4 λάθη μαγειρικής που σας κάνουν να κερδίζετε βάρος

Αυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε στις Υγεία

Το μαγείρεμα στο σπίτι φαίνεται σαν μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή από το φαγητό, σωστά; Μάλλον όχι. Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι όσο περισσότερο οι μεσήλικες γυναίκες ξόδευαν το μαγείρεμα στο σπίτι, τόσο περισσότερες πιθανότητες ήταν πάσχετε από μεταβολικό σύνδρομο . Ο λόγος για το εύρημα μπορεί να είναι ότι η μελέτη δεν ταυτοποίησε ακριβώς τι μαγειρεύουν οι γυναίκες , οπότε δεν υπήρχε τρόπος μέτρησης της υγιεινής των σπιτικών γευμάτων τους. Για παράδειγμα, τα αποτελέσματα δεν θα ήταν έκπληξη εάν τα γεύματα στο δείπνο περιελάμβαναν πιάτα όπως λαζάνια ή κεφτεδάκια, αντί για τηγανητά χορτοφάγους ή σαλάτες. Οι ερευνητές λένε επίσης ότι οι συμμετέχοντες που μαγειρεύουν στο σπίτι πιο συχνά μπορεί επίσης να ψήνουν περισσότερο, και ως εκ τούτου καταναλώνουν περισσότερες ζαχαρούχες λιχουδιές όπως μπισκότα και μπράουνις. Η κατώτατη γραμμή είναι ότι το μαγείρεμα στο σπίτι είναι μια ευκαιρία είτε να τρώτε υγιεινά - είτε να τρώτε ακριβώς όπως άσχημα σαν να είχατε παραγγείλει φαγητό ή δείπνο σε εστιατόριο. Αποφύγετε αυτές τις 4 κοινές βλάβες για να επωφεληθείτε πλήρως από τις ευκαιρίες υγείας στο σπίτι για μαγειρική.

1. Ψάρι κατά το μαγείρεμα Πολλά μου πελάτες αρχίστε να κρατάτε τα ημερολόγια φαγητού αμέσως μετά την πρώτη μας διαβούλευση, και μερικοί είναι σοκαρισμένοι που ανακαλύπτουν πόσο τρώνε ενώ προετοιμάζουν και μαγειρεύουν. Ένας πελάτης έβαζε τακτικά ένα ποτήρι κρασί (ή δύο) ενώ έσκαζε κύβους τυριών, ξηρούς καρπούς ή κράκερ καθώς ετοίμαζε. Αυτό το απροσδιόριστο χτύπημα είχε ως αποτέλεσμα τη λήψη έως και 300-400 επιπλέον θερμίδων, κάτι που αρκεί για να διατηρήσει τουλάχιστον δύο μεγέθη μεγαλύτερα από τον στόχο του βάρους. Η επιδιόρθωση: Εάν πεινάτε όταν αρχίσετε να κάνετε δείπνο, γευματίστε με ωμά λαχανικά με χαμηλές θερμίδες, όπως πιπεριά ή αγγούρι σε φέτες. Ή συνυπολογίστε το πρόγευμα σνακ στον προϋπολογισμό των γευμάτων σας. Για παράδειγμα, εάν θέλετε να απολαύσετε ξηρούς καρπούς, μειώστε την ποσότητα ελαιολάδου που χρησιμοποιείτε στο δείπνο σας. Όσο για το κρασί, ρίξτε μια ματιά στην προηγούμενη δημοσίευση 7 συνήθειες διατροφής που πρέπει να πέσετε τώρα .

2. Υπερφόρτωση υδατανθράκων

Πολλοί άνθρωποι με επίγνωση της υγείας για τους οποίους μιλάω έχουν εγκαταλείψει λευκό ψωμί και ζυμαρικά υπέρ των υγιών αμύλων, όπως κινόα , άγριο ρύζι και φακές . Η ανταλλαγή είναι φανταστική για την υγεία σας, αλλά η κατανάλωση υπερβολικών μερίδων αυτών των υπερτροφών μπορεί να αποτρέψει την απώλεια βάρους ή να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Δεν υποστηρίζω την απομάκρυνση των υδατανθράκων, αλλά η ποσότητα που τρώτε πρέπει να είναι ανάλογη με τις ενεργειακές ανάγκες του σώματός σας τις ώρες μετά το γεύμα. Εάν θα κάνατε κυρίως το βράδυ, το μερίδιό σας σε οτιδήποτε άμυλο θα πρέπει να είναι κάπου μεταξύ μισού φλιτζανιού έως φλιτζανιού (περισσότερο αν είστε νεότεροι, ψηλότεροι και πιο σωματικά ενεργοί, λιγότερο εάν είστε μεγαλύτεροι, μικρότεροι, και να εξασκηθείτε λιγότερο). Ξέρω ότι φαίνεται μικροσκοπικό, αλλά όταν συνδυάζεται με μια πλούσια μερίδα λαχανικών (σκεφτείτε δύο φλιτζάνια ή το μέγεθος των δύο μπάλες του τένις) μαζί με άπαχη πρωτεΐνη και λίγο υγιές λίπος, αυτό είναι απολύτως δυνατό. Η επιδιόρθωση: Για τους περισσότερους από τους πελάτες μου, το κόλπο είναι η ανταλλαγή των αναλογιών λαχανικών και αμύλου στα γεύματά τους, έτσι τα λαχανικά είναι το κύριο πόλο έλξης και το άμυλο είναι, όπως αναφέρομαι στο Βιβλίο , ένα «αξεσουάρ».

