Σοβαρά, τι είναι το Fruitcake;Πίστωση: φωτογραφία από CSA-Printstock μέσω getty imagesΚατά τη διοργάνωση ενός πάρτι για διακοπές, ίσως το καλύτερο μέρος για να έχετε όλοι πάνω είναι η συλλογή μοναδικών απολαύσεων που προσφέρονται από όλους τους φίλους και την οικογένειά σας. Ωστόσο, μεταξύ των μπουκαλιών του funky κόκκινου κρασιού, του τριπλού κρέμας και των μπισκότων φέτες, υπάρχει πάντα μια εξαιρετική ομάδα: A κέικ φρούτων . Φρούτα είναι βαρύ, τόσο σωματικά (κάποιος μπορεί να ζυγίζει το ίδιο με ένα νεογέννητο), και στην κοιλιά (υπάρχουν πολλά ζαχαρωμένα φρούτα εκεί, συν το ποτήρι είναι εμποτισμένο με ποτό). Φρούτα είναι δύσκολο να δαγκωθεί. Το Fruitcake μπορεί να μείνει εδώδιμο χρόνια. Σοβαρά, τι είναι το κέικ φρούτων;
Όταν λαμβάνεται στην ονομαστική αξία, το κέικ φρούτων δεν φαίνεται τόσο άσχημο. Ένα κέικ φτιαγμένο από αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ίσως λίγο λικέρ στην πραγματικότητα ακούγεται αρκετά καλό. Ωστόσο, εάν έχετε ροκανίσει ποτέ ένα κομμάτι κέικ φρούτων σε μια shindig διακοπών, γνωρίζετε εκεί πολύ περισσότερα σε αυτό το κέικ από την περιγραφή του.
Η προέλευση του κέικ φρούτων μπορεί να εντοπιστεί στην Ευρώπη του 16ου αιώνα, όπου ανακαλύφθηκε ότι όταν βρέχεται σε μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, τα φρούτα θα μπορούσαν να διατηρηθούν. Με τόσα πολλά ζαχαρωμένα φρούτα να κρέμονται, οι άνθρωποι έβαζαν τα ζαχαρούχα προϊόντα τους με μερικά άλλα συστατικά σε καλούπια για να φτιάξουν κέικ. Γνωστό αρχικά ως «κέικ δαμάσκηνου» στην Αγγλία, ο σύντροφος της Οξφόρδης στη ζάχαρη και τα γλυκά περιγράφει νωρίς κέικ φρούτων ως ένα απίστευτα χρονοβόρο ψήσιμο - τα ασπράδια αυγών έπρεπε να κτυπηθούν σκληρά με ένα πιρούνι, το βούτυρο έπρεπε να πλυθεί, τα φρούτα ζαχαρωμένα. Τα κέικ στη συνέχεια ψήθηκαν σε φούρνους με ξύλα που είχαν προηγουμένως θερμανθεί και αδειάσει.
Η έλευση των φούρνων από χυτοσίδηρο (και ελεγχόμενες θερμοκρασίες) το 1800 οδήγησε σε αύξηση των γραπτών συνταγών για το κέικ φρούτων, μερικές από τις οποίες απαιτούσαν σόδα ψησίματος εκτός από τα χτυπημένα αυγά για να ελαφρύνουν το κέικ. Ορισμένες βρετανικές συνταγές πρότειναν στον ατμό τον καρπό για επιπλέον υγρασία, ενώ οι αυστραλιανές συνταγές προσπάθησαν να επιτύχουν το ίδιο με θρυμματισμένο ανανά.
