Το Cornbread είναι ένα πιάτο για το οποίο οι Νότιοι είναι πρόθυμοι να πολεμήσουν. Ενώ όλοι έχουμε μια συγκεκριμένη συνταγή που κάνουμε ξανά και ξανά, μπορούμε γενικά να συμφωνήσουμε ότι ο Νότος έχει κυριαρχήσει το ψωμί καλαμποκιού - είτε πιστεύετε ότι πρέπει να προσθέσουμε ζάχαρη σε αυτό. Το σπιτικό είναι πάντα ο τρόπος να πάτε με αυτήν τη βασική πλευρά και συνδυάζεται καλά με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο της Νότιας περιοχής που μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας.
Δυστυχώς, όμως, δεν έχουμε πάντα χρόνο να βγάλουμε τα χυτοσίδηρα και να χτυπήσουμε μαζί τα συστατικά. Έτσι, για εκείνες τις απελπισμένες στιγμές, στρέφουμε σε μίγματα ψωμιού με κουτιά για να ολοκληρώσουμε τη δουλειά. Αν και δεν είναι τόσο αυθεντικό όσο το Memaw, οι υπάλληλοί μας έχουν δοκιμάσει τις μάρκες ψωμιού καλαμποκιού που έχουν δοκιμαστεί από το κατάστημα, έτσι ώστε να έχετε το πιο κοντινό πράγμα στο σπιτικό δυνατό. Εδώ πιστεύαμε:
# 1: Μίγμα καλαμποκιού Cheddar Jalapeno του Zatarain
Ναι, ο παράγοντας cheddar-jalapeno έπαιξε ρόλο στη γεύση (που ήταν απίστευτο!), Αλλά οι περισσότεροι αυτό το μείγμα καλαμποκιού με κουτιά ως νικητής για άλλους λόγους. Οι συντάκτες μας περιέγραψαν τη γεύση ως «γευσιγνωσία σπιτικού», η οποία είναι μια από τις καλύτερες φιλοφρονήσεις που μπορεί να πάρει ένα μείγμα καλαμποκιού. Η υφή είναι τέλεια, είναι «λίγο εύθρυπτο αλλά καθόλου στεγνό». Είχε επίσης την πιο γεύση καλαμποκιού από το μάτσο - αλλά περιμέναμε κάτι λιγότερο από μια μάρκα που ισχυρίζεται «Μια παράδοση της Νέας Ορλεάνης από το 1889»; Αυτό το ψωμί καλαμποκιού ήταν παχύτερο και πυκνότερο, με ρουστίκ εμφάνιση, και η ένδειξη της γλυκύτητας εξισορρόπησε το μπαχαρικό. Εάν δεν είστε έτοιμοι για τη γεύση Cheddar Jalapeno, το Zatarain & apos; s κάνει επίσης Βούτυρο με μέλι βούτυρο που είναι ιδανικό για φαγητό με μπάρμπεκιου.
# 2: Krusteaz Southern Cornbread Mix
Στη δεύτερη θέση, με πολύ μικρό περιθώριο, ήταν αυτό Μίγμα από νότιο καλαμπόκι . Σε μερικούς από τους σκεπτικιστές μας, η παρατήρηση σχετικά με αυτό το ψωμί καλαμποκιού ήταν ότι φαίνεται πραγματικό και είναι το χρυσό κίτρινο χρώμα που αναζητούν όλοι οι νότιοι μάγειρες. Ένα από τα καλύτερα μας αποσπάσματα της παρτίδας: «Για ένα βασικό ψωμί καλαμποκιού (αυτό εξακολουθεί να εξαπατά το κανονικό ψωμί καλαμποκιού), αυτό είναι αυτό που επιλέγω». Αυτό το μείγμα Southern cornbread είναι ακριβώς αυτό που θα περιμένατε το κλασικό ψωμί καλαμποκιού: ομαλό, απαλό και υγρό. Έχει πολύ βουτυρώδη γεύση - σχεδόν πάρα πολύ βουτυρώδες, ορισμένοι είπαν - αλλά η γενική συναίνεση ήταν ότι αυτό θα ήταν ένα ασφαλές στοίχημα σε μια πρέζα αν χρειάζονταν κάτι γρήγορα.
