macaroons-lg.jpg Οι γαλλικές ζαχαροπλαστικές σαρώνουν τον Νότο (με τη μορφή madeleines, χρηματοδότες και canneles), αλλά εξακολουθούσαμε να εκπλαγούμε και να γοητευόμαστε εντελώς για να ανακαλύψουμε έναν διεκδικητή που μπορεί να κρατήσει τη δική του με τη La Duree (γνωστή και ως παρισινή γενέτειρα του διώροφου αμυγδαλωτού. )
macaroons.jpg 
baked-goods-sign.jpg 
marshmellows.jpg Το Bon Ami Confections άνοιξε πριν από δύο εβδομάδες στο St.
Το αποτέλεσμα: μια χαρούμενη παλέτα χρωμάτων που σας σταματά στο ίχνος σας, και γεύσεις όπως Earl Grey, Salted Caramel και Lemon - το τέλειο σνακ που μπορείτε να απολαύσετε περπατώντας στα σοκάκια της ιστορικής πόλης
Ιδιοκτήτης Stephen DiMare, ο οποίος κατέχει επίσης το δημοφιλές Hyppo Popsicles ακριβώς απέναντι, πήρε την ιδέα αφού επισκέφτηκε ζαχαροπλαστεία σε όλη την Ευρώπη. Όπως και το Hyppo, το όραμά του για το Bon Ami ήταν ένα μέρος όπου οι τουρίστες και οι ντόπιοι θα μπορούσαν να κάνουν ένα διάλειμμα από τα εστιατόρια αλυσίδας και τα καταστήματα φοντάν που ανήκουν συχνά σε εξωστρεφείς κατοίκους. Λέει ότι η αγορά τοπικών συστατικών, η απασχόληση τοπικών εργαζομένων και η διατήρηση χρημάτων στην πατρίδα του του Αγίου Αυγουστίνου είναι εξίσου σημαντική με τη δημιουργία των λεπτών λιχουδιών.
Αυτό είναι σωστό. Αν και η λίστα των συστατικών είναι σύντομη, τα παραδοσιακά γαλλικά macaroons είναι αυτά που θα μπορούσατε να ονομάσετε «λιχουδιές υψηλής συντήρησης», αναστατωμένα, δύσκολο να κάνετε ζαχαροπλαστικές.
Εισαγάγετε τον αρτοποιό Channie Higgins, ο οποίος πέρασε μήνες τελειοποιώντας την τεχνική, λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες όπως η υγρασία της Φλόριντα (ένας δολοφόνος αμυγδαλωτού) και να δημιουργήσετε ένα κέλυφος που θα επέτρεπε στην πλήρωση του σωστού κορεσμού, αλλά όχι να υπερνικήσει τα ευαίσθητα ψημένα προϊόντα. Στη συνέχεια, όταν τα macaroons είναι ηλικίας δύο έως τεσσάρων ημερών, είναι έτοιμα για πώληση και κατανάλωση - πρώτος χρόνος για τα συστατικά να σχηματίσουν ένα λαχταριστό αριστούργημα.
«Το καλύτερο κομπλιμέντο που λάβαμε μέχρι τώρα ήταν από μια γυναίκα που εργαζόταν στο La Duree», λέει ο Stephen. «Επισκεπτόταν την πόλη και σταμάτησε από το κατάστημα, όπου προχώρησε να φάει το ένα μετά το άλλο, λέγοντας ότι ήταν εξίσου καλά με αυτά του La Duree».
Δεν μπορώ να πάρω πολύ καλύτερο κομπλιμέντο από αυτό.
Εκτός από τα macaroons, που παρασκευάζονται καθημερινά, το Bon Ami σερβίρει επίσης χειροποίητα marshmallows (σκεφτείτε: γεύσεις όπως τριαντάφυλλο, μπισκότα και κρέμα) και μια επιλογή από μπισκότα (κουλουράκι λεβάντας;) Οι απολαύσεις απολαμβάνουν καλύτερα με ένα φλιτζάνι κρύο καφέ παρασκευής τους -- νόστιμο.
Καταστήματα Adieux Fudge - θα επιλέξουμε τα macaroons.
Το Bon Ami βρίσκεται στην οδό Hypolita 15. Ανοιχτό 11 π.μ. έως 9 μ.μ. (904) 342-5627. Ακολουθήστε το Bon Ami στο Facebook
Σχετικοί σύνδεσμοι: Σοκολάτα και αμυγδαλωτά αμυγδαλωτά Μισισιπή Praline Macaroons