johnnys-restaurant-51.jpgΌλες οι φωτογραφίες του Beth HontzasΤο εστιατόριο Johnny's που άνοιξε πρόσφατα στο γειτονιά Homewood του Μπέρμιγχαμ είναι ένα από τα καλύτερα κρέατα και τρία που δοκιμάσαμε. . . για πάντα. Ο συνδυασμός του καλό φαγητό με χαστούκι, ένας παθιασμένος σεφ στην κουζίνα και η χαρούμενη ατμόσφαιρα κάνουν τον Τζόνι να αξίζει την προσοχή σας τώρα.
Ο σεφ / ιδιοκτήτης Tim Hontzas κατάγεται από το Τζάκσον του Μισισιπή, όπου ο παππούς του, ο πατέρας του και τα ξαδέλφια του εκμεταλλεύονταν ένα κρέας-και-τρία που ονομάστηκαν επίσης Johnny & apos; s. Ο Τιμ σφυρηλάτησε το δρόμο του ως σεφ εξαιρετικής κουζίνας, συνεργαζόμενος με τον John Currence της Οξφόρδης (2009 Best Chef South) και στη συνέχεια εργαζόταν σε εστιατόρια σε όλη την περιοχή.
johnnys-restaurant-63.jpgΤέλεια τηγανητό γατόψαρο, μαύρα μάτια μπιζέλια και ψωμί καλαμποκιού.Παρά τα χρόνια που μαγειρεύει σε πολυτελή νότια εστιατόρια, λέει, «Ένα μέρος στο σπίτι ήταν πάντα στο πίσω μέρος του μυαλού μου. Η μαμά μου είναι από το Yazoo City, Μισισιπή, και μεγάλωσα ως επί το πλείστον σε αυτό το φαγητό. Κάθε Κυριακή κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, πηγαίνουμε στο σπίτι της γιαγιάς μου μετά την εκκλησία για φαγητό, στη συνέχεια κάθονται στη βεράντα και τα κοχύλια μπιζέλια και φασόλια. Μισούσα τη δουλειά, αλλά έμαθα να λατρεύω το φαγητό.
Ο Έλληνας παππούς του Tim - γνωστός ως Πάπου - του δίδαξε την επιχείρηση εστιατορίων. «Θα πάμε να επισκεφτούμε όλους τους φίλους του στα εστιατόριά τους και μου άρεσε να βλέπω όλα τα παρασκήνια να ουρλιάζουν και να γλιστρούν». Για να τιμήσει την ελληνική πλευρά της κληρονομιάς του, ο Τζόνι σερβίρει παστίτσιο (βασικά ελληνική λαζάνια) τις Παρασκευές, καθώς και μια μπακλαβά με μπέρμπον, η Θέα του Έλεν τον δίδαξε να κάνει - και το καλύτερο που το βρήκαμε πλευρά της Αθήνας.
Εδώ τι άλλο κάνει αυτό που κάνει τον Johnny να ξεχωρίζει:
Southern Fried Goodness Ο Tim ξέρει το μυστικό για να τελειοποιήσει το ψωμί - μουλιάστε στο βουτυρόγαλα και βυθοκόρησε στο αραβοσιτέλαιο, το αλεύρι ή το πανκ. Οι πράσινες ντομάτες, οι ζουμερές μπριζόλες με χοιρινό κρέας, το κοτόπουλο και ολόκληρα φρέσκα μπάμιες παρέχονται σε αυτήν την τιμητική θεραπεία και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ένα τραγανό φαγητό.
johnnys-restaurant-12.jpgΤο κρούστα Panko σε ολόκληρα φρέσκα μπάμιες ανανεώνει ένα κλασικό δείπνο.Εστίαση στα Fixin & apos; s Οποιοδήποτε εστιατόριο που αξίζει το λίπος του μπέικον ξέρει ότι οι πλευρές κάνουν το γεύμα. Τα κολλά του Johnny είναι συγκλονιστικά - τρυφερά, αλλά δεν είναι βρώμικα, με τη σωστή ποσότητα καπνού και θερμότητας. Το mac-and-τυρί είναι πλούσιο με κρεμώδη λευκή σάλτσα, συμπληρωμένο με ένα πλούσιο στρώμα λιωμένου τσένταρ. Η κατσαρόλα σκουός προσφέρει τη δική του περιστροφή του Tim, ενός ανθεκτικού ρυζιού και σκουός, καραμελωμένο κρεμμύδι, μείγμα ελβετικού τυριού με nary ένα κομμάτι mayo. Εμείς είμαστε ιδιαίτερα μερικοί στα τούρτα με παρμεζάνα - είναι εντυπωσιακά.
Σύγχρονη ατμόσφαιρα / βολική τοποθεσία Ο Johnny είναι φωτεινός, φρέσκος και άνετος, χτυπάει στο κέντρο της πολυσύχναστης εμπορικής περιοχής του Homewood. Το νεαρό προσωπικό μπορεί να σας αφήσει να ποντάρετε για μια γκρίζα μαλλιά σερβιτόρα που καλεί όλους 'hon', αλλά σας καλωσορίζουν θερμά και διατηρούν το γλυκό τσάι να έρχεται.
johnnys-baklava_.jpgΟ Τιμ κάνει τον Μπακλάβα από μια συνταγή που του έδωσε η θεία του Έλεν.Γλυκές αποστολές Ένα νότιο γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς επιδόρπιο και η λάμψη του Τζόνι. Εκτός από την προαναφερθείσα μπακλαβά, μην χάσετε την πουτίγκα μπανάνας, με την κρεμώδη, όχι πολύ γλυκιά, σπιτική κρέμα - είναι μια από τις καλύτερες που δοκιμάσαμε. Αγαπάμε επίσης την βασική ασβέστη με το στρώμα πραλίνας. 2902 18th St. S., Σουίτα 200, Homewood, AL. 205-802-2711.