Τεμαχισμός τυριού με τρίφτηΠίστωση: Adam Gault / Getty ImagesΌταν κάνετε κάτι μονόδρομο για όλη σας τη ζωή, αποπροσανατολίζει να μάθετε έναν πιο αποτελεσματικό τρόπο χρόνια αργότερα. Θυμάμαι να μαθαίνω πώς να κρατάτε και να χρησιμοποιείτε σωστά το μαχαίρι του σεφ όταν ήμουν 23 ετών, και μόλις είδα πώς έγινε, ένιωθα ανόητος που το έκανα με άλλο τρόπο για δύο δεκαετίες. Συχνά αυτά τα κόλπα κουζίνας κάνουν μια ευκολότερη και ασφαλέστερη δουλειά της δουλειάς σας, αλλά δεν είναι διαισθητικά - πρέπει να μάθουν. Και αν σας αρέσει, μάθατε πώς να κάνετε τα περισσότερα πράγματα στην κουζίνα στο πλάι της μητέρας και της γιαγιάς σας. Εξαιτίας αυτού, υποθέτω ότι η σχέση μου με έναν τρίφτη τυριού θα ήταν πάντα ακατάστατη, καταλήγοντας με να ξύσω κομμάτια τυριού που μου λερώνονται στον πάγκο. Η γιαγιά έτριζε το τυρί απευθείας σε ένα μπολ και η μαμά έβαζε χαρτοπετσέτεςδιευκολύνει τον καθαρισμό, αλλά παρά τις προσπάθειές τους, το τυρί έφτασε πάντα στις γωνίες όπου δεν ανήκε - και υπήρχε επίσης η αναπόφευκτη στιγμή που ο τρίφτης θα γλιστρήσει μεσαία.
Χάρη σε ένα βίντεο φαγητού που έγινε ιογενές και πήρε την προσοχή μας, βρέθηκα με την παλάμη μου στο μέτωπό μου να αναρωτιέμαι πώς δεν σκέφτηκα ποτέ να χρησιμοποιήσω ένα τρίφτη τυριού. Με το τρίψιμο του τυριού οριζόντια και όχι κάθετα, τα τεμαχισμένα κηλίδες πέφτουν στο σώμα του τρίφτη και περιέχονται έτσι ώστε να μπορούν εύκολα να απορριφθούν και να μετρηθούν σε ένα μπολ. Επίσης, δεδομένου ότι η μακριά πλευρά του τρίφτη βρίσκεται στην επιφάνεια εργασίας, το κουτί είναι πιο σταθερό και δεν θα πέσει από τη δύναμη της μετακίνησης του μπλοκ τυριού πάνω-κάτω. Έτσι την επόμενη φορά που θα αποφασίσετε να φτιάξετε κάτι που απαιτεί λίγο χρόνο ποιότητας με τον τρίφτη τυριού σας (όπως το τυρί pimiento), τοποθετήστε το στο πλάι του και απολαύστε την ανταμοιβή της εργασίας πιο έξυπνα και όχι πιο σκληρά.