Μίγματα καλαμποκιούΠίστωση: Southern Living# 3: Μίγμα Muffin καλαμποκιού Jiffy
Όλο το προσωπικό εκπλήχθηκε όταν τα μικρά muffins καλαμποκιού που κατατάχθηκαν ως τρίτα αποδείχθηκαν Jiffy μάρκα - ένα βασικό μείγμα ψησίματος σε πολλά νοικοκυριά στο Νότο. Αυτό ήταν το πιο φθηνό μείγμα από τη δέσμη, με τιμή μόλις 48 σεντ στο τοπικό μανάβικο. Ορισμένοι συντάκτες είπαν ότι ο Jiffy ήταν ο πιο γλυκός, αλλά ήταν επίσης λίγο υποτιμητικός. Ωστόσο, μια χούφτα κορίτσια ανέφεραν επίσης ότι ήξεραν από το ρόπαλο ότι ήταν μάρκα Jiffy, ακόμη και με το να είναι μια δοκιμή τυφλής γεύσης. Ένας συντάκτης άρεσε πολύ σε αυτό το μείγμα muffin καλαμποκιού (ένα μείγμα ψωμιού καλαμποκιού, επίσης, αν το μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα), λέγοντας ότι «είναι το βασικό, το πιο παραδοσιακό ψωμί καλαμποκιού» της δέσμης. Είναι ένα ωραίο, γλυκό μάφιν, και θα ήταν καλό να γκρεμίσουμε λίγο τσίλι.
# 4: Βαμβακερό καλαμποκιού της Martha White
Παρόλο Ψωμί καλαμποκιού της Martha White ήρθε στην τέταρτη θέση στο τεστ τυφλών γεύσεων, αξίζει να αναφέρουμε ότι τρία άτομα ψήφισαν αυτήν τη συνταγή ως αγαπημένη τους. Ένα λευκό ψωμί καλαμποκιού, αυτή η συνταγή προκάλεσε αισθήματα νοσταλγίας μέσω του προσωπικού, ιδιαίτερα με έναν από τους εκδότες ταξιδιών μας. «Μου θυμίζει το ψωμί καλαμποκιού που κάνουν οι συγγενείς μου στο Μισισιπή», είπε. Οι περισσότεροι λαοί τοποθέτησαν αυτό το μείγμα ψωμιού καλαμποκιού (στην πραγματικότητα συσκευασμένο!) Διαρκεί για υφή. Το ψωμί καλαμποκιού ήταν πολύ ξηρό και δεν είχε καθόλου μεγάλη γεύση καλαμποκιού. «Αν κάνατε δείπνο στην τηλεόραση», είπε ένας συντάκτης, «αυτό θα ήταν το ψωμί καλαμποκιού που θα φάτε μαζί του». Αυτό το μείγμα ήταν αφράτο και σπογγώδες. Το αγαπημένο μας απόσπασμα της δέσμης; «Αυτό είναι το άσπρο ψωμί από καλαμπόκι.» Ένα ενδιαφέρον πράγμα για αυτό το μείγμα που το ξεχωρίζει από τα άλλα είναι ότι ζήτησε μόνο νερό, ενώ τα υπόλοιπα απαιτούσαν αυγά, βούτυρο ή / και γάλα.
Όλα σχετικά φθηνά, δεν υπήρχε ένα μείγμα καλαμποκιού με κουτιά στην παρτίδα που δεν επιλέχθηκε από τουλάχιστον έναν συντάκτη για να κερδίσει το τεστ γεύσης. Οπότε, όποιο κι αν έχετε κάνει ένα ενδιαφέρον, σας ενθαρρύνουμε να βγείτε στο τοπικό μανάβικο για να δοκιμάσετε. Και, φυσικά, σας προτείνουμε μόνο όταν δεν μπορείτε να βρείτε την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και τη μαμά μακριά από την κουζίνα.