Σάντουιτς ΜπρίσκετΠίστωση: Warren_Price / Getty ImagesΣτο κέντρο ενός σπηλαίου και πολυσύχναστου καταστήματος στις παρυφές του New Braunfels, Τέξας , μια νεαρή γυναίκα με καπέλο, σχεδόν νόμιμης ηλικίας κατανάλωσης αλκοόλ, φοράει έναν διπλό χειριστή. Με γούστο, σκίζει σε μια φρέσκια κοπή στήθος ζώου , χτυπώντας τη γιγαντιαία πλάκα μαυρισμένη μπαρμπεκιου σε απόλυτη και πλήρη υποβολή. Μέσα σε ένα ή δύο λεπτά, το τρομερό πράγμα έχει πλήρως αποικοδομηθεί, μετατραπεί σε ένα μικρό βουνό ψιλοκομμένου κρέατος. Το στήθος, αποδεικνύεται, δεν είχε καμία ευκαιρία.
Οι μπάρμπεκιου bonafides του Κεντρικού Τέξας είναι γνωστές, και τα πράγματα έχουν βελτιωθεί μόνο εδώ τα τελευταία χρόνια, όπως ένα κύμα νέων pitmasters επιδιώκει να προωθήσει την τιμημένη παράδοση προς τα εμπρός. Όπως σημειώνεται από τους ανθρώπους που χρονολογούν αυτά τα πράγματα θρησκευτικά, είναι μια καταπληκτική στιγμή για το μπάρμπεκιου του Τέξας . Οι υπόλοιποι από εμάς μένουμε προσπαθώντας να συνεχίσουμε. θα συναντήσετε συχνά ελπιδοφόρες αποστολές από μέρη τόσο μακριά όσο η Νέα Υόρκη, ή ακόμα και το Λονδίνο, μιλώντας για το πώς το μπάρμπεκιου σε αυτό ή σε αυτό το μέρος είναι σχεδόν τόσο καλό όσο το Τέξας και πρέπει να αναρωτιέστε πόσες φορές λένε οι άνθρωποι τέτοια πράγματα έχουν φάει στην πραγματικότητα μπάρμπεκιου του Τέξας. Το μπάρμπεκιου είναι εδώ στον αέρα, κυριολεκτικά - σε οποιαδήποτε δεδομένη ημέρα, μια ατμόσφαιρα γύρω από το East Austin ή μια επίσκεψη στη μικρή πόλη καπνιστό κρέας meccas όχι τόσο μακριά από εκεί, θα σας αφήσει να μυρίζετε λιγάκι του πιο όμορφου είδους μεταχειρισμένων καπνός. Η πρόσβαση σε μπάρμπεκιου είναι όλα εκτός από ένα δικαίωμα γέννησης σε αυτά τα μέρη και τα γενναιόδωρα σάντουιτς με μπρίσκετ που μπορείτε να αγοράσετε για 5,49 $ στο Bu-cee & apos; s είναι κάτι σαν αποδεδειγμένο.
Αυτά τα σάντουιτς, φτιαγμένα από το προαναφερθέν κρέας που μόλις ψιλοκομμένο με πολύ θεατρικό τρόπο (μπορείτε επίσης να το πάρετε σε φέτες, αν σας κόβει ψιλοκομμένο), δεν ζουν σχεδόν στο ύψος του είδους, αλλά αυτό δεν είναι καν το σημείο. Ένα σωρό στήθος γεμιστό στο μέσο κουλούρι σας με λευκά κρεμμύδια, τουρσιά και μια σάλτσα από κέτσαπ (κρατήστε τη φωτιά σας), σάλτσα Worcester και υγρό καπνό hickory δεν πρόκειται να κερδίσει τα εθνικά βραβεία σύντομα, αλλά δεν θα γίνει αυτό Πρέπει να — αυτό το σάντουιτς και άλλα σάντουιτς που πωλούνται εδώ στο Bu-cee & apos; s, ιδίως το ψιλοκομμένο καπνιστό σάντουιτς λουκάνικου, είναι μια χλευασμό, ένα πειράγμα, μια προειδοποίηση για αλαζονείς υποκριτές σε άλλα μέρη: Είμαστε τόσο καλοί στο μπάρμπεκιου, ακόμη και το βασικό στήθος βενζινάδικο θα μπορούσε πιθανότατα να σας βγάλει έξω, τουλάχιστον σε μια καλή μέρα. Εάν βρεθείτε στον ανοιχτό δρόμο στο Τέξας, αναζητήστε Bu-cee & apos; s (οι πινακίδες θα σας ειδοποιήσουν, βρίσκονται παντού), μπείτε μέσα και δείτε μόνοι σας.
Το στήθος (ψιλοκομμένο ή κομμένο σε φέτες) και το λουκάνικο (πωλούνται επίσης τυλιγμένα σε μια τορτίγια και σερβίρονται σε ένα ραβδί) είναι μόνο δύο από τους λόγους για να κάνουν το προσκύνημα του Bu-cee - στην πραγματικότητα, οι επισκέπτες για πρώτη φορά μπορεί να μην έχουν καν ως το μπάρμπεκιου, που είναι μόνο μία από τις πολλές επιλογές για φαγητό. Αυτό δεν είναι απλώς βενζινάδικο, όχι μόνο μια άλλη αλυσίδα καταστημάτων.
