'Τι θα πρότεινες?' Ζητώ από τη Γκλόρια, η οποία χτυπάει ένα μολύβι στον κάτασπρο πολυστρωματικό πάγκο στο Carry-out του Dave στο Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας. Με κοιτάζει σαν να έπεσα από το φεγγάρι. «Γαρίδες», λέει. 'Τηγανητό.' Και σημειώνω την παραγγελία μου σε ένα κομμάτι χαρτιού αν και δεν λέω ποτέ ούτε λέξη.
Γαρίδες είναι, στο Dave & apos; s και στις περισσότερες εγκαταστάσεις κατά μήκος της εθνικής εθνικής οδού 17 της Νότιας Καρολίνας καθώς απομακρύνεται κατά μήκος αυτής της πορώδους ακτής της γης, του έλους, του παλιρροιακού ποταμού και του ωκεανού. Οι γαρίδες είναι στα μενού Lowcountry τι είναι τα ισπανικά βρύα για να ζουν βελανιδιές - στοιχειώδη, αναπόσπαστα. Ανεξάρτητα από το εάν μεταφέρθηκαν από μια τράτα, από ένα γόνατο με βάθος σε ένα ρυάκι, ή από έναν βιτρίνα αργά το βράδυ, του οποίου το φανάρι johnboat είναι μόνο ένα λάμψη σε έναν αστερισμό συναδέλφων γαρίδων στο λιμάνι του μελανιού. Δεν έχει σημασία, εάν οι γαρίδες τηγανιστούν, βράσουν, ψήνονται στη σχάρα ή ροδίσουν με ένα ψίθυρο από λίπος μπέικον και στη συνέχεια αγκαλιάζονται σε ένα σωρό κρεμώδη χοντρά. Είναι όλες οι γαρίδες, όλες οι χαμηλές χώρες, όλες οι τοπικές.
Και αυτό το ταξίδι - από το funky φυλάκιο του Murrells Inlet μέσω της γαστρονομικής Μέκκας του Τσάρλεστον και του νότου σε μια αποβάθρα γαρίδας στο Hilton Head Island - συνδέει αυτές τις πτυχές της γαρίδας κουλτούρα μαζί σαν μαργαριτάρια σε ένα νήμα. Καθώς αυτό το αυτοκόλλητο προφυλακτήρα κατασκοπεύτηκε συχνά, λέει, 'Φίλοι μην αφήνετε τους φίλους να τρώνε εισαγόμενες γαρίδες'.
Murrells Inlet
Kitschy μπαρ αφθονούν σε αυτή τη μικρή πόλη που αγαπάει το νερό, αλλά στο Κουζίνα Inlet του Lee, είναι σοβαροί για τις γαρίδες. «Ξεφλουδίζουμε το δικό μας — 150 κιλά ημερησίως. Κανείς δεν το κάνει πια », λέει η Kelly Lee Dorman, εγγονή των ιδρυτών της κουζίνας, οι οποίοι δημιούργησαν τις ακόμα χρησιμοποιημένες συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της πικάντικης (μόνο του Δούκα του Mayo) της γαρίδας σαλάτας της κυρίας Lee. Πλησίον, Αρτοποιείο Kudzu πουλά μια κατεψυγμένη πίτα γαρίδας και καλαμποκιού που αξίζει να συσκευάζει ένα ψυγείο.
Τζωρτζτάουν
Ακριβώς πάνω στην προκυμαία, Παλιό σπίτι ψαριών (γνωστός και ως Big Tuna) αξίζει τον κόπο για κοκτέιλ με γαρίδες και κρύο IPA Palmetto.
Πίστωση: Chris M. RogersMcClellanville
Μια θωρακισμένη πόρτα χτυπά πίσω σας στο σπίτι Τ.Β. Graham & Co., όπου η πελατεία περιλαμβάνει γαρίδες μακράς διάρκειας. 'Δεν μπορώ να τραβήξω το μαλλί πάνω από τα μάτια τους - όχι ότι θέλω', λέει ο ιδιοκτήτης Patrick Runey για τη φρεσκάδα των αλιευμάτων εδώ. Ούτε θα θέλατε να απολαύσετε υπερβολικά το καβούρι, τις γαρίδες και το καλαμπόκι Claudia, ή να χάσετε τις σπιτικές πίτες.
