Ποιος μπορεί να υποστηρίξει; Το βούτυρο είναι ζωή. Όμως πέρα από το χυμώδες, κρεμώδες πλεονέκτημα του βουτύρου αγελαδινού γάλακτος, υπάρχουν και άλλες δυνατότητες. Η πρωταρχική επιλογή είναι το βούτυρο κατσικίσιο γάλα. Γιατί πρέπει να το προσθέσετε στο δικό σαςλίστα παντοπωλείων; Kate Slaney, Brand Manager για Meyenberg Goat Milk Butter (διαθέσιμο στο Publix and Kroger) μας έδωσε πέντε εξαιρετικούς λόγους.
Το βούτυρο γάλακτος αιγός έχει σημαντικά οφέλη γεύσης
«Το βούτυρο κατσικίσιου γάλακτος έχει μια γεύση καρύδι και γήινο», λέει ο Slaney. «Δίνει πολυπλοκότητα στα πιάτα σε σύγκριση με το κανονικό βούτυρο αγελαδινού γάλακτος και αυξάνει ακόμη και τις απλές συνταγές». Σύμφωνα με τον Slaney, στα ψημένα προϊόντα, το βούτυρο κατσικίσιου γάλακτος συνδυάζεται καλά με ζεστές γεύσεις όπως κανέλα, φουντούκια, σπόρους κολοκύθας και μαύρο σουσάμι και προσδίδει μια σημείωση umami στο προφίλ γεύσης. Σε αλμυρές εφαρμογές, το βούτυρο κατσικίσιο γάλα προσθέτει βάθος (σκεφτείτε το καλύτερο ψητό τυρί που θα έχετε ποτέ).
Είναι ένα σούπερ σταρ Baking
Σχεδιάζετε να ψήνετε κουλουράκια ή μια πίτα; Το βούτυρο κατσίκας θα τους δώσει επιπλέον αγάπη. «Επειδή το βούτυρο κατσικίσιο γάλα έχει χαμηλότερο σημείο τήξης από το βούτυρο αγελαδινού γάλακτος, δημιουργεί μια όμορφη πλαστικοποίηση, σχεδόν κρουασάν», λέει ο Slaney. «Επομένως, οι πίτες ψήνουν απίστευτα νιφάδες και κουλουράκια ωραία και εύθραυστα». Μία συμβουλή: Ίσως χρειαστεί να εργαστείτε λίγο πιο γρήγορα, ώστε το βούτυρο να μην ζεσταθεί πάρα πολύ κατά τη διάρκεια του χειρισμού.
Το απόλυτο τυρί στη σχάραΠίστωση: Hector Sanchez; Στυλ: Heather Chadduck HillegasΟφέλη για την υγεία Παίξτε έναν ρόλο
Το υγρό κατσικίσιο γάλα είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, με 18% περισσότερο ασβέστιο, 43% περισσότερο κάλιο και 104% περισσότερη βιταμίνη Α από το αγελαδινό γάλα. «Το κατσικίσιο γαλακτοκομείο έχει σωματίδια λίπους μικρότερου μεγέθους που παράγουν ένα μικρότερο και μαλακότερο στάρπη στο στομάχι», λέει ο Slaney. Διαβάστε: εύκολα εύπεπτα, αλλά εντελώς πλούσια προϊόντα βουτύρου.
Απλώνεται σαν ένα όνειρο
Οι αριθμοί πίσω από τη χαμηλότερη θερμοκρασία τήξης είναι αρκετά απίστευτοι. ενώ το βούτυρο αγελαδινού γάλακτος λιώνει στους 92,6 ° F, το βούτυρο κατσικίσιο γάλα λιώνει στους 85 ° F, ένα επιβλητικό 6 ° χαμηλότερο. & apos; Αυτό καθιστά ευκολότερο να εξαπλωθεί σε τοστ », εξηγεί ο Slaney - και να έχεις ακόμα αυτήν την κτυπημένη, κρεμώδη υφή, αν δεν το τρως αμέσως.
Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο, Είναι απίστευτα φωτογενές
Θέλετε να φτιάξετε παγωμένη βουτιά κρέμα χιονιού και να συγκεντρώσετε μπισκότα παρθένου βουτύρου; Τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το κατσικίσιο βούτυρο είναι πολύ πιο τραγανό λευκό από το κιτρινωπό χρώμα του κανονικού βουτύρου αγελαδινού γάλακτος. Πανέμορφο, ευέλικτο, και γευστικός? Πωληθεί.