Southern Microbreweries: Οι αγαπημένες μας τοπικές μπύρεςΟι Buried Hatchet Stout, Pine Belt Pale Ale και Bombshell Blonde από την Southern Star Brewing στο Conroe του Τέξας. | Πίστωση: Ralph AndersonΕΙΝΑΙ Πολύς ξέρει ότι ο Νότος έχει μερικά από τα καλύτερα τρόφιμα στον πλανήτη. Από σημεία με λευκά τραπεζομάντιλα στην King Street στο Τσάρλεστον έως τις καλύβες της χώρας στο Texas Hill Country, οι γεύσεις της περιοχής μας έχουν συμβάλει στη διαμόρφωση της γαστρονομικής σκηνής σε εθνικό επίπεδο. Τώρα επαναλαμβάνουμε την επιτυχία με μπύρα.
Οι Νότιοι χρειάστηκαν λίγο χρόνο για να μπουν στο καρότσι των χειροποίητων παρασκευασμάτων. Σε πολλές πολιτείες, οι κανονισμοί καθιστούσαν δύσκολη την παρασκευή και την πώληση καινοτόμων μπύρας. Τώρα που πολλοί από αυτούς τους νόμους έχουν χαλαρώσει, οι ζυθοποιίες και οι ζυθοποιίες εμφανίζονται σε πόλεις από το Τέξας στο Μέριλαντ και χειροποίητες ποικιλίες με μοναδικά νότια συστατικά όπως πεκάν και γλυκοπατάτες εμφανίζονται στα ράφια παντοπωλείων παντού.
Πουθενά δεν είναι πιο εμφανής η αλλαγή από ό, τι στο Άσβιλ. Με ένα δέκατο ζυθοποιείο τώρα ανοιχτό, η πόλη της Βόρειας Καρολίνας έχει περισσότερα κατά κεφαλήν μικροβιομηχανίες από οποιαδήποτε άλλη αμερικανική πόλη. Το Asheville φιλοξενεί επίσης πέντε φεστιβάλ με επίκεντρο την μπύρα (Brewgrass, Oktoberfest, Baseball and Beers, BeerCity BrewFest και Winter Warmer).
Στην Ατλάντα, brewpubs όπως το Hop City, το The Porter Beer Bar, το SweetWater Brewing Company, το 5 Seasons Brewing Co. και το θρυλικό Brick Store Pub αναζωογόνησαν τη σκηνή της μπύρας.
Στο Ώστιν, η ίδια αναβίωση βρίσκεται σε εξέλιξη στο North από το Northwest Restaurant and Brewery, το Uncle Billy & Bos & Que, και το Draft House Pub & Brewery.
Όπου κι αν βρίσκεστε στο Νότο, έχετε περισσότερες πιθανότητες από ποτέ να βρείτε υπέροχες ζυθοποιίες. Εδώ, τέσσερα από τα αγαπημένα μας.
Southern Star Brewing
Conroe, Τέξας
Τα κουτιά είναι τώρα όλη η τρέλα για φρεσκάδα και η Southern Star ικανοποιεί με την επεκτεινόμενη σειρά έξι πακέτων των 12 ουγγιών, συμπεριλαμβανομένων των Pine Belt Pale Ale, Bombshell Blonde και Buried Hatchet Stout. Βρίσκεται περίπου 40 μίλια βόρεια του Χιούστον στη μικρή πόλη Conroe, το ζυθοποιείο έκανε την πρώτη παρτίδα μπίρας το 2008. southstarbrewery.com
Lazy Magnolia Brewing Company
Kiln, Μισισιπή
Ο Μαρκ και η Λέσλι Χέντερσον ίδρυσαν το πρώτο και μοναδικό ζυθοποιείο του Μισισιπή από την απαγόρευση το 2004. Ο τυφώνας Κατρίνα διέκοψε την παραγωγή τους για λίγο, αλλά από την επανέναρξη των εργασιών τον Οκτώβριο του 2005, το ζευγάρι έχει χτίσει μια πιστή περιφερειακή ακολουθία για τις μπύρες τους όπως το Southern Pecan Nut Brown Ale (θεωρείται η πρώτη μπύρα στον κόσμο που παρασκευάζεται εμπορικά με ολόκληρα ψητά πεκάν). Ο Jefferson Stout της Lazy Magnolia χρησιμοποιεί γλυκές πατάτες ως συστατικό. lazymagnolia.com
Cigar City Brewing
Τάμπα, Φλόριντα
Ο γηγενής Τάμπα Joey Redner έφτιαξε μπύρα, πούλησε μπύρα και έγραψε για την μπύρα πριν ανοίξει τη μικροβιομηχανία του το 2007. Συνεργάτης με τον ζυθοποιό Wayne Wambles, ο Joey χρησιμοποιεί τοπικά υλικά για να αποδείξει μια ποικιλία γεύσεων όπως το Guava Grove, ένα χλωμό, βελγικό στυλ μπύρας που έχει υποστεί ζύμωση με γκουάβα για μια γλυκιά, πικάντικη γεύση. Jai Alai India Pale Ale με γεύσεις βερίκοκων και ροδάκινων. και Maduro Oatmeal Brown Ale με νότες καραμέλας και ζαχαρωτού. igarcitybeer.com
Ζυθοποιία χειροτεχνίας Duck-Rabbit
Farmville, Βόρεια Καρολίνα
Ο ιδρυτής του Duck-Rabbit, Paul Philippon, πρώην καθηγητής φιλοσοφίας, άρχισε να παρασκευάζει σκούρες μπύρες το 2004. Ο Paul βασίζει το ασυνήθιστο λογότυπό του Duck-Rabbit σε μια οπτική ψευδαίσθηση που βρήκε σε ένα βιβλίο. «Οι μαύρες μπύρες συνδέονται με το λογότυπο επειδή παίζουν με τις προσδοκίες των ανθρώπων», λέει. «Μερικοί άνθρωποι έχουν προκαταλήψεις ιδέες για το τι είναι μια σκοτεινή μπύρα». Το Milk Stout με απαλό μετάξι θυμίζει στους πελάτες του τι είναι μια υπέροχη μαύρη μπύρα. duckrabbitbrewery.com