριοποιημένο πνεύμα θα προσφέρει βαθύ μέλι και γλυκύτητα στα σύγκα.

• Rose Cordial
• Τα όμορφα πικρά
• Νέα Ορλεάνη, Λος Άντζελες
• 15 $ για 8,5 ουγκιές. elguapobitters.com
• Αυτό το ελληνικό στιλ, φυσικά ροζ σιρόπι έχει σαν μια δροσερή βόλτα μέσα από έναν κήπο με τριανταφυλλιές. Ανακατέψτε το με τζιν και χυμό λεμονιού.

• 100 Πρώτη γεύση
• Chattanooga Whisky Co.
• Chattanooga, TN
• chattanoogawhiskey.com
• Ενώ τα περισσότερα μη επεξεργασμένα ουίσκι είναι σκληρά, αυτό έχει βύνη κόκκους για ένα ήπιο και ελαφρώς γλυκό φινίρισμα.

• Banyan Reserve Βότκα
• Αποστακτήριο Αγίας Πετρούπολης
• Αγία Πετρούπολη, Φλόριντα
• stpetersburgdistillery.com
• Εκλεπτυσμένο όχι σακχαρίνη, πιείτε το ευθεία ή επιλέξτε το όταν φτιάχνετε το επόμενο Μόσχα Μόσχας ή βρώμικο μαρτίνι.

• Νέος κόσμος Τζιν
• Αποστακτήριο Αγίου Αυγουστίνου
• St. Augustine, Φλόριντα
• staugustinedistillery.com
• Τα βότανα και η φλούδα λεμονιού, αλεσμένα με έναν τρύγο τριβής, δίνουν σε αυτό το τζιν μεγαβάτ φωτεινότητα που ανασηκώνει το κλασικό τζιν και τονωτικό ή τον Tom Collins.

• Ουίσκι Alabama Single Malt
• John Emerald Distilling
• Εταιρία
• Opelika, AL
• johnemeralddistilling.com
• Η γεύση του καπνιστού ροδάκινου και του πεκάν σας φέρνει πίσω σε ένα νοσταλγικό μέρος, όπως μια παλιά οικογενειακή καλοκαιρινή καμπίνα.

• Lindsay Bitters
• Crude Bitters και Sodas
• Raleigh, NC
• 12 $ για 2 ουγκιές. crudebitters.com
• Αυτές οι δυναμικές σταγόνες με φρυγανισμένο πεκάν, μανόλια λουλουδιών και ζεστό habanero θα προσθέσουν εύκολη πολυπλοκότητα σε κάθε κοκτέιλ.

• Σιρόπι γλυκού τσαγιού
• Jack Rudy Cocktail Co.
• Τσάρλεστον, SC
• 16 $ για 17 ουγκιές. jackrudycocktailco.com
• Ο Brooks Reitz κατάφερε να καταγράψει την πραγματική γεύση του γλυκού τσαγιού. Δοκιμάστε ένα παφλασμό αντί για ζάχαρη με παλιομοδίτικο τρόπο.

Καλύτερο παγωτόΠίστωση: Robbie Caponetto

ΠΑΓΩΤΟ
Μοναδικές γεύσεις, τοπικά υλικά και μικρές κουταλιές που μπορείτε να πάρετε με την πίντα

• Φρέσκο ​​τσιπ μέντας
• High Road Craft Creamery
• Ατλάντα, GA
• 8 $ για 1 πίντα. highroadcraft.com
• Μια φρέσκια βάση μέντι στίγματα με κομμάτια μαύρης σοκολάτας.

• Ψητή μπανάνα με αλατισμένα φιστίκια
• Κρητική κρέμα Southern Craft
• Μαριάννα, Φλόριντα
• 8 $ για 1 πίντα. southcraftcreamery.com
• Σκεφτείτε το σαν μια πίντα μπανάνας με αλατισμένα φιστίκια.

• Σορμπέ καρπούζι
• Παγωτό αγιόκλημα
• Ατλάντα, GA
• 7 $ για 1 πίντα. honeysucklegelato.com
• Όσο πιο κοντά θα μπορέσετε να βυθίσετε τα δόντια σας σε μια ζουμερή φέτα - αυτό το δροσιστικό σορμπέ αποτυπώνει την πραγματική γεύση του καρπουζιού.

• Delta Gravel Road
• Sweet Magnolia Gelato Co.
• Clarksdale, MS
• 8 $ για 1 πίντα. sweetmagnoliagelato.com
• Γνωρίστε το Rocky Road του Mississippi: ομαλό, παχύ και γεμάτο με πεκάν Delta.

