Στήθος με κτύπημαΗ ζωντανή μουσική του ευαγγελίου μαζεύει όσους μαζεύονται για το brunch της Κυριακής του Stubb.Εγώ Είναι γεγονός ότι το Ώστιν είναι η πρωτεύουσα της μουσικής του Lone Star State, αλλά οι Τέξας σαν εμένα πιστεύουν ότι η πόλη κυβερνά επίσης ολόκληρο τον μουσικό κόσμο. Είναι το μέρος όπου μπορείτε να ακούσετε τις τελευταίες μουσικές να μπλοκάρουν και μπορείτε να κάνετε δύο βήματα μέχρι να καταρρεύσετε. Αφού φορέσετε μια τρύπα στο πάτωμα, θα χρειαστείτε λίγη τροφή. Τι καλύτερο από το Τέξας & για να τροφοδοτήσετε το boot scootin & apos ;;
Ταξιδιωτικός φωτογράφος - και ανεπίσημος εμπειρογνώμονας μπάρμπεκιου - ο Gary Clark και εγώ εθελοντήκαμε τους ουρανίσκους και τα αυτιά μας σε μια αναζήτηση για τα πιο ζουμερά, πιο σέξι και πιο αδύνατα μπάρμπεκιου στην πόλη, μαζί με τα πιο όμορφα και πιο δροσερά μέρη για να κατεβείτε και να χαλάσετε.
Λαμβάνοντας σοβαρά υπόψη το έργο μας, συμβουλευτήκαμε κάποιους ειδικούς που έχουν συνηθίσει να καπνίζουν στα μάτια τους. Οι άνδρες και οι γυναίκες του Πυροσβεστικού Τμήματος του Ώστιν συμφώνησαν ευγενικά να γεμιστούν μαζί μου και του Gary. «Οι περισσότεροι πυροσβέστες τρώνε κρέας και πατάτες. Γιατί θα καταστρέφατε ένα καλό δείπνο με λαχανικά; λέει ο υπολοχαγός Palmer Buck. «Το μπάρμπεκιου είναι η δική του ομάδα τροφίμων στο Τέξας».
Επισκεφτήκαμε μερικά δημοφιλή στοιχειώματα και ανακαλύψαμε κάποια νέα σημεία επιλογής. Εδώ είναι το βόειο κρέας.
Χαϊδεύοντας
Η ηχηρή αγαπημένη μπάρμπεκιου στο Ώστιν, σύμφωνα με τους πυροσβέστες, είναι το μπάρμπεκιου του John Mueller. «Είναι η πραγματική συμφωνία», λέει ο πυροσβέστης Marcus Reed. Επειδή ούτε ο Γκάρι ούτε εγώ το είχα ακούσει ποτέ, ήμασταν δύσπιστοι. Αλλά είχαμε πίστη στους νέους φίλους μας.
Ο Τζον ήταν ψηλός όταν άρχισε να μαθαίνει τα σχοινιά μαγειρικής. Τώρα διαθέτει μια καπνιστή, ρουστίκ βουτιά στο Manor Road που παραμένει ανοιχτή μέχρι τις 8 μ.μ. Δευτέρα έως Παρασκευή και έως τις 6 μ.μ. το Σάββατο - ή μέχρι να εξαντληθεί το κρέας, κάτι που συμβαίνει περιστασιακά.
Τόσο το πικάντικο λουκάνικο όσο και το τρυφερό χοιρινό ήταν επιτυχίες - όπως και τα πλευρά και το ψιλοκομμένο βόειο κρέας. Ο Τζον είναι τόσο μεγαλοφυία μπάρμπεκιου που τολμούμε να πούμε ότι το φαγητό εδώ θα αλλάξει τη ζωή σας.
Μετά από μια γιορτή που αλλάζει τη ζωή στο John Mueller, μετακινήσαμε το The County Line. Περισσότερο καθιστικό εστιατόριο από καταδύσεις χωρίς καθυστέρηση, είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να απολαύσετε όλη την οικογένεια, καθώς τα περισσότερα πιάτα σερβίρονται σε οικογενειακό στιλ. Όχι μόνο καταβροχθίστηκαν πολλά παϊδάκια βοδινού και τρυφερό στήθος, αλλά και αποθηκεύσαμε χώρο για ψωμί. Ναι, αυτό είναι σωστό. Το άσπρο ψωμί μυστικής συνταγής είναι ιδανικό για να προσθέσετε επιπλέον σάλτσα.
