Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος να χαράξετε μια Τουρκία

Πώς να χαράξετε μια Τουρκία Βήμα 1Πίστωση: Southern Living Πώς να χαράξετε μια Τουρκία Βήμα 1αΠίστωση: Southern Living

1. Αφαιρέστε το πόδι και το μηρό

Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη γαλοπούλα σε μια μεγάλη σανίδα κοπής, στραμμένη προς τα πάνω. (Ένα ξύλο κοπής με κανάλι χυμού είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν χαράζετε μια γαλοπούλα.) Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή μαχαίρι σεφ, κόψτε ένα πόδι και το μηρό σε ένα κομμάτι, διατηρώντας τη λεπίδα του μαχαιριού κοντά στο οστό. Το κρέας πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από το σώμα. Κάνετε ωραίες πινελιές υγρού έως ότου εκθέσετε και διαχωρίσετε την άρθρωση του μηρού, κρατώντας τη λεπίδα σας όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σφάγιο. Αφήνω στην άκρη.

Πώς να χαράξετε μια Τουρκία Βήμα 2Πίστωση: Southern Living Πώς να χαράξετε μια Τουρκία Βήμα 2αΠίστωση: Southern Living

2. Αφαιρέστε το στήθος

Στη συνέχεια, αφαιρέστε ένα από τα στήθη. Βρείτε την πλάκα του μαστού και χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να κάνετε μακριές περικοπές ακριβώς κατά μήκος του στήθους, διατηρώντας τη λεπίδα ξεπλυμένη με την πλάκα του μαστού. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να χωρίσετε και να διαχωρίσετε το κρέας από το σφάγιο. Συνεχίστε να κόβετε την άρθρωση του φτερού για να αφαιρέσετε το στήθος. Αφήστε το φτερό άθικτο. Αφήνω στην άκρη του δέρματος.

Πώς να χαράξετε μια Τουρκία Βήμα 3Πίστωση: Southern Living Πώς να χαράξετε μια Τουρκία Βήμα 3αΠίστωση: Southern Living

3. Επαναλάβετε την άλλη πλευρά

Αφαιρέστε το υπόλοιπο πόδι και το μηρό και το στήθος, ακολουθώντας το φυσικό σχήμα του πουλιού καθώς κόβετε. Κόψτε και τα δύο φτερά στις αρθρώσεις. Αφήνω στην άκρη.

Πώς να χαράξετε μια Τουρκία Βήμα 4Πίστωση: Southern Living Πώς να χαράξετε μια Τουρκία Βήμα 4αΠίστωση: Southern Living

4. Κόψτε τους μηρούς

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να εκθέσετε τις αρθρώσεις και να διαχωρίσετε τους μηρούς από τα πόδια. Κόψτε το κρέας του μηρού αμέσως από τα οστά σε κομμάτια (κρατήστε τα όσο το δυνατόν μεγαλύτερα). Κρατήστε τα πόδια άθικτα και μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Τακτοποιήστε τα κομμάτια σκοτεινού κρέατος γύρω από τα πόδια.

Πώς να χαράξετε μια Τουρκία Βήμα 5Πίστωση: Southern Living

5. Κόψτε τα στήθη

Τοποθετήστε το στήθος προς τα πάνω στο χαρτόνι κοπής. Κόψτε και τα δύο στήθη, σε ελαφρά γωνία, σε φέτες πάχους ίντσας, διατηρώντας το τραγανό δέρμα ανέπαφο. Μεταφέρετε το κομμένο λευκό κρέας στην πιατέλα, μαζί με τα φτερά. Βγάλτε ελαφρά το κρέας για λίγο ωραία παρουσίαση .

Πώς να χαράξετε μια Τουρκία Βήμα 6Πίστωση: Southern Living

6. Κρατήστε το ζεστό

Καλύψτε την πιατέλα με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε τη γαλοπούλα ζεστή πριν το σερβίρετε. Αποθηκεύστε τα οστά γαλοπούλας (ή τα βάζετε απευθείας στη βραστήρα σας, μαζί με νερό και μερικά ψιλοκομμένα λαχανικά) για να φτιάξετε νόστιμο γαλοπούλα.