Καλύτερος καφέςΠίστωση: Robbie Caponetto

ΚΑΦΕΣ
Η σκηνή φασολιών με νότιο ψητό αυξάνεται και είναι πιο νόστιμη από ποτέ

• Μείγμα κρανίου ζάχαρης
• Εργαστήριο καφέ Onyx
• Fayetteville, AR
• 14,50 $ για 12 ουγκιές. onyxcoffeelab.com
• Σοκολάτα, ζαχαρωμένα καρύδια και ξύσμα πορτοκαλιού δημιουργούν ένα μείγμα εμπνευσμένο από μεξικάνικη καραμέλα.

• Φασόλια μονής προέλευσης
• Velo Coffee Roasters
• Chattanooga, TN
• 14 $ για 12 ουγκιές. velocoffee.com
• Το Velo περιστρέφει μια προσεκτικά επιμελημένη επιλογή φρέσκων γεύσεων της εποχής.

• Λευκό αστραπή εσπρέσο
• Octane Coffee, Ατλάντα, GA
• 13 $ για 12 ουγκιές. octanecoffee.com
• Αυτό το μείγμα εσπρέσο πηγαίνει καλά στην κρύα παρασκευή για ζεστά καλοκαιρινά πρωινά.

• Πετούνια Μίγμα
• Revelator Coffee Company
• Μπέρμιγχαμ, AL
• 16 $ για 12 ουγκιές. Απολαύστε το
• Από τη νεότερη αλυσίδα καφενείων του Νότου, πιείτε αυτό το πολυτελές μείγμα κόκκινου κερασιού, φρυγανισμένων ξηρών καρπών και κακάου στο σπίτι.

• χωράφια με φράουλες
• King Bean Coffee Roasters
• Τσάρλεστον, SC
• 17,99 $ για 12 ουγκιές. kingbean.com
• Το ελαφρύ καβουρδισμένο, βελούδινο μείγμα του King Bean φτιαγμένο με αποξηραμένα φασόλια είναι η έκδοση του γάλακτος φράουλας για καφέ.

Ακόμα περισσότεροι νικητέςΠίστωση: Robbie Caponetto

Ακόμη και περισσότεροι νικητές
Από πιπέρι στα τουρσιά, μερικές γευστικές ανατροπές στα κλασικά της Νότιας που μας κέρδισαν

• Καλύτερο σιρόπι από ζαχαροκάλαμο: Pure Cane Syrup Poirier
• Σιρόπι από ζαχαροκάλαμο Poirier
• Youngsville, Λος Άντζελες
• 10 $ για 8 ουγκιές .; realcanesyrup.com
• Απευθείας από τη χώρα του μπαγιού, ψιλοκόψτε τη μικρή παρτίδα του Charles Poirier, υγρό χάλκινο σιρόπι στο ψωμί καλαμποκιού.

• Καλύτερο μέλι: Χρυσό μέλι Sourwood Honey
• Εταιρεία Savannah Bee
• Σαβάνα, GA
• 112 $ για 20 ουγκιές. savannahbee.com
• Με υπαινιγμούς σφενδάμνου, σκεφτείτε αυτό το παρθένο μέλι που συγκομίστηκε από τα Απαλάχια σαν ένα σπάνιο μπέρμπον δεκαετιών.

• Καλύτερο λάδι: πετρέλαιο πεκάν
• Φυτεία Πεκάν Ριτζ
• Bainbridge, GA
• 15 $ για 8,5 ουγκιές. pecanridgeplantation.com
• Το πετρέλαιο των αδελφών Rob και Eric Cohen έχει σχεδόν γεύση βουτύρου, κάνοντας τα πάντα, από βινεγκρέτες έως γεύση πέστο πιο πλούσια.

• Καλύτερο τσάι: Πράσινο τσάι Yaupon
• Cat Spring Tea, Cat Spring, TX
• 9,95 $ για 1 ουγκιά. χαλαρό φύλλο catspringtea.com
• Οι αδερφές της Τέξας Abianne Falla και η JennaDee Detro συγκομίζουν φύλλα από τα γηγενή δέντρα yaupon holly που αναπτύσσονται στο αγρόκτημα της οικογένειάς τους για να παράγουν αυτό το γήινο, ξινό πράσινο τσάι. Απολαύστε το παγωμένο ή ζεστό.

• Καλύτερο cookie: Nashville Original Cookies
• Christie Cookie Co., Nashville, TN
• 26,99 $ για κασσίτερο 12 christiecookies.com
• Αυτά τα απαλά σε διάφορες γεύσεις - τσιπ σοκολάτας, σταφίδα πλιγούρι βρώμης, παξιμάδι μακαδάμιας λευκής σοκολάτας - στοιβάζονται σε ψηλό κασσίτερο αξίζουν τον κόπο.