Στη συνέχεια, βγήκαμε στην επόμενη στάση, το Iron Works BBQ. Αυτό το συγκρότημα δεν εντυπωσιάζει με την ατμόσφαιρα καθώς δεν υπάρχει κλιματισμός - ακόμη και το καλοκαίρι. Ωστόσο, οι φωτογραφίες των πλαισίων των Willie Nelson, Reba McEntire και Woody Allen μαρτυρούν τη διασημότητα της. Δοκιμάσαμε ένα πιάτο δειγματοληψίας με βόειο κρέας, λουκάνικο και παϊδάκια - ήταν όλα νόστιμα. Ήμουν ιδιαίτερα ενθουσιασμένος με τη μεγάλη πατάτα ψημένη στο Τέξας, φορτωμένη με ψιλοκομμένο βόειο κρέας, ενώ οι πυροσβέστες προτιμούσαν τα πλευρά. Ο Γκάρι άρεσε τα πάντα.
Μια άλλη άξια κατάδυση, το μπάρμπεκιου του Sam, παραλείπει τα λευκά τραπεζομάντιλα και επιλέγει χαρτοπετσέτες. Είναι τοπικό μέρος, εξηγεί ο ειδικός πυρκαγιάς Gary Wilks. Προφανώς, επειδή οι μουσικοί LL Cool J και ο αείμνηστος Stevie Ray Vaughan περιλαμβάνονται στους οπαδούς του Sam. Για κάτι διαφορετικό από το κανονικό, οι πελάτες απολαμβάνουν το πρόβειο κρέας εδώ.
Μια κινούμενη γιορτή
Για να προσθέσετε μερικές μελωδίες στην περιπέτεια μπάρμπεκιου μας, εκείνοι με τη στολή δήλωσαν ότι η επίσκεψη στο Bar-B-Q του Stubb ήταν απαραίτητη. Ο Γκάρι και εγώ συμφωνήσαμε. Γνωστός ως ένας από τους κορυφαίους χώρους στην πόλη, ο Stubb διαθέτει ζωντανή μουσική, καλωσορίζοντας τα πάντα, από δημοφιλή ροκ συγκροτήματα και τραγουδιστές χωρών έως καλλιτέχνες χωρίς όνομα που θα το κάνουν μεγάλο. Εκτός από τις διασκεδαστικές βραδινές συναυλίες, ο Stubb & apos; s ρίχνει ένα brunch του Ευαγγελίου της Κυριακής που μας έκανε πιστούς. Με τους τραγουδιστές του ευαγγέλου στη σκηνή και έναν σωρό φαγητού από τον μπουφέ, κάναμε το «hallelujah» το μεσημέρι.
Σερβίρουν επίσης μερικά μεσαία γεύματα. Εγώ, μαζί με τους πυροσβέστες, νόμιζα ότι το στήθος και το κοτόπουλο της γαλοπούλας ήταν νόστιμα. Τα πλευρά ήταν μια άλλη επιλογή. Ο Γκάρι είπε ότι πηγαίνετε με το λουκάνικο ή μην πηγαίνετε καθόλου.
Ένα άλλο σημείο που συνδυάζει υπέροχα την ψυχαγωγία και το φαγητό είναι το The Broken Spoke. Αυτός ο θρυλικός θρύλος είναι γνωστός ως η αίθουσα χορού που πρέπει να δουν οι επισκέπτες όταν βρίσκονται στο Ώστιν. Ζωντανές μουσικές μπάντες παίζουν εδώ από Τρίτη έως Σάββατο βράδυ, ενώ οι λαοί χαλαρώνουν στο μπάρμπεκιου.
Ιμάντας στα παπούτσια Boogie
Αφήστε τους πυροσβέστες να επιστρέψουν στο να κάνουν ό, τι κάνουν καλύτερα, να σβήσουν τις πυρκαγιές και να χτυπήσουν μόνοι μας τη χορευτική σκηνή.
Το Ώστιν μπορεί να υπερηφανεύεται για πολλά μέρη για να κατεβείτε και να δέσετε αυτά τα παπούτσια boogie, είτε πρόκειται για καουμπόικες μπότες ή σανδάλια Birkenstock. Βρήκαμε ένα νέο όνομα για προσθήκη στη λίστα μας και ξαναεπισκεφτήκαμε μια παλιά ένωση που είναι τόσο καλή όσο ποτέ.
Το Speakeasy, η ανακάλυψή μας, είναι το είδος του τόπου όπου θέλετε να ξεσηκωθείτε. Διαθέτει μια ομαλή, ευχάριστη ρύθμιση όπου μπορείτε να τραβήξετε ζωντανή μουσική μέσα ή απλά να απολαύσετε τη θέα από το Evergreen Terrace.
Ένα από τα αγαπημένα μου στοιχειώματα από το κολέγιο μου, το Antone, είναι τόσο διασκεδαστικό όσο θυμάμαι. Γνωστό ως κλαμπ μπλουζ, η Antone παραμένει μια παράδοση του Ώστιν. Σε αυτό το τρύπα-στον-τοίχο, το κοινό απέχει μόλις λίγα μέτρα από τους διασκεδαστές.
