Σάντουιτς με σαλάτα αυγώνΠίστωση: Getty Images / AzuriteΌταν πρόκειται για σάντουιτς που ικανοποιούν το πλήθος, οι νότιοι ξέρουν ακριβώς τι κάνουν. Παίρνουμε τις κάρτες συνταγών της Mama & apos; s, βρίσκουμε τη σαλάτα αυγών, τη σαλάτα κοτόπουλου ή τη συνταγή ζαμπόν, και ακούμε τους καλεσμένους μας για το τέλειο πάρτι. Αυτά τα αγαπημένα potluck είναι κλασικά της Νότιας για έναν λόγο: είναι αδιάβροχα, είναι πολύ νόστιμα και είναι εύκολο να φτιαχτούν χύμα.
Χωρίς αμφιβολία, η σαλάτα αυγών ξεχωρίζει για τη φθηνή και νόστιμη φόρμουλα της για ένα μεγάλο πλήθος. Ενώ ορισμένες συνταγές για τη σαλάτα αυγών της Νότιας χώρας χρησιμοποιούν απόλαυση, σέλινο ή άνηθο για να παρεκκλίνουν από την παραδοσιακή τεχνική μαγιονέζας, μουστάρδας, αλατιού και πιπεριού, μπορούμε όλοι να συμφωνήσουμε ακράδαντα ότι η αρχή της σάντουιτς με σαλάτα αυγών δεν πρέπει να μπερδευτεί. Κανένα αβοκάντο στη θέση της μαγιονέζας, δεν αφήνει τους κρόκους, και δεν παραγκωνίζει τα καρυκεύματα. Ωστόσο, διαφέρουμε στον τρόπο προετοιμασίας του πιάτου.
Ρώτησα γύρω από το γραφείο - ακόμη Southern Living Οι συντάκτες έχουν διαφορετικό ρόλο στην προετοιμασία της σαλάτας αυγών τους. Μερικοί άνθρωποι είπαν ότι κόβουν κάθε σκληρό βραστό αυγό με ένα μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια. Άλλοι είπαν ότι ένα πιρούνι ήταν το εργαλείο επιλογής τους, χρησιμοποιώντας καλό ol & apos; λίπος αγκώνα για να πολτοποιηθούν τα βραστά αυγά σε μικρά σκέλη. Παραδόξως, μια τεχνική που μου δίδαξε η μαμά μου - μια που πίστευα ότι ήταν ένας καθολικός τρόπος για να φτιάχνω σαλάτα αυγών - φαινόταν παράξενη για τους περισσότερους ανθρώπους που ρώτησα.
Το κόλπο της; Πολτοποιήστε τα αυγά σας ένα πουρέ πατάτας .
Εάν έχετε ένα σπίτι πουρέ πατάτας - αναφέρεται στο είδος που έχει το κεφάλι 'βάφλα' - θα μπορούσατε να σώσετε τον εαυτό σας πολλούς πονόδοντους μυς. Εάν δεν έχετε, υπάρχουν λίγες φθηνές επιλογές στην αγορά. θα μπορούσατε εύκολα να βρείτε αυτό που θα κάνει το κόλπο κάτω των 15 $ . Ένα πατάτας πουρέ «μπριζόλες» βραστά αυγά σε τέλεια, ομοιόμορφα κομμάτια σε λίγα δευτερόλεπτα. Θα μπορούσατε να φτιάξετε σαλάτα αυγών για ένα πλήθος εκατό? ρίξτε τα βρασμένα αυγά σας σε ένα μπολ και το πουρέ.
Μια προειδοποίηση σε αυτό το τέχνασμα: εάν τα αυγά σας δεν βρίσκονται ακριβώς κάτω από το πουρέ σας, μερικές φορές γλιστρούν στο πιάτο. Για να επιλύσετε αυτό το πρόβλημα, πιέστε σταθερά και ευθεία προς τα κάτω το βραστό αυγό, βεβαιωθείτε ότι ο πολτός πηγαίνει στο κάτω μέρος του μπολ και μέσω του αυγού εντελώς.
Πέρα από την τεράστια εξοικονόμηση χρόνου, αυτή η τεχνική αποδίδει μια μεταξένια, κρεμώδη σαλάτα αυγών. Τα κομμάτια του κρόκου αρχίζουν να διαλύονται στη μαγιονέζα, δίνοντας μια πιο παχιά, πιο πικρή υφή στη συνταγή σας. Επίσης, αποφεύγετε να εμφανίζονται μεγάλα κομμάτια μαγειρεμένου λευκού αυγού ενώ εξαπλώνετε σε σάντουιτς.
Αν και όλοι έχουμε τους τρόπους προσαρμογής των συνταγών σαλάτας αυγών, δεν έχω βρει μια τόσο αξιόπιστη όσο η μαμά μου. Μόλις δοκιμάσετε αυτήν την απλή τεχνική, δεν θα επιστρέψετε ποτέ να κόψετε τα αυγά σας ξεχωριστά.