Η προσθήκη ξηρών καρπών σε συνταγές φρούτων είναι πιθανό χάρη στον Αμερικανικό Νότο. Ένας από τους κορυφαίους διανομείς κέικ της χώρας, το Collin Street Bakery της Corsicana, Τέξας, τεκμηρίωσε τη συνταγή τους για το κέικ φρούτων με πεκάν το 1896. Ο Robert Sietsma γράφει στο Μια σύντομη ιστορία του Φρούτα ότι τα νότια αρτοποιεία & apos; Η συμπερίληψη του συστατικού πιθανότατα οφείλεται στο πλεόνασμα φθηνών ξηρών καρπών της περιοχής. Όπως τα φρούτα, οι ξηροί καρποί ήταν λιγότερο πιθανό να χαλάσουν αφού επικαλυφθούν με ζάχαρη, και ως εκ τούτου έκανε μια ευπρόσδεκτη προσθήκη γεύσης στα κέικ φρούτων. Αν και είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο, τα αμερικάνικα κέικ φρούτων κατέχουν ένα συγκεκριμένο βραβείο λόγω της έλλειψης ευελιξίας τους. Επειδή αναμένεται να παραμείνουν φρέσκα κατά τη διάρκεια του ταξιδιού τους μέσω του ταχυδρομείου, τα κέικ είναι συνήθως εμποτισμένα με λικέρ ή μπράντυ και στη συνέχεια καλύπτονται με ζάχαρη άχνη. Δεδομένου ότι έχουν διαπεραστεί με ποτό και ζάχαρη, η ζαχαροπλαστική μπορεί να παραμείνει εδώδιμη εδώ και χρόνια. Στην πραγματικότητα, ο Τζέι Λένο έφαγε κάποτε ένα κομμάτι ηλικίας 125 ετών κέικ φρούτων ζωντανά Το απόψε. Όταν ρωτήθηκε πώς ήταν η γεύση του κέικ, ο Λένο αστειεύτηκε ότι «χρειάζεται περισσότερο χρόνο».
Στην πραγματικότητα, η Collin Street Bakery πωλεί παραγγελία μέσω ταχυδρομείου κέικ φρούτων . Το κανονικό τους μέγεθος «DeLuxe® Fruitcake» (το οποίο ζυγίζει £ 1 και κοστίζει 30 $) περιέχει πολλά φρούτα, μεταξύ των οποίων κεράσια, ανανά, σταφίδες, παπάγια και φλούδα πορτοκαλιού. Το κέικ περιέχει επίσης φυσικά πεκάν, καθώς και υγρό και υδρογονωμένο σογιέλαιο, αυγά και αλεύρι. Γλυκώνεται με σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη, ιμβερτοσάκχαρο, μέλι, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, στερεά σιροπιού καλαμποκιού. Τέλος, το κέικ περιέχει φυσική και τεχνητή γεύση, διοξείδιο του θείου (ένα συντηρητικό για αποξηραμένα φρούτα). Είναι χρωματισμένο με κόκκινο # 40, μπλε # 1 και κουρκούμη. Το αρτοποιείο λέει ότι τους αρέσει να διατηρούν τα κέικ τους στο ψυγείο, αλλά υποστηρίζουν ότι το κέικ φρούτων θα διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 60-90 ημέρες.
Η ενότητα 'Συχνές ερωτήσεις' του ιστότοπου περιλαμβάνει επίσης αυτό το στολίδι για το πώς να 'γιατρούσει' ένα κέικ φρούτων: 'Απλώς μουλιάστε ένα καθαρό πανί λευκού τυριού στο πνεύμα της επιλογής σας και στη συνέχεια ... τοποθετήστε το πανί εντελώς γύρω από το κέικ ... πίσω στον κασσίτερο και ψύξτε. Συνεχίζουν να λένε ότι ξαναμποτίζουν το κέικ μετά από 5 ημέρες και επαναλαμβάνουν τη διαδικασία κάθε 5 ημέρες έως ότου το κέικ δοκιμάσει «ακριβώς».
Ενώ αυτή η λίστα συστατικών και οι οδηγίες μπορεί να είναι αρκετές για να σας αποτρέψουν να δοκιμάσετε ποτέ το κέικ, αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχει τόσο καλό φρούτο. Αν αντί να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα κέικ από ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς συνδεδεμένους με αυγό, δημιουργήσετε αντίγραφα ασφαλείας και ξεκινήστε με μια συνταγή κέικ ρούμι και, στη συνέχεια, προσθέστε τα πρόσθετα για τραγανή και λαστιχωτή, μπορεί στην πραγματικότητα να έχετε κάτι νόστιμο στα χέρια σας. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από μία εβδομάδα.
Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε Επιπλέον τραγανό