Μπριζόλα τηγανητό κοτόπουλο Προτιμάτε τηγανητή μπριζόλα ή τηγανητό κοτόπουλο; Αυτή η συζήτηση μπορεί να είναι τόσο πολωτική όσο η συζήτηση σχετικά με το εάν μπορείτε ή όχι να βάλετε ζάχαρη στο ψωμί καλαμποκιού σας, αν και αυτό μπορεί να ζεσταθεί αρκετά. Όποιος τρόπος κι αν μεγαλώσατε, λατρεύετε αυτό το τρυφερό τηγανητό κομμάτι βοδινού, ωστόσο, αυτός είναι ο τρόπος που πιστεύετε ότι πρέπει πάντα να μαγειρεύεται. Και οι δύο μέθοδοι, τηγανητές και τηγανητές με κοτόπουλο, είναι παρόμοιες, αλλά υπάρχουν αρκετές παραλλαγές στη συνταγή για να δημιουργήσετε δύο εντελώς διαφορετικά, αλλά εξίσου νόστιμα, πιάτα καθαρού φαγητού.
Ας μιλήσουμε πρώτα για τις ομοιότητες
Μερικοί ιστορικοί φαγητού πιστεύουν ότι το «κοτόπουλο τηγανητό» και το «τηγανητό χωριάτικο» είναι απλά τοπικά ονόματα για το ίδιο πράγμα: ένα σχετικά φτηνό κομμάτι βοείου κρέατος, συνήθως στρογγυλή μπριζόλα ή κύβος μπριζόλα, που είναι καρυκευμένο, παναρισμένο και τηγανισμένο, παραδοσιακά μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Ένα νόστιμο κρεμώδες σάλτσα παρασκευάζεται με τα φύλλα, και τόσο η μπριζόλα όσο και η σάλτσα σερβίρονται με μπισκότα, πουρέ πατάτας ή τα αγαπημένα σας λαχανικά.
Εδώ είναι πώς είναι διαφορετικά
Κοτόπουλο τηγανητό μπριζόλα έχει μια τραγανή επίστρωση και ονομάζεται κατάλληλα επειδή παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κλασικό τηγανητό κοτόπουλο. Βυθίζεται σε ένα κτύπημα αυγού, βυθίζεται σε αρωματισμένο αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίζεται, τηγανητό κοτόπουλο μπριζόλα σερβίρεται συχνά με έναν πιπέρι, λευκό σάλτσα, είτε στο πλάι είτε κουτάλι πάνω από την μπριζόλα πριν σερβίρει για να αποφευχθεί η υγρασία του φλοιού. Εάν θέλετε να αυξήσετε πραγματικά κάποια φρύδια, πείτε σε κάποιον που προσθέτετε κράκερ αλατιού στο μείγμα αλευριού σας. Μερικοί θα πουν ότι αυτός δεν είναι ο σωστός τρόπος για να φτιάξετε κοτόπουλο τηγανητό μπριζόλα, αλλά άλλοι ορκίζονται ότι οι αλμυρές βοηθούν στη δημιουργία μιας μεγάλης κρούστας. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή και δείτε αν δεν συμφωνείτε.
Η τηγανητή μπριζόλα, που μερικές φορές ονομάζεται πιωμένη μπριζόλα, απλώς βυθίζεται στο αλεύρι και τηγανίζεται και στις δύο πλευρές. Σε αυτό το σημείο, πολλοί μάγειρες αφαιρούν τις μπριζόλες από το τηγάνι, προετοιμάζουν ένα καφέ σάλτσα από τις στάγδην του τηγανιού, βάλτε τις μπριζόλες πίσω με το σάλτσα, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Αυτό επιτρέπει στο εξωτερικό στρώμα των μπριζόλων να εγχυθεί με αυτήν την νόστιμη γεύση σάλτσας και στη συνέχεια σερβίρονται μαζί μπριζόλα και σάλτσα.
Ενώ οι καθαριστές επιμένουν να σερβίρουν λευκό σάλτσα με τηγανητό κοτόπουλο μπριζόλα και καφέ σάλτσα με τηγανητό μπριζόλα, μερικοί μάγειρες επιθυμούν να σερβίρουν λευκό σάλτσα και με τις δύο παραλλαγές.
Λίγη ιστορία
Η δημοφιλής πεποίθηση είναι ότι η έννοια του παναρισμένου και τηγανητού κρέατος μεταφέρθηκε στη νότια περιοχή, ιδίως στα νοτιοδυτικά, στα μέσα του 1800 από τους Γερμανούς μετανάστες που είχαν συνηθίσει στο wiener schnitzel, ένα λεπτό κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας βυθισμένο σε κτυπημένα αυγά και ψωμιά και στη συνέχεια τηγανιτά. Δεδομένου ότι το τρυφερό μοσχάρι ήταν ακριβό στο Νότο, αντικαταστάθηκε με φθηνότερα, αλλά πιο σκληρά, κομμάτια βοείου κρέατος. Οι φρυγανιές αντικαταστάθηκαν με αλεύρι, αλλά η μέθοδος εμβάπτισης του κρέατος σε κτύπημα αυγών παρέμεινε, δημιουργώντας τηγανητό κοτόπουλο μπριζόλα. Τα αυγά δεν ήταν πάντα διαθέσιμα, ωστόσο, όπως όταν οι μάγειρες τσοκ-βαγόνι έπρεπε να ετοιμάσουν γεύματα κατά μήκος των μονοπατιών των βοοειδών. Γι 'αυτό αυτοσχεδιάστηκαν και παρέλειψαν το βήμα του κτυπήματος του αυγού, απλά βύθισαν τα κομμάτια κρέατος στο αλεύρι και τα πέταξαν στο τηγάνι. Έτσι γεννήθηκε η τηγανητή μπριζόλα. Μια πολύχρωμη αλλά πιθανή εξήγηση για τις δύο μεθόδους μαγειρέματος που αγαπάμε σήμερα.
Φτιάξτε ένα τρυφερό μπισκότο βουτυρογάλατος για να πάρετε μαζί σας τη μπριζόλα:
Ό, τι κι αν προτιμάτε, τόσο η τηγανητή μπριζόλα όσο και η κοτόπουλο τηγανητές μπριζόλες θεωρούνται κλασικό φαγητό.