Όταν άκουσα για πρώτη φορά τηγανητή σαλάτα αυγών, δεν μπορούσα να πιάσω το μαγιονέζα αρκετά γρήγορα. Θα μπορούσα πραγματικά να μετατρέψω μια κατσαρόλα από αυγά με ηλιόλουστες πλευρές σε αυτό το βασικό μεσημεριανό γεύμα του Νότου;
Αποδεικνύεται, σίγουρα μπορείτε! Δημιουργήθηκε από τους σεφ Aki Kamozawa και H. Alexander Talbot του λαμπρού blog Ιδέες στα τρόφιμα , η συνταγή απαλείφει όλες τις ενοχλητικές πτυχές της παρασκευής σαλάτας αυγών - βρασμού, ψύξης, απολέπισης - και διατηρεί όλα τα καλά πράγματα, όπως την κρεμώδη αβγά, τον πλούτο του mayo και την αντίθεση της τραγανής προσθήκης -σε σαν σέλινο. Αν σαν κι εμένα, λατρεύετε τη σαλάτα αυγών, αλλά δεν σας αρέσει το ξεφλούδισμα των αυγών (και ποιος δεν το κάνει), αυτό μπορεί να γίνει η νέα αγαπημένη σας μέθοδος
Η συνταγή, η οποία εμφανίστηκε (προσαρμοσμένο) στο Food52, ζητάτε κομμένα κρεμμύδια και κύβους ζαμπόν μαγειρεμένα σε μια κατσαρόλα μαζί με τα αυγά. Αν και ακούγεται νόστιμο, σκέφτηκα ότι κλίνει περισσότερο προς το πρωινό από το μεσημεριανό, οπότε παραλείψα αυτό το βήμα. Η μέθοδος τηγανίσματος είναι τόσο εύκολη όσο γίνεται - απλώς σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίξτε τα σε ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι και μετά καλύψτε με ένα καπάκι. (Συνιστώ τη χρήση δύο έως τριών αυγών ανά άτομο.) Μαγειρέψτε τα αυγά στην επιθυμητή σας ευχέρεια, αρκεί τα ασπράδια των αυγών να είναι σταθερά και ο κρόκος είναι τουλάχιστον ελαφρώς έτοιμος. Έκανα τους κρόκους αυγών μου λίγο πιο «φτιαγμένοι» από ό, τι θα έκανα αν τα τηγανίζω για να φάνε μόνα τους.
Όταν τα αυγά μαγειρευτούν, σύρετέ τα σε ένα μπολ ανάμειξης και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια με ψαλίδες κουζίνας ακριβώς στο μπολ - επίσης έξυπνο! Στη συνέχεια, ανακατέψτε σε μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι και ό, τι άλλο θέλετε στη σαλάτα αυγών σας. (Για μένα, είναι κιμά σέλινο, μαλακά βότανα και ένα άγγιγμα της μουστάρδας Ντιζόν.)
Σαλάτα αυγώνΠίστωση: Φωτογραφία: Lisa CericolaΤο αποτέλεσμα είναι μια γρήγορη, εξαιρετικά νόστιμη, ζεστή σαλάτα αυγών που είναι ιδανική για φέτες τοστ ή αγγλικό κέικ. Αλλά να γνωρίζετε: Σε αντίθεση με άλλες συνταγές σαλάτας με αυγά, αυτό δεν είναι ένα χοντροειδές και παρόμοιο. Οι κρόκοι των αυγών προσθέτουν πλούτο, αλλά δεν αυξάνουν την υφή. Εάν προτιμάτε παγωμένη σαλάτα αυγών, απλώς τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό θα αυξήσει επίσης τη συνοχή.
Τώρα αν μπορούσα να χρησιμοποιήσω αυτήν τη μέθοδο για να φτιάξω αυγά.