Καθώς η Wawa είναι στους πολλούς οπαδούς της στην Ανατολική Ακτή , Το Bu-cee & apos; s είναι ένας προορισμός, ένα χαρούμενο μέρος, ένα λιμάνι σε μια καταιγίδα για τον ταξιδιώτη, ένα μέρος που σταματάτε να φάτε.
Το πρώτο κατάστημα άνοιξε το 1982, στην πόλη της εταιρείας (Dow Chemical) της λίμνης Τζάκσον, περίπου μια ώρα νότια του Χιούστον κοντά στην ακτή. Σήμερα, υπάρχουν περισσότερες από 30 τοποθεσίες Bu-cee, σε στρατηγική τοποθεσία κατά μήκος των αυτοκινητοδρόμων και διασταυρώσεων του πυκνοκατοικημένου, ανατολικού τμήματος του κράτους. Και ενώ δεν είναι απαραίτητα αλήθεια ότι όλα είναι μεγαλύτερα στο Τέξας, το Bu-cee's είναι γνωστό ότι είναι εντελώς πάνω από την κορυφή - το κατάστημα New Braunfels θεωρείται το μεγαλύτερο κατάστημα ψιλικών στον κόσμο, καυχημένος σχεδόν 68.000 τετραγωνικά- κτίριο ποδιών, που κάθεται σε ένα μαξιλάρι 18 στρεμμάτων, με περισσότερες από 120 θέσεις τροφοδοσίας.
Εδώ στο New Braunfels, όπως στα περισσότερα από τα νεότερα καταστήματα, ο όροφος του καταστήματος είναι μόνο μεγαλύτερος από αυτόν του τυπικού σουπερμάρκετ, και ο αριθμός των καλών φαγητών που θα βρείτε εδώ βάζει εύκολα τις προσφορές στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Μέρος της γοητείας του Bu-cee (είναι ο προφανής Bucky & apos; s, όπως στον κάστορα, όπως στο συνιδρυτή Arch 'Beaver' Aplin, αν αναρωτιέστε) είναι πόσο από το προϊόν της μάρκας σας θα βρείτε ανάμεσα στους διάφορους τοίχους και διάφορα είδη (καραμέλα, τρελός, αποξηραμένα φρούτα, τρίψιμο, ζεστές σάλτσες), τα στρέμματα ραφιών και μυριάδες δελεαστικά προϊόντα. Πεκάν με κάθε τρόπο, καμουφλαρισμένο καλαμπόκι καραμέλας (είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται), μίνι-φραντζόλες από ψωμί τυριού jalapeno, τουρσί αυγά ορτυκιού, φρεσκοτριμμένα πατατάκια, βάζα με σάλτσα τσίλι φάντασμα, φλιτζάνια αποικοδομημένης βασικής πίτας ασβέστη , μπανιέρες τυριού pimento, tamales τυλιγμένα σε φλοιό καλαμποκιού, πίτες μίνι βουτυρογάλακτος - όλα πωλούνται με την επωνυμία Bu-cee & apos; και αν δεν είστε συνετοί στην επιλογή των σνακ δρόμου σας, θα βρείτε πολύ γρήγορα τον εαυτό σας ασχολείται με μια ψηλή καρτέλα.
Υπάρχει μπύρα, ένα κρασί, υπάρχει ένα ολόκληρο κατάστημα δώρων, όπως το λόμπι ενός εστιατορίου Cracker Barrel, που καλεί τους συλλέκτες ειδωλίων. στο αντίθετο άκρο του καταστήματος, υπάρχει μια ολόκληρη ενότητα μόνο για ψήσιμο στο σπίτι και κάπνισμα, με τα πάντα, από ακριβά εργαλεία έως καταγραφές πεκάν έως το βιβλίο μαγειρικής του Aaron Franklin. Για πολλούς, ωστόσο, η στάση του Bu-cee είναι μια σχετικά απλή υπόθεση - μια γρήγορη επίσκεψη στα βραβευμένα, πολύ καθαρά μπάνια (ναι, υπάρχουν βραβεία για μπάνια, κάτι τέτοιο), ίσως μια σόδα από το σιντριβάνι (76 σεντς για 44 ουγκιές, πώς δεν θα μπορούσες), και μια τσάντα από ψήγματα κάστορα (3,99 $ για 13 ουγκιές). Με δύο κύρια συστατικά - καστανή ζάχαρη και καλαμποκάλευρο - αυτό το τρομερά εθιστικό, νόστιμα ρουστίκ φουσκωτό σνακ καλαμποκιού είναι ένα από τα πράγματα που οι Τέξας είναι πιο πιθανό να παρουσιάσουν αν αναφέρετε την εταιρεία Bu-cee στην εταιρεία τους και για καλό λόγο. Όπως και με τα δημητριακά με άδειες θερμίδες της παιδικής σας ηλικίας - υποθέτοντας ότι η παιδική σας ηλικία τελείωσε πριν επινοηθεί η ανατροφή των παιδιών με ελικόπτερο - πιθανότατα θα καταλήξετε να ικετεύετε για περισσότερα.
Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε Φαγητό και κρασί