3. Τυρί Πρόσφατα ζήτησα από έναν πελάτη να πάει 30 μέρες χωρίς να φάει τυρί, γιατί ήξερα ότι θα ήταν ένα σημαντικό κλειδί για την επιτυχία της. Αυτή, όπως και πολλοί άλλοι, συμβουλεύω, χρησιμοποιούσε πάρα πολύ τυρί σε σπιτικά γεύματα και, ως αποτέλεσμα, συγκέντρωσε εκατοντάδες πλεονασματικές θερμίδες. Ουγγιά για ουγγιά, το τσένταρ συσκευάζει τέσσερις φορές τις θερμίδες και εννέα φορές το λίπος του στήθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα. Πολλοί από τους πελάτες μου το θεωρούν πηγή πρωτεΐνης, αλλά μια ουγγιά φέτας περιέχει περισσότερο λίπος από την πρωτεΐνη (6 γραμμάρια έναντι 4). Η επιδιόρθωση: Αν δεν θέλετε να εγκαταλείψετε εντελώς το τυρί, σκεφτείτε το ως καρύκευμα και χρησιμοποιήστε το με φειδώ.

4. Επιδοθείτε πολύ συχνά στο επιδόρπιο

Με τα χρόνια, πολλοί πελάτες μου έχουν πει ότι χρειάζονται λίγο κάτι γλυκό μετά το δείπνο. Αλλά ένα μπισκότο μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε τρία και μία μερίδα παγωτού μπορεί εύκολα να γίνει ολόκληρη η πίντα. Και μόλις σχηματιστεί ένα μοτίβο επιδόρπιο μετά το δείπνο, μπορεί να είναι δύσκολο να σπάσετε. Η επιδιόρθωση: Σύμφωνα με την εμπειρία μου, η επιθυμία για γλυκά τροφοδοτείται συχνά από συναισθήματα, όπως η ανάγκη για ανταμοιβή ή άνεση. Εάν συμβαίνει αυτό, εστιάστε στα συναισθήματα και όχι στο φαγητό. Εάν μπορείτε να βρείτε άλλους υγιείς τρόπους για να ικανοποιήσετε τις συναισθηματικές σας ανάγκες, η επιθυμία σας να επιδοθείτε μπορεί φυσικά να μειωθεί (δείτε την προηγούμενη ανάρτησή μου 5 τρόποι τερματισμού της συναισθηματικής διατροφής ). Και αν χρειάζεστε πραγματικά μια απόλαυση, επιλέξτε μερικά τετράγωνα μαύρη σοκολάτα ή δημιουργήστε χώρο για περιστασιακά επιδόρπια, κόβοντας τους υδατάνθρακες και το λίπος στο γεύμα σας, από αυτό παράγονται τα περισσότερα επιδόρπια. Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:

Ένας από τους πελάτες μου το δοκίμασε πρόσφατα και ενθουσιάστηκε με την ισορροπία που δημιούργησε - μια πραγματική αλλαγή από το συνηθισμένο μοτίβο «όλα ή τίποτα» (π.χ. ένα πλήρες δείπνο, κρασί και επιδόρπιο ή ένα περιοριστικό γεύμα χωρίς αλκοόλ ή γλυκά). Αφού έτρωγε ψητά ψάρια και λαχανικά στον ατμό, απολάμβανε ένα cupcake. Όταν ντύθηκε το επόμενο πρωί τα ρούχα της ταιριάζουν απόλυτα και δεν είχε «φαγητό απόλυση». Εδώ είναι το καλύτερο μέρος: επειδή είχε μάθει πώς να τρώει επιδόρπιο χωρίς να πάει στη θάλασσα, δεν ένιωθε ότι έπρεπε να επιδοθεί κάθε βράδυ. Η ισορροπία είναι υπέροχη!