Τα καλύτερα μήλα για την κατασκευή καραμέλας

Μήλα καραμέλαςΠίστωση: Lew Robertson / Getty Images

Οι φθινοπωρινοί μήνες είναι επιτέλους εδώ! Ακόμα κι αν δεν μπορείτε να παρακολουθήσετε τα παραδοσιακά φεστιβάλ φθινοπώρου ή εκθέσεις κομητειών, μπορείτε ακόμα να μαζέψετε την οικογένειά σας για ένα μικρό υπαίθριο πάρτι και να απολαύσετε τις εμβληματικές γεύσεις του φθινοπώρου, όπως ζεστό ζεστό μηλίτη, ζεστό κατσαρόλα με σούπα και μήλα καραμέλας. Αυτές οι γλυκές λιχουδιές ήταν ανέκαθεν κλασικές, συνδυάζοντας την τραγανή και ζουμερή υφή των μήλων με την κολλώδη, απολαυστική καραμέλα για μια απόλαυση που απολαμβάνουν τα παιδιά όλων των ηλικιών. Τα μήλα και η καραμέλα αποτελούν μέρος της πτώσης όπως οι κολοκύθες, οι γλυκοπατάτες και τα πεκάν. Αυτός ο υπέροχος συνδυασμός μπορείτε να απολαύσετε σε κέικ, πίτες και γλυκά ψωμιά. Είτε αγοράζετε ένα κιτ καραμέλας μήλου, λιώνετε καραμέλες που αγοράζονται από το κατάστημα είτε φτιάχνετε τη δική σας σάλτσα καραμέλας, πρέπει να σκεφτείτε σοβαρά τον τύπο μήλου που χρησιμοποιείτε, επειδή το μήλο είναι εξίσου σημαντικό με το γλυκό κάλυμμα. Τα καλύτερα μήλα που χρησιμοποιούνται κατά την κατασκευή καραμέλας είναι αυτά που είναι εύκολο να δαγκωθούν, διατηρήσουν μια ζουμερή κρίση και έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση που βοηθά στην εξισορρόπηση της γλυκύτητας της καραμέλας.

Η καλύτερη ποικιλία μήλων που χρησιμοποιείται για τα μήλα καραμέλας

Ένα τάρτα μήλο Granny Smith είναι μια καλή επιλογή και είναι το τυπικό μήλο για πολλούς κατασκευαστές μήλων καραμέλας. Αντιμετωπίζει σίγουρα τη γλυκύτητα του καραμέλας και το πολύ πράσινο χρώμα του μήλου είναι ένα ωραίο συμπλήρωμα στο χρυσό χρώμα της καραμέλας. Εάν πιστεύετε ότι οι Γιαγιάδες Σμιθ είναι πολύ τάρτες για το γούστο σας, λάβετε υπόψη αυτό: τα καλύτερα μήλα για την κατασκευή καραμέλας είναι τα ίδια μήλα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια μηλόπιτα - αυτά που είναι σταθερά με ένα γλυκό-ξινό προφίλ γεύσης. Αναζητήστε μήλα Honeycrisps, Pink Ladys, Pippins ή Jonagold στην αγορά των αγροτών σας ή στο μανάβικο. Αποφύγετε τα υπερβολικά γλυκά μήλα ή εκείνα που τείνουν σε απαλότητα ή φαγητό, όπως τα κόκκινα μήλα.

Μπορείτε να λιώσετε καραμέλες που αγοράζονται στο κατάστημα για χρήση σε μήλα καραμέλας, αλλά η παραγωγή της δικής σας σάλτσας είναι εύκολη και πολύ νόστιμη.

Pro Συμβουλές για την επιλογή του καλύτερου μήλου

Επιλέξτε μικρότερα μήλα εάν μπορείτε να τα βρείτε. Τα πραγματικά μεγάλα μήλα φαίνονται εντυπωσιακά όταν επικαλύπτονται για πρώτη φορά σε καραμέλα, αλλά τα μικρότερα σας δίνουν μια καλύτερη μερίδα μήλου σε γλυκό κάλυμμα.

Για λόγους εμφάνισης, επιλέξτε μήλα που είναι όσο το δυνατόν πιο στρογγυλά με ομοιόμορφο πυθμένα. Αυτό θα τους βοηθήσει να καθίσουν όμορφα σε μια πιατέλα και δεν θα ανατραπούν το ένα στο άλλο.

Επιλέξτε μήλα που είναι σταθερά χωρίς κηλίδες. Εάν έχουν κηρώδη επίστρωση, φροντίστε να το ξεπλύνετε πριν το χρησιμοποιήσετε.