Συντονισμός
Για να πάμε λίγο από το σπίτι του Ώστιν μαζί μας, σταματήσαμε από το Wild About Music. Αυτή η γκαλερί τέχνης και το κατάστημα λιανικής διαθέτουν περισσότερα από 1.500 είδη με θέμα τη μουσική - από ελαιογραφίες του Willie Nelson έως το Austin City Limits T-shirt σε ένα πιάνο που μετατράπηκε σε ενυδρείο (ονομάζεται Tune-A-Fish). Δεν είναι όλα κάτω από την οροφή τελείως Τέξας - υπάρχουν επίσης αναμνηστικά Elvis και Rolling Stones. Το μόνο παράπονό μας; Δεν πωλείται πολύ πραγματική μουσική εδώ.
Ποτέ μην φοβάστε. οι πυροσβέστες μας επέστρεψαν ξανά. Οι λαοί με τη στολή αξιολόγησαν το Waterloo Records ως το καλύτερο μέρος για να αγοράσουν τη μουσική των τοπικών καλλιτεχνών. Οι πυροσβέστες μας παραθέτουν τους Davíd Garza, Lyle Lovett, Robert Earl Keen, Bob Schneider και Willie (δεν χρειάζεται επώνυμο) ως καλή αρχή για τη βιβλιοθήκη μελωδιών του Τέξας. (Αγαπάμε την πολιτική ανταλλαγής της Waterloo: Αν δεν σας αρέσει αυτό που αγοράσατε, φέρτε την απόδειξή σας και μπορείτε να αλλάξετε την αγορά σας - ακόμη και αν έχει ανοίξει - εντός 10 ημερών.)
Ένα τελικό δάγκωμα
Ως rockin μας & apos; Η περιπέτεια μπάρμπεκιου έφτασε στο τέλος της, ο Gary και εγώ αποφασίσαμε ότι θα μπορούσαμε να ακολουθήσουμε ένα μέλλον σε αυτό το σύνθετο σύνθημα. Θα μπορούσαμε να είμαστε κριτές σε έναν διαγωνισμό μαγειρικής. Θα μπορούσαμε να ξεκινήσουμε ένα συγκρότημα. Θα μπορούσαμε να είμαστε οι επόμενοι επαγγελματίες δύο βήματα. Το Ώστιν έχει μόνο έναν τρόπο να σας κάνει να σκεφτείτε ότι μπορείτε να είστε οτιδήποτε θέλετε. Καταλάβαμε, ωστόσο, ότι θα ήταν καλύτερο να διατηρήσουμε τις καθημερινές μας δουλειές. Αυτό αποφάσισε, βγήκαμε τον Γουίλι στο CD player και το τραγούδι 'On the Road Again' καθώς οδηγούσαμε στο αεροδρόμιο.
Συντονιστείτε στη διασκέδαση
- Μπάρμπεκιου του John Mueller: 1917 Manor Road, Austin, TX 78722; (512) 236-0283.
- Η κομητεία: 6500 West Bee Cave Road, Ώστιν, TX 78746; (512) 327-1742.
- Μπάρμπεκιου Iron Works: 100 Red River, Austin, TX 78701; (512) 478-4855 ή www.ironworksbbq.com .
- Μπάρμπεκιου Sam & apos; 2000 East 12th Street, Austin, TX; (512) 478-0378.
- Stubb Bar-B-Q: 801 Red River, Ώστιν, TX 78701; (512) 480-8341.
- Ο σπασμένος λόγος: 3201 South Lamar Blvd., Austin, TX 78704; (512) 442-6189.
- Speakeasy: 412-D Congress Avenue (είσοδος σοκάκι), Ώστιν, TX 78701; (512) 476-8086.
- Antone & apos; s: 213 West Fifth Street, Austin, TX 78701; (512) 320-8424.
- Wild για τη μουσική: 721 Congress Avenue, Austin, TX 78701; (512) 708-1700 ή www.wildaboutmusic.com .
- Waterloo Records: 600-A North Lamar, Austin, TX 78703; (512) 474-2500.
Αυτό το άρθρο προέρχεται από το τεύχος Ιανουαρίου 2003 του Southern Living. Επειδή οι τιμές, οι ημερομηνίες και άλλες λεπτομέρειες ενδέχεται να αλλάξουν, ελέγξτε όλες τις πληροφορίες για να βεβαιωθείτε ότι εξακολουθεί να είναι ενημερωμένη πριν κάνετε τα ταξιδιωτικά σας σχέδια.