Mount Pleasant
Ο αριθμός των μηχανότρατων γαρίδων στο Shem Creek του Mount Pleasant μπορεί να μειωθεί, αλλά Το ναυάγιο του Ρίτσαρντ και του Τσάρλεν αντέχει. Χωρίς εναλλασσόμενο ρεύμα, χωρίς σήμανση, απλός χαρακτήρας στα ρυάκι, δωρεάν βρασμένα φιστίκια και τις ελαφρύτερες τραγανές γαρίδες που σερβίρονται με κόκκινο ρύζι και χοντρό λάχανο.
Τσάρλεστον
Τα εκλεκτά μέρη του Τσάρλεστον σερβίρουν εκλεκτές γαρίδες, αλλά κάντε μια ευχάριστη γραμμή Εκτέλεση του Dave όπου οι τακτικοί περιμένουν και συνομιλούν σε έναν φθαρμένο καναπέ βινυλίου, και 8 $ αγοράζουν μια «πιατέλα» από φελιζόλ με χρυσή κτυπήματα (με πατάτες). Για κλασικές γαρίδες Hominy Γκριλ παραμένει ο βασικός φορέας. Ο σεφ Robert Stehling προσφέρει γλυκιά γεύση γαρίδας με αρκετό καπνιστό και ζεστό για να τους κάνει να τραγουδήσουν. Στο Νησί Μπόουενς, Είναι δύσκολο να νικήσεις ένα σχέδιο του Tradesman ale και να ξεφλουδίζεις και να τρώμε ένα χάος από ροζ γαρίδες στον ατμό καθώς ο ήλιος λιώνει πάνω από το Folly Creek — εκτός ίσως με επιπλέον κουτάβια ή την ασβέστη του Bowens.
ΔΙΑΜΟΝΗ
Κάντε μια βόλτα από το Shem Creek στο Mount Pleasant & apos; s Πανδοχείο Old Village Post House για πολυτελή σκάβες και ιστορική γεύση. Το μενού brunch του Σαββατοκύριακου δελεάζει με εξαιρετικές γαρίδες και grits. Οι τιμές ξεκινούν από 150 $.
Νησί Έντιστο
Off Highway 174 προς την παραλία Edisto, Flowers Seafood Co. είναι ένα τρέιλερ 45 ποδιών που μετατράπηκε σε κουζίνα και πάγκο, με τραπέζια και καρέκλες για πικνίκ. Ο ιδιοκτήτης Vincent Flowers είναι ο ίδιος γαρίδες. αν είστε τυχεροί, η εγγονή του θα είναι κοντά σας για να σας παραγγείλει. Ζητήστε της po & apos; αγόρι γεμάτο με μεγάλες, τηγανητές γαρίδες.
Hilton Head Island
Παρακολουθήστε τα αλιεύματα να έρχονται από ένα τραπέζι στην προκυμαία Hudson & apos; s Seafood House on the Docks ενώ δοκιμάσατε τις απόλυτες φρεσκότερες γαρίδες που σερβίρονται με κάθε τρόπο, συμπεριλαμβανομένων των ομορφιών στη σχάρα της Νέας Ορλεάνης.
ΔΙΑΜΟΝΗ
Το πρόσφατα ανακαινισμένο Sonesta Resort Hilton Head Island προσφέρει πρόσβαση στην παραλία και φιλικές προς την οικογένεια ανέσεις, από πισίνες και τένις έως ενοικίαση ποδηλάτων. Οι τιμές ξεκινούν από 199 $.
Καλύτερος χρόνος να πάει
Μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, οι νεανικές γαρίδες της άνοιξης έχουν ωριμάσει σε γεμάτες απολαύσεις και οι τουρίστες έχουν αμβλυνθεί. Μπόνους: Τα ηλιοβασιλέματα χαμηλών χωρών είναι υπέροχα το φθινόπωρο.