Το εργαλείο που θα σας κάνει να τρώτε περισσότερα λαχανικάΠίστωση: Henry LeutwylerΚαι κάντε τους να φαίνονται πανέμορφοι επίσης.
Το μαντολίνο είναι ένα από τα αγαπημένα μου εργαλεία κουζίνας. Είναι μεγάλο μέρος κάθε επαγγελματικής κουζίνας και θα πρέπει να είναι στη δική σας - ειδικά αν προσπαθείτε να τρώτε περισσότερα λαχανικά, αλλά και αν τα έχετε ήδη αγαπήσει.
Είναι ένα φορητό εργαλείο κοπής με σταθερή λεπίδα που καλεί το επιθυμητό πάχος και μερικές φορές έχει εναλλάξιμη λεπίδα που κόβει τα σπίρτα. Μαντολίνο με συνέπεια αισθητικά ευχάριστες φέτες λαχανικών (και μερικά φρούτα) που έχουν σταθερό πάχος και μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
Έχω πάντα τη δική μου προσιτότητα. Το βασίζομαι σε λεπτές φέτες ακατέργαστων τεύτλων και ραδικιών, όπως αποτυπώνονται τέλεια σε αυτή τη συνταγή . Και επίσης για μήλα, αχλάδια και σέλινο, όπως φαίνεται σε αυτή τη σαλάτα . Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι του σεφ για να κόψετε λεπτό το προαναφερθέν ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό, αλλά χρειάζεται δεξιότητες μαχαιριών, ακρίβεια και υπομονή. Το μαντολίνο, αν και απαιτεί προσεκτικό μάτι (για να αποφευχθεί η κοπή του άκρου του δακτύλου), είναι μια απρόσεκτη εργασία που καθιστά τον χρόνο της κουζίνας ευκολότερος και γρηγορότερος. Συχνά, όταν είμαι πολύ τεμπέλης στη σκέψη του πλυσίματος μιας σανίδας και ένα μαχαίρι, αρπάζω απλώς ένα μπολ και μια μαντολίνη και ξυρίζω τα λαχανικά στο μπολ. Προσθήκη μια απλή βινεγκρέτ , αλάτι και πιπέρι, και μια υγιεινή σαλάτα είναι στο τραπέζι γρήγορα. Αυτή τη φορά του χρόνου, το μαντολίνο μου έχει μια καλή χρήση για την ανακούφιση πιάτων όπως gratin πατάτας . Άλλα λαχανικά και χρήσεις μαντολίνων: κρεμμύδια, κρεμμύδια, αγγούρι, κολοκυθάκια, λάχανο και λαχανικά, για να αναφέρουμε μόνο μερικά. Το προσωπικό μου αγαπημένο; Το μάραθο κομμένο κατά μήκος. Είναι οπτικά εντυπωσιακό.
Το αγαπημένο μου μαντολίνο (που είναι επίσης ο τύπος που εντοπίζετε σε κάθε κουζίνα εστιατορίου) είναι αυτό το ιαπωνικό . Αλλά αυτό χωρίς ψήγματα κάποιος κάνει τη δουλειά καλά, ακόμη και με μόνο τέσσερα κανάλια για ρύθμιση του πάχους. Και τα δύο είναι πολύ εύκολο στη χρήση: Απλώς κρατήστε το λαχανικό στην παλάμη του χεριού σας (χρησιμοποιήστε το προστατευτικό για να αποφύγετε να κόψετε τον εαυτό σας ή διπλώστε τα γάντια όπως κάνουν μερικοί επαγγελματίες) και σπρώξτε τη λεπίδα. Μόλις το καταλάβετε, θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας σας.
Πηγαίνετε εύκολα στην αρχή και σύντομα θα είστε επαγγελματίας, που θα σας μαγέψει με υπέροχα, πλούσια σε λαχανικά πιάτα.
Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε Πραγματικό απλό