Αίθουσα τσίλι του ΤέξαςΠίστωση: @david_gusΟι λαοί μπορεί να συνεχίζουν για όλες τις διάσημες τρύπες ποτίσματος στο Τέξας, στις οποίες λέμε επευφημίες, αλλά είμαστε εδώ για να μιλήσουμε για κάτι άλλο εντελώς. Δηλαδή, η πιο διάσημη τρύπα τσίλι. Στη σκιά του κτιρίου του Καπιτώλιο του Τέξας - αυτό που οι Τεξάνοι δεν θα μας αφήσουν ποτέ να ξεχάσουμε είναι στην πραγματικότητα ψηλότερο από το Καπιτώλιο των Ηνωμένων Πολιτειών στο DC - υπάρχει ένα εστιατόριο και μπαρ τρύπα-στον-τοίχο που υπήρχε από το 1976, ένα χρόνο πριν το τσίλι ανακηρυχθεί το επίσημο κρατικό φαγητό του Τέξας.
Ονομάζεται Texas Chili Parlor. Ίσως το έχετε ακούσει σε ένα παλιό τραγούδι Guy Clark, το Dublin Blues, ή ίσως από το να το βλέπετε στην ταινία Quentin Tarantino, Death Proof. Έχει το είδος της υπόγειας φήμης που φέρνει τους επαναλαμβανόμενους πελάτες και τους απομακρυσμένους οπαδούς, καλωσορίζοντας όλους από τις 11 π.μ. brunch έως τις 2 π.μ. τελευταία κλήση με πινακίδες νέον μπαρ, αμυδρά φωτισμένα τραπέζια και τη μυρωδιά τσίλι στον αέρα. Και η Τεκίλα.
Μιλώντας για τσίλι, το Parlor έχει επτά διαφορετικές συνταγές τσίλι που σερβίρει καθημερινά, από το τσίλι σπιτιού σε τρεις διαφορετικές επιλογές θερμότητας - x, xx, xxx - έως λιγότερο παραδοσιακά τσίλι του Τέξας, όπως το λευκό τσίλι με χοιρινό και το veggie πέντε φασολιών κοκκινοπίπερο. Παραγγείλετε το τσίλι σας με τη μορφή μιας κλασικής Frito Pie, η οποία είναι βασικά ένα τραγανό κρεβάτι Fritos με τσίλι και τυρί. ή επιλέξτε το δημοφιλές πιάτο γευσιγνωσίας τσίλι, το οποίο σας επιτρέπει να δοκιμάσετε τρία διαφορετικά τσίλι σε μία επίσκεψη. Θα δείτε επίσης το διάσημο τσίλι τους να εμφανίζεται σε πολλά άλλα είδη μενού, όπως το τσίλι μπιφτέκι τσίλι, το Tex-Mex τσίλι enchiladas, και ένα ψητό πατάτα που πνίγεται στο τσίλι και όλα τα υλικά. Το στομάχι σου βρυχάται ακόμα;
Καλύψτε τα όλα με μια μαργαρίτα Mad Dog, ένα σπιτικό ποτό που δημιουργήθηκε από μια ομάδα τοπικών δημιουργικών (και τακτικών δωματίων Parlor) τη δεκαετία του 1970 που αυτοαποκαλούνταν οι Mad Dogs και θα έχετε ελέγξει μια τεράστια τελετή του Τέξας. Και μαντέψτε ποιος ήταν ένα από τα αρχικά Mad Dogs; Κανένας άλλος από τον κ. Guy Clark.
Αφού φάτε ένα μπολ με αυθεντικό τσίλι του Τέξας και πίνετε μια μαργαρίτα ή δύο, θα δείτε γιατί το εστιατόριο κατάδυσης είναι τόσο κρυφά εικονικό. Είναι το είδος της τρύπας ποτίσματος - και η τρύπα τσίλι - που σας καλεί πίσω, στα αχνά φωτισμένα τραπέζια και στις πινακίδες νέον που μοιάζουν με παλιά Texas
ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΩ: Το πιο εικονικό πιάτο από κάθε νότια πολιτεία
Την επόμενη φορά που θα περπατήσετε στο Hill Country, σκεφτείτε μια διαφορετική στάση σε αυτό το εικονίδιο φαγητού του Τέξας. Το τσίλι είναι δύσκολο να φάει στο δρόμο, ούτως ή άλλως.