• Καλύτερο τυρί Pimiento: Spicy White Cheddar Pimento Cheese
• MyThreeSons Gourmet, Greensboro, NC
• 6 $ για 10 ουγκιές. mtsgourmet.com
• Παχύ με ένα λάκτισμα: εξαιρετικά κοφτερό λευκό τυρί Cheddar σε συνδυασμό με γενναιόδωρα κομμάτια jalapeños και pimientos.

• Καλύτερη σάλτσα ντομάτας: Piedmont Pomodoro Sauce
• Σάλτσα Nello, Raleigh, NC
• 29,99 $ για 3 βάζα (14 oz.) nellositaly.com
• Μια σάλτσα ντομάτας με βότανο που είναι εξίσου νόστιμη και σερβίρεται πάνω από τα ζυμαρικά, όπως τα ψητά ψάρια.

• Καλύτερο προϊόν: Bread & Butter Deluxe
• Ώστιν, ΤΧ
• 10 $ για 6 ουγκιές. poguemahonepickles.com
• Είμαστε επιλεκτικοί για τα τουρσιά, αλλά οι γλυκές και ξινές φέτες ψωμιού και βουτύρου του Pogue Mahone ικανοποίησαν τις ευαισθησίες μας.

• Καλύτερο ρύζι: Λευκό ρύζι μακρύ κόκκου
• Ρύζι Delta Blues
• Ruleville, MS
• 4,50 $ για 1 λίβρα. deltabluesrice.com
• Ο αγρότης της τέταρτης γενιάς David Arant, νεώτερος, το άσπρο ρύζι του Μισισιπή έχει γίνει βασικό πιάτο για τα γεύματά μας την εβδομάδα.

• Καλύτερη παρασκευή: Καπνιστή μύτη εύθραυστη
• Olive & Sinclair Chocolate Co.
• Νάσβιλ, ΤΝ
• 14,99 $ για 6 ουγκιές. oliveandsinclair.com
• Οι μύτες του κακάου - λουσμένες στην ομίχλη του καπνού Allan Benton του θρύλου της χώρας, προσθέτουν ένα επιπλέον στρώμα βάθους σε αυτό το βουτύρου, γλυκό εύθραυστο.

• Best Charcuterie: Salami Truffle
• Olli Salumeria, Mechanicsville, VA
• 44,49 $ για 15 ουγκιές. olli.com
• Ο πίνακας με κρέας και τυρί μόλις έλαβε μια εντυπωσιακή αναβάθμιση: Αυτό το σαλάμι είναι φτιαγμένο με κρέας από χοιροειδή βοσκότοπους και έντονες μαύρες τρούφες.

• Καλύτερα Grits: Stoned Happy Grits!
• Barkley & apos; s Mill, Weaverville, NC
• 21 $ για 2 λίβρες. τσάντα; barkleysmill.com
• Φτιαγμένο από λευκό καλαμπόκι Hickory King Dent, που καλλιεργείται από Appalachian, αυτά τα τρίψιμο απορροφούν σάλτσες σαν σφουγγάρι.

• Best Caramel: True Ewe Caramel Spread
• Dayspring Dairy, Gallant, AL
• 14 $ για 10 ουγκιές. dayspringdairy.com
• Ψεκάστε αυτήν την παρακμιακή καραμέλα που απλώνεται πάνω σε παγωτό βανίλια με ένα πασπαλισμένο θαλασσινό αλάτι ή σε τηγανητές τορτίλες με κανέλα.

• Καλύτερο καρύκευμα: Red Mash Sea Salt
• Bulls Bay Saltworks
• McClellanville, SC
• 10 $ για 2,5 ουγκιές. τραπεζίτης; bullsbaysaltworks.com
• Το θαλασσινό αλάτι του Bulls Bay Lowcountry συνδυάζεται με τις υπόλοιπες πιπεριές Fresno της Red Clay Hot Sauce για τον απόλυτο καρυκεύματα με το καλαμπόκι.

• Καλύτερο σνακ: Texas Kick Beef Jerky
• 44 Farms, Cameron, TX
• 29,95 $ για 4 (2 ουγκιές) κουτιά. 44steaks.com
• Φτιαγμένο από αειφόρα εκτρεφόμενα βοοειδή του Τέξας, αυτό το μικρό τσίμπημα είναι παχύ, λαστιχωτό και ελαφρώς καπνισμένο - και τελειώνει με ένα φλογερό φινίρισμα.

• Καλύτερη σόδα: Γκρέιπφρουτ Elderflower Soda
• Cannonborough Beverage Company, Βόρειο Τσάρλεστον, SC
• 10 $ για 750 ml. cannonbevco.com
• Ο φρέσκος χυμός ρουμπινιού με κόκκινο ρουμπίνι και το γεμισμένο με μούρο elderflower δημιουργεί μια κομψή σόδα εσπεριδοειδών, μείον την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.