Πώς να ψήνετε τα πίσω πλευρά του μωρού: Κάντε το κρέας τρυφερόΠίστωση: Φωτογραφία: Jennifer DavickΣυμβουλές ασφαλείας:
- Αποθηκεύστε το ωμό κρέας στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το ψήσετε.
- Κόψτε το υπερβολικό λίπος από το κρέας για να αποφύγετε τις εκρήξεις.
- Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα σας είναι ζεστή πριν τοποθετήσετε το κρέας πάνω της. Αφήστε περίπου 10 λεπτά για να ζεσταθεί μια σχάρα αερίου και περίπου 30 έως 40 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε μπρικέτες άνθρακα.
- Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει φτάσει σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία. Το χρώμα και η αίσθηση δεν είναι ακριβείς τρόποι για τον έλεγχο της ευγένειας. Βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο δεν αγγίζει κανένα κόκαλο, καθώς αυτό θα μπορούσε να δώσει ψευδή ένδειξη.
- Πιάτα, μπολ ή σκεύη που αγγίζουν το ωμό κρέας δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μόλις μαγειρευτεί το κρέας. Χρησιμοποιήστε καθαρά πιάτα και σκεύη για σερβίρισμα.
- Βράστε τη μαρινάδα που έμεινε σε επαφή με το ωμό κρέας (συμπεριλαμβανομένου του ψήσιμο) για τουλάχιστον ένα λεπτό πριν την επαναχρησιμοποίηση.
- Ποτέ μην χρησιμοποιείτε σπρέι μαγειρικής γύρω από μια αναμμένη σχάρα.
- Ψύξτε αμέσως τα υπολείμματα.
Πόσο ζεστό πρέπει να είναι;
Η σύγχυση σχετικά με τις σωστές θερμοκρασίες κρέατος μπορεί να είναι τα λάκκα όταν κάνετε μπάρμπεκιου. Εδώ είναι μια γρήγορη αναφορά για τη σωστή θερμοκρασία που πρέπει να φτάσει κάθε κομμάτι κρέατος - είτε μαγειρεύεται στο φούρνο είτε σε ψησταριά - προτού το σερβίρετε με ασφάλεια σε φίλους και συγγενείς.
- Βόειο κρέας: 145 °
- Κοτόπουλο: 180 °
- Αρνί: 150 °
- Χοιρινό: 160 °
- Στήθος γαλοπούλας: 170 °
- Ολόκληρη γαλοπούλα: 180 °