Μαχαίρι μαϊντανών τεμαχίζοντας σεφΠίστωση: Getty Images / Source ImageΌταν κόβετε βότανα σε μια σανίδα κοπής για την αγαπημένη σας συνταγή πίτας κοτόπουλου, συνήθως υπάρχουν μερικά μικρά κομμάτια που δεν μπορείτε να πιάσετε με το υπόλοιπο μάτσο. Παρόλο που η πρώτη σας τάση μπορεί να είναι να σύρετε το μαχαίρι αυτού του σεφ για να ξύσετε τα υπόλοιπα κομμάτια στο τηγάνι σας, σταματήστε τον εαυτό σας. Αυτή η τεχνική, αν και σίγουρα αποτελεσματική για την εισαγωγή κάθε τελευταίου θυμαριού στη συνταγή σας, πιθανότατα ξεθωριάζει τη λεπίδα του μαχαιριού σας.
Αυτό είναι ένα συνηθισμένο λάθος μεταξύ των μαγείρων στο σπίτι και μπορεί επίσης να είναι δαπανηρό. Σύμφωνα με τον Micah Leal, Culinary Professional στο Husk στο Τσάρλεστον, η καλύτερη εναλλακτική λύση για το ξύσιμο σε ολόκληρη την σανίδα κοπής με τη λεπίδα είναι να γυρίσετε το μαχαίρι ανάποδα. «Μερικές φορές θα χρησιμοποιήσω το πίσω μέρος του μαχαιριού για να μετακινήσω ό, τι έχω κόψει στο σημείο που θέλω να είναι στο ταμπλό», λέει. Αυτό είναι ένα απλό τέχνασμα κουζίνας: Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος του μαχαιριού για να πάρετε τα υπόλοιπα βότανα και θα αποφύγετε αυτό το συνεχές ξύσιμο πίσω και πίσω που επιβάλλει το αγαπημένο σας σκεύος κουζίνας.
Όχι μόνο αυτή είναι μια καλή πρακτική για να αποφύγετε την επαναγορά των μαχαιριών κάθε λίγα χρόνια, αλλά μπορεί επίσης να κάνει την κουζίνα σας ένα ασφαλέστερο μέρος μαγειρέματος. 'Τα περισσότερα ατυχήματα μαχαιριών που συμβαίνουν στην κουζίνα προκαλούνται από θαμπές λεπίδες - πρέπει να δουλέψετε σκληρότερα για να κόψετε κάτι όταν η λεπίδα δεν είναι αιχμηρή', λέει ο Leal. «Και, αυτό αναπόφευκτα οδηγεί σε ολίσθηση ή κάτι χειρότερο, με αποτέλεσμα τραυματισμό».
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι σαν σεφ:
Το να διατηρείτε τα μαχαίρια σας φρέσκα και κοφτερά είναι πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε. Μερικοί καλοί κανόνες: Πάντα να πλένετε τα χέρια με τα μαχαίρια σας και μην τα αφήνετε να είναι επικαλυμμένα με όπλο στο νεροχύτη. Χρησιμοποιήστε ξύλινες σανίδες κοπής αντί για γυάλινες και μην τις αποθηκεύετε ποτέ χωρίς κάποιο είδος προστασίας. Οι προφυλακτήρες μαχαιριών είναι ένας φθηνός τρόπος για να αποφευχθεί η καταστροφή των λεπίδων και των άκρων τους, επιβεβαιώνει ο Leal. «Οι φρουροί προστατεύουν τόσο εσάς όσο και τις λεπίδες σας, οπότε τα μαχαίρια δεν χτυπούν άλλα μεταλλικά αντικείμενα στο συρτάρι σκευών σας». Προτείνει επίσης να παίρνετε βαρετά πράγματα στα χέρια σας, αντί να περιμένετε αυτό το αναπόφευκτο ολίσθηση. «Παρακολουθήστε βίντεο στο YouTube σχετικά με το ακόνισμα των μαχαιριών σας. είναι πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε και κάνει έναν κόσμο διαφοράς στην κουζίνα. '