Πολύ πριν οι κάδοι κομποστοποίησης ήταν αρκετά κομψοί για να κάθονται στον πάγκο σας και το 'farm-to-table' ήταν μέρος του κανονικού λεξιλογίου μας, οι νότιοι μάγειρες ήταν πλούσιοι με τα απορρίμματα σπιτικών προϊόντων τους. Το γράσο μπέικον κάθισε στον πάγκο για πολλές χρήσεις, πολλά ενδιαφέροντα συστατικά μπορούσαν να πιεστούν ανάμεσα σε δύο φέτες λευκού ψωμιού με λίγο μαγιονέζα, και τίποτα - δεν εννοώ τίποτα - πήγε στα σκουπίδια.
Αυτή η τάση του Νότου να σβήνω κάτι μέχρι την τελευταία σταγόνα έχει φτάσει στο σπίτι μου, όπου το μαγείρεμα για δύο άτομα μπορεί να αποδώσει περίεργα μεγέθη σερβιρίσματος και πολλά υπολείμματα. Όταν ο σύζυγός μου και εγώ κοιτάζουμε μια κουζίνα γεμάτη μισά φαγητά και λαχανικά στα πρόθυρα να πάμε άσχημα, μπορούμε πάντα να στραφούμε στο Southern Living του Potato-Bacon Hash.
Με μερικά μόνο συστατικά και την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, μπορείτε να προσθέσετε αυτήν τη συνταγή σε περίπου 40 λεπτά. Όμως, η ομορφιά της δημιουργίας του κατακερματισμού με τα απομεινάρια είναι ότι όλα είναι ήδη ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα, καρυκεύματα και έτοιμα να ξεκινήσουν.
Όσον αφορά το «καθαρίστε το βράδυ του ψυγείου», όπως το αποκαλεί η μαμά μου, χρησιμοποιούμε αυτήν τη συνταγή κατακερματισμού ως περισσότερο κατευθυντήρια γραμμή και όχι βιβλίο κανόνων. Αν δεν έχουμε φρέσκο μπέικον για να τηγανίσουμε, αλλά υπάρχουν μερικά κομμάτια μπριζόλας από το δείπνο της χθεσινής νύχτας. Εάν δεν διαθέτουμε πατάτες ρουστίκ αλλά έχουμε αγοράσει πάρα πολλές γλυκοπατάτες στην αγορά. Αν δεν έχουμε κίτρινο κρεμμύδι ή κόκκινο πιπέρι αλλά αντί για πράσινο πιπέρι και μανιτάρια, πηγαίνουν. Οποιοσδήποτε συνδυασμός πατάτας, πρωτεΐνης και λαχανικών θα κάνει. Μωρό κόκκινες πατάτες, κολοκυθάκι, μπρόκολο και κίτρινο κρεμμύδι; Νόστιμο. Yukon golds, BBQ τράβηξε χοιρινό, κόκκινο κρεμμύδι και σπανάκι; Εγγέγραψέ με. Όλα αυτά είναι να πούμε ότι αυτό το Potato-Bacon Hash μπορεί να γίνει ό, τι χρειάζεστε. Εάν δεν πειραματιστείτε, η αρχική συνταγή είναι ανόητη. Αυτή η συνταγή κατακερματισμού & ευελιξία δεν γίνεται εκεί: Μπορείτε να το απολαύσετε στο πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο και να το απολαύσετε όπως θα το κάνετε.
Όταν πρόκειται για καρυκεύματα, αυτή η συνταγή πατάτας-μπέικον απαιτεί απλώς σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Όσο αποκλίνουμε από τη συνταγή ρίχνοντας επιπλέον μπαχαρικά, είμαστε πάντα βέβαιοι να κόβουμε λίγο φρέσκο σκόρδο για ένα εναπομείναντα κατακερματισμό. Ξαναζωντανεύει αυτές τις κομμένες πατάτες από το ψυγείο.
Όταν έχετε πάρα πολύ φαγητό στο σπίτι για να επικυρώσετε την παραγγελία παραλαβής, αλλά είστε πολύ κουρασμένοι για να μαγειρέψετε, δοκιμάστε το υπόλοιπο κατακερματισμό. Με ένα μόνο τηγάνι και λίγα λεπτά πρακτικού χρόνου, έχετε έναν εντελώς νέο τρόπο για να απολαύσετε τα απομεινάρια που δεν περιμένατε ακόμη και ανυπομονούμε να φάτε ξανά.
Αποκτήστε τη συνταγή: Hash Potato-Bacon
Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι δεν πηγαίνει φαγητό στα σκουπίδια; Το ιδανικό μέρος για να μοιραστείτε όλες τις συνταγές σας είναι στη δική μας Τι μαγειρεύει η ομάδα Southern Living στο Facebook .