Taste of the South: Κοτόπουλο τηγανητό μπριζόλα

Συνταγή: Μπριζόλα με τηγανητό κοτόπουλο

Η μπριζόλα με τηγανητό κοτόπουλο μπορεί να είναι η εθνική είσοδος του Τέξας. Δείπνο που γεμίζουν με τηγανητές μπριζόλες, πατάτες και σάλτσα αποτελούν μέρος της μοναχικής προσωπικότητας του Star State όπως και τα καπέλα κάουμποϋ. Αν και οι ιστορικοί διαφωνούν σχετικά με το αν το πιάτο εμφανίστηκε για πρώτη φορά ως δημιουργία chuckwagon ή για απογείωση στο γερμανικό Wiener shnitzel, όλοι συμφωνούν ότι η τηγανητή κοτόπουλο μπριζόλα είναι ένας καλός τρόπος για να απολαύσετε μερικές από τις λιγότερο τρυφερές περικοπές βοείου κρέατος.

Τι είναι η μπριζόλα με τηγανητό κοτόπουλο;
Το πιάτο ξεκινά με στρογγυλή μπριζόλα που έχει χτυπηθεί με μια σφύρα κρέατος ή διατρέχει μια μηχανή κύβωσης. Έτσι, μαλακώνεται, ψωμιά, τηγανίζεται και σερβίρεται με σάλτσα κρέμας που παρασκευάζεται από στάγδην. Σε αυτό το τελευταίο σημείο, οι μάγειροι του Τέξας είναι ανένδοτοι, γιατί χωρίζει τηγανητή μπριζόλα από τηγανητή. 'Αυτό δεν είναι καφέ σάλτσα, είναι σάλτσα κρέμας', λέει η Annetta White από το εστιατόριο Broken Spoke του Austin.

Οι πουρέ ή τηγανητές πατάτες στο πιάτο είναι απαραίτητη, αλλά πέρα ​​από αυτό, τα συνοδευτικά πιάτα γίνονται δωρεάν για όλες τις επιλογές με τηγανητά μπάμιες, τηγανητά ολόκληρα αυτιά καλαμποκιού, πράσινα φασόλια, λαχανοσαλάτα, χόρτα και μπισκότα.

'Στους γονείς μου & apos; σπίτι, κανένα λαχανικό εκτός από πουρέ πατάτας δεν πηγαίνει στο πιάτο, εκτός αν το απαιτεί η μαμά », λέει η Vanessa McNeil Rocchio της δοκιμαστικής μας κουζίνας. Η Vanessa είναι Τέξας που, ως έφηβος, έκανε την αποστολή της να βρει μια εξαιρετική συνταγή με τηγανητές μπριζόλες. «Ο μπαμπάς μου ήθελε να έχει τηγανητό κοτόπουλο μπριζόλα στο σπίτι, αλλά δεν ξέρουμε πώς να το κάνουμε», λέει. Στη συνέχεια, επισκέφτηκα το Ώστιν, το οποίο έχει πολλά μέρη που το σερβίρουν, και συνάντησα κάποιον που δούλευε σε μια από τις κουζίνες. Μου είπε ότι το μυστικό είναι τα θρυμματισμένα κροτίδες αλμυρού άλατος - δίνουν μια κολοκυθάκια τηγανητή μπριζόλα.