Χριστουγεννιάτικη πουτίγκαΠίστωση: Ross WoodhallΑπλώς δεν μπορείτε να περάσετε την περίοδο των Χριστουγέννων χωρίς να το ακούσετε, αλλά έχετε σταματήσει ποτέ να αναρωτιέστε τι είναι πραγματικά; Στο Charles Dickens & apos; Χριστουγεννιάτικα κάλαντα , διάβασες ότι η κυρία Cratchit την παρουσίασε με υπερηφάνεια στους καλεσμένους της Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, μοιάζει με διάστικτο κανόνι, ήταν φλεγόμενο με μπράντυ και διακοσμήθηκε με φύλλα πουρνάρια. Όταν παίζετε με χαρούμενα Χριστούγεννα με την οικογένειά σας, τραγουδάτε «Ω, μας φέρτε κάποια πουτίγκα, ω, φέρτε μας κάποια πουτίγκα…», αλλά ξέρετε τι ζητάτε; Τι είναι λοιπόν η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα ή η πουτίγκα ή η πουτίγκα δαμάσκηνου;
Ανεξάρτητα από αυτό που το αποκαλείτε, αυτή η υπέροχη Χριστουγεννιάτικη παράδοση αποτελεί βασικό στοιχείο του βρετανικού πίνακα διακοπών. Αντί για τις κρεμώδεις πουτίγκες και τις κρέμες της Νότιας μάγειρας που είναι εξοικειωμένοι με αυτό Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα , ή που χρονολογείται από τη μεσαιωνική Αγγλία, είναι ένα ατμό κέικ γεμάτο μπαχαρικά, σταφίδες και φραγκοστάφυλα και εμποτισμένο με μπράντυ. Εάν περιέχει σύκα, τότε ονομάζεται πουτίγκα, αλλά μια πουτίγκα δαμάσκηνου θα έχει συνήθως σταφίδες και όχι δαμάσκηνα (η λέξη δαμάσκηνα χρησιμοποιήθηκε κάποτε για σταφίδες). Με μερικές παραλλαγές, αυτό το εμβληματικό αγγλικό επιδόρπιο μοιάζει πολύ με το αμερικάνικο κέικ φρούτων μας.
Όπως όλες οι κλασικές συνταγές, πολλές οικογένειες έχουν τη δική τους συνταγή για χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, που παραδίδεται από οικογένειες για γενιές. Οι παραδοσιακές μέθοδοι μαγειρέματος περιλαμβάνουν είτε το τύλιγμα της πουτίγκας σε ένα πανί και το βράσιμο, είτε την τοποθέτηση του κτυπήματος σε μια λεκάνη και τον ατμό για πολλές ώρες. Είτε έτσι είτε αλλιώς, η πουτίγκα συνήθως ωριμάζει για ένα μήνα ή περισσότερο, και η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ της πουτίγκας την αποτρέπει να χαλάσει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Την περίοδο των Χριστουγέννων, η πουτίγκα ψήνεται στον ατμό για άλλη μια φορά για να τη ζεσταθεί, ξυριστεί και πάλι με μπράντυ και έπειτα φωτιά μπροστά σε όλους τους επισκέπτες. Μπορείτε να σερβίρετε πουτίγκα / δαμάσκηνο / Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα με σάλτσα λεμονιού, σαντιγί, παγωτό ή το αγαπημένο σας κάλυμμα. Αυτή η περίοδος των διακοπών, μαζί με τα συνηθισμένα κέικ και πίτες που τα πηγαίνετε τόσο καλά, αναζωογονεί κάτι νέο στην οικογένειά σας και φτιάξτε ένα Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα .
Οι παραδόσεις που επισυνάπτονται σε αυτό το πιάτο φέρουν πολλούς χριστιανικούς συμβολισμούς: Το αρχικό πιάτο είχε 13 συστατικά, που αντιπροσωπεύουν τον Χριστό και τους 12 αποστόλους, το γαρνίρισμα του holly που τοποθετήθηκε στην κορυφή αντιπροσώπευε το στέμμα των αγκαθιών, και η ρύθμιση της φλόγας πουτίγκα αντιπροσωπεύει το πάθος του Χριστού .
Ονομάστε το πουτίγκα, χριστουγεννιάτικη πουτίγκα ή πουτίγκα δαμάσκηνου, αυτό το παραδοσιακό βρετανικό επιδόρπιο διακοπών βρίσκεται στο σπίτι σε οποιοδήποτε μπουφέ επιδόρπιο του Νότου. Γεμάτο μπαχαρικά, φρούτα και μπράντυ, αυτή η πουτίγκα ταιριάζει ακριβώς στο ρεπερτόριο των διακοπών μας.